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简略信息一览：
盐焗大闸蟹用什么方法做肉质更紧实?
1、用牙刷轻轻刷洗螃蟹表面和软毛的地方即可，大闸蟹刷洗干净，用厨房纸巾吸干水分。请点击输入图片描述 把海盐和香料放入锅里，小火炒至盐微黄。请点击输入图片描述 盛起一半的盐，锅里留一半盐铺匀，把大闸蟹背部朝下放在盐上。（如果不想大闸蟹表面沾上盐，可以用锡纸包起来）请点击输入图片描述 倒入另外一半的盐，完全盖住大闸蟹。
2、将蒸熟的大闸蟹放在盐层上，然后再撒上一层热盐，将大闸蟹完全覆盖。盖上锅盖或者用锡纸将烤盘密封，用小火慢慢焗制。焗制的时间需要根据大闸蟹的大小和数量来调整，一般来说，大约需要焗制约15-20分钟。在焗制过程中，盐会慢慢渗透到大闸蟹的肉质中，使其变得更加鲜美。
3、准备的用料。先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。把脐部扒开刷干净。再用绳子把蟹绑好。在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。再在上面铺好盐，小火烧20分左右。放凉拿出就可以。香气四溢的盐焗蟹就做好了。 在干锅上把盐用大火炒热。
4、大闸蟹用牙刷刷洗干净表面，尤其是两个钳子，多刷几遍，流水下冲洗干净，用草绳绑起来固定住，避免乱动，擦干净水分。
大闸蟹图片
详情请查看***回答 大闸蟹的公母之分，对其味道有非常大的影响！下面我就来具体介绍一下！我们把大闸蟹翻过来，看看它的白肚皮。如果它腹部的蟹脐长成这样三角形形状的，那就代表是公蟹，这种蟹脐也称为“尖脐”。母蟹的蟹脐，是圆形的，也称为“团脐”。区分了公蟹母蟹的外形之后，再来看看它们的味道。俗话说，九雌十雄。
一般情况下，区分大闸蟹的公母有以下几种方法：看腹部、看腿、看大小等。看腹部 看腹部区分，看大闸蟹肚子上靠近下方的一块小盖子，如果是尖脐，即尖窄状，就是公的大闸蟹，如果是圆脐，即呈圆宽状，则是母的大闸蟹，这是因为母蟹需要足够的空间来容纳卵子，因此腹部设计更加宽阔。
对于初次吃螃蟹的人，不太懂螃蟹哪些部位不能吃，我们都知道死蟹最好别吃外，还有就是不能跟柿子、浓茶、梨等食物同吃，有些人不会吃螃蟹的把螃蟹放到嘴里胡乱的咀嚼，既吃不到肉也体会不到螃蟹的肉味，下面就是小编整理的螃蟹哪里不能吃***图，希望能帮到大家。
淡水大闸蟹的保存方法主要有以下两种：冷藏保存：操作步骤：将淡水大闸蟹装入干净的容器内，确保容器密封良好，然后放入冰箱冷藏室保存。保存时间：由于蟹肠等内脏极易滋生细菌，因此建议冷藏时间最多为1~2天。超过这个时间，食用可能存在安全隐患。
大闸蟹怎么吃才能又快又好?
1、先给大闸蟹“洗个澡”：把大闸蟹放到大脸盆里，加上清水和一点点盐，然后迅速盖上盖子，让它们在里面“吐泡泡”5分钟，把肚子里的脏东西吐出来。时间一到，就把它们一个个捞出来，用清水再冲个澡，干干净净地放进盘子里备用。开始煮蟹啦：锅里加上足够多的冷水，要保证大闸蟹放进去后能完全淹没哦。
2、掌握火候：大火蒸15分钟，时间不要太长也不要太短，这样蒸出来的大闸蟹肉质鲜嫩，口感最好。
3、大闸蟹应该用开水蒸，蒸制时间大约为15至20分钟。首先，选择开水蒸大闸蟹能够更快速地使蟹肉熟透，保持蟹肉的鲜嫩口感。当开水沸腾后，将大闸蟹放入蒸锅中，高温蒸汽会迅速作用于蟹肉，使其在短时间内均匀受热。这样做不仅能够锁住蟹肉的水分，还能避免蟹肉因长时间蒸煮而变得干柴。
4、蒸大闸蟹的时候我们要等水开之后在放入，因为开水可以让蟹快速死亡，减轻因为蟹挣扎而释放的腥味，同时使蟹快速成熟，这样吃起来肉质更加细嫩，杀毒和杀***效果也更好。蒸大闸蟹蒸多久主要看大闸蟹的重量和数量，一般蒸15～20分钟最佳。
5、吃清蒸大闸蟹的步骤来啦，快来学学怎么优雅地享受这美味吧！先动手脚：用剪刀咔嚓一下，剪掉大闸蟹的八只脚和两个大钳子，放一边备用哦。清理内脏：别忘了把蟹肚脐那块小盖子去掉，内脏什么的都不能吃，对身体不好呢。
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