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小龙虾收购价格不足10元/斤,为何在城里吃小龙虾却很贵?
1、因为他们必须从虾农手上赚取利润差，因此在如今小龙虾供需剩余的时，虾农的厂家批发就被中间商给压下去了。大部分如今有一些虾农小一点的龙虾价钱的确已经到了六七块钱上下，我上星期回家在我们村虾农手上买的龙虾就只需10元钱，可是放到市面上应当在15元一斤上下，假如放到上年的销售市场那样大小的小龙虾毫无疑问在25-30元以内。
2、不难看出，小龙虾在夜宵市场的售价并不便宜，其价格成为许多人关注的焦点，也让不少消费者感到压力。 自今年5月起，小龙虾迎来集中上市期，市场收购价格出现大幅下跌。在菜市场或超市，小龙虾甚至以每斤10至15元的价格出售，这对养殖户来说是一大打击。
3、依据水产品协会数据信息研究发现，吃客集聚的地方——四川成都，就是一个交易小龙虾的大都市，每日成都人会消耗10万公斤龙虾，依照每支30克多净重进行计算，每日成都人要吞掉几百万只龙虾，在其中价钱最贵小龙虾塔甚至可以卖去一份2000元。
4、小龙虾价格便宜，十几块钱一斤，那么吃起来也不会特别贵，大众都能够消费得起，这也是小龙虾受欢迎的一个原因。
5、为了确保小龙虾的卫生，养殖者需要对其生活环境进行严格控制，这是导致成本上升的一个原因，养殖难度大。在运输过程中，小龙虾可能会因为长时间的运输而死亡。此外，商家在接收小龙虾后还需要进行一系列的处理工作，以保持其新鲜度和口感，这也是一个费时费力的过程。
6、龙虾对水质条件要求较高，浮游水生物含量还要达到一定数量，比螃蟹更难“伺候”。而且龙虾好斗，在食料不足、投养密度高、水质不好时，龙虾特别喜欢互相残杀，导致龙虾成活率不高。
水田虾科普丨如何防范小龙虾自相残杀问题?
1、增加人工隐蔽物 在养殖水体中增加人工隐蔽物，如人工洞穴等，可以有效防止小龙虾相互攻击。 科学投喂饲料 科学投喂饲料，保证小龙虾能够获得充足的营养，是防止它们相互残杀的重要措施。
2、利用小龙虾喜欢穴居的习性，建立人工洞穴可有效防止小龙虾自相残杀。人工洞穴可以建在水位以下的坡地上，洞口直径6～10厘米，深15～30厘米。小龙虾还有攀附水草的习性，养殖池中种植或投放水花生、轮叶黑藻、凤眼莲、眼子菜及水浮莲等水草，既可为小龙虾提供隐蔽物，又可增加其生存空间，减少互相残杀。
小龙虾的肉质为什么会松散
虾的品质不好：死掉的小龙虾肉质会十分松散，而不新鲜的小龙虾也没有新鲜的口感好。 油温过低：小龙虾要经过油炸，使肉质定型，并且小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质高温瞬间变性的话，肉质口感较好。若是油温较低蛋白质变性的时间不相同，食用起来会比较散，口感没有这么好。
小龙虾肉质松散的原因是虾的质量较低、水温过低、浸泡时间太长。虾的质量较低 活虾的质量会影响虾烹制至熟以后虾肉的质量，如果是活虾，历经烹制以后肉质地会十分q弹紧实，可是死虾烹制以后肉质地会十分疏松。
龙虾烹调时间过长，容易导致小龙虾的肉质分散，因为龙虾中含有大量的蛋白质分解，烹调时间过长，很容易使肌肉纤维“散落”。龙虾烹调时间过长，也可能导致小龙虾肉松。龙虾刚煮的时候，肉质会很紧，但煮久了会导致小龙虾的肉质变松，而且龙虾的味道也比较差。
新鲜度不足 原因：小龙虾死后会迅速腐败，肌肉组织分解，导致肉质变软。若购买时已不新鲜，烹饪后易松散。解决：选择活虾：确保小龙虾活蹦乱跳，外壳坚硬、尾部卷曲。现杀现做：宰杀后尽快烹饪，避免长时间放置。 烹饪时间过长 原因：过度加热会使蛋白质过度收缩，水分流失，肉质变柴或松散。
小龙虾肉质松散一般和品种没什么关系。小龙虾肉质松散可能由以下几个原因导致：小龙虾品质差：如果小龙虾不新鲜或者已经死亡，其肉质就容易变得松散。浸泡时间过长：在清洗小龙虾时，如果用盐和醋浸泡的时间过久，会降低小龙虾的鲜活度，从而影响其肉质，使其变得松散。
小龙虾肉太少怎么做好吃?
搭配食材：在烹饪小龙虾时，可以加入一些其他食材，如年糕、土豆片、蔬菜等，这样不仅可以丰富菜品的营养，还能增加口感的多样性。创新做法：可以尝试一些创新的做法，比如将小龙虾肉取出，与其他食材（如豆腐、蘑菇等）一起做成馅料，再放回虾壳中烹饪，这样可以在不增加肉量的情况下，创造出更多的食用乐趣。
做小龙虾的第一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。
龙虾肉焯水30秒捞出。 调酱汁：2勺生抽+1勺蜂蜜+半勺老抽+3勺水。 酱汁煮开，放龙虾肉裹匀收汁，盖在米饭上，加煎蛋撒芝麻。 泰式酸辣龙虾沙拉（清爽开胃）食材：龙虾肉、芒果、黄瓜、薄荷叶、柠檬汁2勺、鱼露1勺、蜂蜜半勺、小米辣。
前期准备 清洗小龙虾：使用小刷子和盐仔细清洗小龙虾，特别是腹部，确保干净无泥沙。 准备配料：姜蒜切丝或切碎，辣椒剪块，葱切段，准备好花椒、八角、香叶等香料。烹饪步骤 剥虾钳与虾头分离： 剥下虾钳，沿钳末关节扭开，吃掉虾钳里的肉。
若想小龙虾肉质紧实，可做成麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、黄油小龙虾。以蒜香小龙虾为例，共需要4步。需准备食材有小龙虾、大蒜、啤酒、红辣椒、姜、葱、八角、香叶、白糖、盐、生抽。以下是蒜香小龙虾的详细操作步骤：第一步：处理小龙虾 小龙虾洗净去虾线，泡在淡盐水中30分钟，捞出沥干水分。
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