本篇文章给大家分享自制小龙虾十三香做法，以及十三香味型小龙虾做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
13香小龙虾的做法
1、清洗：用刷子刷净腹部和头部，剪去虾腮、虾胃（头部三角区），抽掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。沥干：冲洗后彻底沥干，防止炸锅。2 炸制小龙虾（可选但推荐）油锅烧至180°C（七成热），分批炸小龙虾30秒至变色捞出。这一步让肉质更紧实，锁住鲜味。
2、取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
3、十三香龙虾的做法 用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。
4、小龙虾清洗干净 将小龙虾用清水冲洗后，加入2汤匙盐，浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将小龙虾清洁干净。剪掉虾芒、虾爪，并扭转尾部去掉虾线。 剪开尾部以便入味 将小龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。如果不剪，保持尾部虾肉的弹性也是可以的。
5、小龙虾500-700克、芹菜少许、姜蒜、白糖、料酒、十三香、花椒。小龙虾洗净后剪去头须。准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。锅中放油烧热。把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒。大火快炒，让虾身受热迅速变红。虾身完全红透时即可盛出待用。
6、香小龙虾的做法如下：首先，准备好所需食材，包括小龙虾、十三香、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、鸡精等。小龙虾需要先用刷子刷洗干净，然后用盐水浸泡一段时间。接着，剪去虾脚，留下前面两个大夹子，剥掉头部外壳，并去除两侧的腮。
如何制作十三香小龙虾?
锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。
糖适量 十三香粉适量（市面上有现成的调料包）制作步骤：小龙虾清洗：将小龙虾用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质，剪去虾须和虾枪，挤掉虾头的黑泥囊。准备配料：切好生姜片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段，准备好其他香料。
制作十三香小龙虾的步骤如下：选择优质小龙虾：选用新鲜、活泼、健壮、肉质肥美的小龙虾，体长10厘米左右、身体粗壮的为佳。清洗小龙虾：将小龙虾的头夹住，拔出腮架和内脏。揉搓几遍，将虾泥从龙虾体内排泄干净。用流水冲洗干净，煮熟后控干水分备用。
正宗十三香小龙虾的配方和做法讲解
取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
十三香小龙虾香料配方的做法： 挑选出死虾。 撒面粉到龙虾表面，加水搅拌后冲洗一遍。 用刷子仔细刷洗小龙虾底部。 剪掉虾头前面一截。 挑出虾线后备用。 将小龙虾放入油锅炸至全红。 准备八角、桂皮、香叶、孜然、草果、良姜、蒜头、生姜等香料，具体香料和比例见页面最下方。
十三香小龙虾调料配方如下：主要调料：花椒：20g，用于增加麻辣口感。干辣椒：50g，提供辣味和香气。姜片：15g，去腥增香。蒜头：25g，增强风味。鲜香菜根或香菜叶：150g，用于提香。香叶：10g，增添香气。料酒：150ml，去腥提味。食用盐：30g，调味。老抽：150ml，上色。生抽：150ml，提鲜。
处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。
十三香龙虾做法步骤
1、处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。 炒制香料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、葱段爆香，加干辣椒、花椒、八角等香料小火炒出香味。
2、处理龙虾：小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），抽掉虾线（尾部中间尾翼拧断拉出）。清水反复冲洗至水变清澈，沥干备用。 油炸定型（可选）：油锅烧至180°C（七成热），龙虾高温炸30秒至变红捞出，锁住鲜味。
3、锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
4、十三香龙虾的三种家常做法如下： 十三香爆炒龙虾 用料：新鲜龙虾2只，十三香适量，葱姜适量，蒜末适量，生抽、老抽各适量，盐、糖各适量，生粉适量。 步骤： 将龙虾剪成小段，洗净备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末、十三香炒香，随后放入龙虾爆炒。
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