接下来为大家讲解四川焖小龙虾做法窍门，以及川味小龙虾的做法大全家常做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
- 1、四川麻辣龙虾的做法
- 2、十三香小龙虾做法
- 3、油焖小龙虾的正确做法
- 4、川味麻辣小龙虾的做法
四川麻辣龙虾的做法
四川麻辣小龙虾的做法如下：准备食材 小龙虾2斤 大蒜头一个 干辣椒20个 花椒一把 洋葱两头 香菜一抓 葱3根 姜5片 豆瓣酱3勺 油3勺 酱油1勺 生抽2勺 白糖半勺 料酒2勺 处理小龙虾 将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净。 去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏。
小龙虾用刷子刷洗腹部和头部，剪去1/3头部（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。重点：沥干水分或用厨房纸吸干，防止油炸溅油。 过油锁鲜 锅中倒宽油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒密集气泡），分次炸小龙虾20秒至变红捞出。这一步能快速锁住虾肉水分。
四川麻辣龙虾的做法如下：准备食材 主料：小龙虾1000g 辅料：大蒜两头、大葱两颗、干辣椒一把、花椒八角一把、姜25g、青辣椒10根、郫县豆瓣酱2汤匙、火锅底料20g、啤酒一瓶 调料：料酒10g、老抽5g、盐4g、白糖适量、生抽适量 处理小龙虾 将小龙虾放入清水中反复冲洗，直至水清。
清洗：小龙虾放清水中加盐和醋浸泡1小时吐沙，用刷子刷洗腹部和钳子。剪去头部前端（去沙囊，保留虾黄），捏住尾巴中间扭出虾线。沥干水分备用（防止油炸溅油）。 过油（可选但更香）：油烧至六成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出，肉质更紧实。
四川麻辣龙虾的制作秘笈 食材准备：精选鲜嫩的小龙虾1000克，配以浓郁的香葱3至4根，生姜5片，蒜瓣5至6颗，辣椒10至20个（视辣度需求而定），花椒为菜品增香添味2茶匙，再添入香叶2片，八角1个，桂皮一小块（约指甲大小），辅以豆瓣2茶匙，酱油、醋、料酒各1茶匙，糖和鸡精适量。
川味麻辣小龙虾的制作方法如下：所需材料： 小龙虾500g 泡发干辣椒适量 花椒适量 生姜适量 大葱适量 盐适量 糖适量 鸡精适量 料酒适量 葱花适量 蒜末适量 香油适量 清水适量 制作步骤： 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，用刷子仔细清洗去除泥土和污渍，然后沥干水分备用。
十三香小龙虾做法
1、锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
2、首先将十三香香料研磨成粉末。然后在锅中倒入适量油，加热至约170℃，放入清洗干净的小龙虾，炸至虾体变色，约两分钟后捞出备用。另起锅，倒入600毫升油，加入豆瓣酱、辣椒面和花椒面，搅拌均匀。再加入之前研磨好的十三香粉末，继续搅拌均匀，熬制成十三香麻辣酱。
3、将十三香料放入搅拌机中，搅打成细腻的粉末。接着，在锅中加热油至170℃，放入小龙虾，炸至两分钟后捞出。另起锅，倒入600ml油。在热油中，加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面和十三香粉，搅拌均匀，熬制成香气四溢的十三香麻辣酱。
4、制作步骤： 处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。
5、清洗小龙虾：首先彻底清洗小龙虾，多次清洗以确保清洁。 炸龙虾：在锅中加入大量色拉油，升温至三成热，然后投入洗净的小龙虾。这样处理能使小龙虾颜色鲜红。待小龙虾全部变色后，捞出控油备用。同时准备葱姜蒜、干辣椒、花椒和豆瓣酱。
油焖小龙虾的正确做法
锅中放多些油（油多才香！），烧至六成热，下葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料，小火炒出香味。加1勺豆瓣酱炒出红油（关键步骤！）。 炒小龙虾 转大火，倒入小龙虾快速翻炒至变红（约3分钟）。沿锅边淋2勺料酒去腥，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味。
炸虾定型（关键步骤）：油锅烧至180℃（筷子插入冒小泡），分批下小龙虾炸30秒至壳变红，捞出备用。这一步能锁住虾肉水分。 炒香底料：留底油（约3勺），小火爆香姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料，加1大勺豆瓣酱炒出红油。
油焖小龙虾的正确做法如下： 准备小龙虾 清洗小龙虾：将小龙虾全身刷洗一遍，确保干净。由于买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会。 处理小龙虾：剪去龙虾后面的腿，可以根据个人喜好选择是否抽虾线。抽虾线的肉质会松散一点，不抽的会比较紧致。
炸小龙虾：油温烧到5-6成热的时候，放入小龙虾，炸大约1分多钟，看到它们变色了就赶紧捞出，可别炸老了哦。准备配料：大葱切段，生姜切片，洋葱切块。再把八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒放水里泡一会，这样既能清洗掉表面的污渍，后面炒的时候也不容易炒焦。
小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会。剪去龙虾后面的腿，可以抽虾线或者不抽，臭虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致。油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出。
川味麻辣小龙虾的做法
1、处理小龙虾：清水浸泡小龙虾30分钟，刷洗腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一拧一拉）。沥干水分，可过油或干煸至壳变红后盛出（锁住鲜味）。 炒制底料：热锅冷油（菜籽油+猪油混合更香），油量稍多，爆香姜、蒜、葱段。转小火，放干辣椒、花椒、香料炒出香味，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
2、爆香调料：锅中多放油（约100ml），小火炸香姜片、蒜瓣、洋葱块、葱段、香菜根，捞出残渣留香油。转中小火，放干辣椒、花椒炒10秒出香味，加郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。 炒龙虾：倒入小龙虾大火翻炒2分钟至均匀裹上调料。
3、制作步骤： 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，用刷子仔细清洗去除泥土和污渍，然后沥干水分备用。 准备调料：将泡发干辣椒、花椒、生姜、大葱切成小块，以便后续烹饪使用。 炒香调料：热锅冷油，先放入泡发干辣椒和花椒炒香，再加入切好的生姜、大葱继续翻炒，炒出香味。
4、预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。 油炸：油烧至6成热，炸小龙虾30秒至变红捞出（锁住肉质）。 炒料：留底油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放香料炒香。
关于四川焖小龙虾做法窍门，以及川味小龙虾的做法大全家常做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
