今天给大家分享四川麻辣大闸蟹的做法步骤，其中也会对麻辣大闸蟹怎么做好吃***的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
- 1、有会做香辣蟹滴吗
- 2、香辣大闸蟹——滋阴防癌
- 3、七欣天干锅香辣蟹的做法
- 4、香辣蟹的烧法
- 5、香辣大闸蟹的做法步骤
- 6、香辣闸蟹的做法步骤图,香辣闸蟹怎么做好吃
有会做香辣蟹滴吗
有滴~。香辣蟹是属于一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。主要是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的家常佳肴。本道菜式汇聚了香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。下面简单介绍如何制作香辣蟹才好吃。
香辣蟹是一道令人垂涎欲滴的佳肴，选用新鲜的肉蟹作为主料，搭配四川特产的朝天椒，味道浓郁且独具特色。制作香辣蟹的第一步是处理蟹肉。将肉蟹背壳剥去，洗净后，将蟹螯拧下并捶裂，分成四块。接着，将蟹身横竖分切成八块，以便入味。这样的处理不仅能让蟹肉更加鲜嫩，还能让调料充分渗透。
处理梭子蟹，先去除鳃白及毛边，洗净后斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒，加入麻辣烫底料，小火煸香。将梭子蟹放入锅中，转大火炒2分钟。接着放入生姜、海鲜酱，翻炒均匀。此时加入盐、白糖和料酒，继续翻炒3分钟左右。最后放入葱花，炒匀即可。
PS：面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～香辣蟹的做法及制作方法详细介绍 香辣蟹的特色：麻、香、鲜。
它辣而不燥，除湿去痛。鲜嫩的蟹肉，欲滴的膏脂，令人吃过之后，五日不忘呵！餐厅里，常常在盘中巧妙布饰，看上去更是鲜活灵灵、诱人垂涎。香、辣、嫩、鲜、活的特点，让食客过肠不忘。时尚菜式，加上不凡的原料，使得这味菜价格有些不菲。
随后，加入绿豆芽和魔芋丝，继续翻炒均匀。这时，加入蚝油和少许水，盖上锅盖，转中小火焖煮片刻，让食材充分吸收调料的味道。待汤汁渐浓，即可准备收汁。最后，撒入切好的芫荽段，再滴入几滴香醋提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。一盘色香味俱佳的香辣蟹肴便完成了，让人垂涎欲滴，食欲大增。
香辣大闸蟹——滋阴防癌
香辣大闸蟹 步骤 将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）。豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时。在肉蟹身上均匀裹上淀粉。锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至***，捞出。
螃蟹的营养价值：一，螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸。因此具有抗感染，促进伤口愈合的功效。二，螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
把螃蟹放温水里，它会晕回去，你就可以放心大胆的刷洗了 把它洗干净，去除蟹腮 把螃蟹倒过来放，上面放姜片，蒸熟即可。 我觉得什么也不沾挺好吃的，特别鲜，汁自己调。不杀，不杀，正常吃法都是直接刷洗干净，放锅里蒸就可以了。
淀粉适量 微辣口味 炒工艺 半小时耗时 普通难度 香辣炒蟹的做法步骤 1 大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。2 用牙刷刷干净螃蟹。3 螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。4 准备葱姜蒜辣椒。5 葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。6 螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
螃蟹和黄酒一起食用，能够起到驱寒杀菌、保护肠胃；螃蟹和生姜一起食用，能够起到杀菌的作用，避免出现腹泻腹胀现象。螃蟹和西兰花一起食用，能够降低胆固醇，帮助食物消化。常见做法：生活中，螃蟹还有哪些常见的做法呢？清蒸螃蟹、葱油梭子蟹、螃蟹粥、黄金蒸蟹、香辣螃蟹、姜葱炒蟹等等。
做香辣蟹杀螃蟹的方法：先把蟹壳给弄下来。 然后把螃蟹洗干净，把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除（母蟹是圆形，公蟹是三角形）。将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。 用刀将整个螃蟹对切。去除蟹腮。小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。对切成两半的蟹身在切成四份。
七欣天干锅香辣蟹的做法
1、材料 大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料：淀粉20克白胡椒粉10克盐5克 做法 大闸蟹洗净，剁成四块。土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。
香辣蟹的烧法
1、锅中留底油，下入葱姜蒜和各种香料炒香，加入炸好的蟹块，倒入适量的啤酒或水，加入豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉等调味料，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，撒上香菜即可。这种做法让螃蟹充分吸收了调料的味道，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
2、处理螃蟹：螃蟹刷洗干净，掀开蟹壳，去掉蟹腮、蟹胃（壳中间三角形部位），对半切开。蟹肉切口处蘸一层薄淀粉（防止蟹黄流失，炸时更香）。 炸螃蟹：锅中倒油（多些），烧至6成热（筷子插入冒小泡），将蟹块炸至变红捞出（约2分钟）。
3、另一种制作香辣蟹的方法是先炒制香辣油。在干锅中倒入清油烧热，加入辣椒、花椒煸出香味，放入姜丝、蒜片翻炒，再放入河蟹，煎一下。
4、蟹块沥干水分，均匀裹一层薄淀粉（锁住水分）。 炸蟹：锅中倒油（稍多），烧至6成热，下蟹块炸至变红捞出（约2分钟）。 炒香调料：留底油，小火爆香干辣椒、花椒、姜蒜，加郫县豆瓣酱炒出红油。 合炒：倒入炸好的蟹块，大火翻炒，淋料酒、生抽、糖、盐调味。
5、香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式： 清洗螃蟹：将螃蟹肚子朝上，剥去底部的软盖，刷洗干净。去掉腮叶，掰成两半。蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，同时保留蟹壳。 处理蟹钳和蟹身：翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净。
6、加水煮制：倒入足够的水，水量以没过螃蟹为准，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让蟹肉充分吸收汤汁的味道。勾芡收汁：根据需要，可以用淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。最后加葱：待汤汁收紧，香味四溢时，撒入青葱段，快速翻炒均匀后即可关火。
香辣大闸蟹的做法步骤
加水煮制：倒入足够的水，水量以没过螃蟹为准，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让蟹肉充分吸收汤汁的味道。勾芡收汁：根据需要，可以用淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。最后加葱：待汤汁收紧，香味四溢时，撒入青葱段，快速翻炒均匀后即可关火。出锅装盘：将香辣蟹连同浓郁的汤汁一起倒入盘中，即可享用。
活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。
香菜/葱花（装饰）步骤： 处理螃蟹：螃蟹刷洗干净，掀开蟹壳，去掉腮、胃和心，斩成块，蟹钳拍裂。蟹块沥干水分，均匀裹一层薄淀粉（锁住水分）。 炸蟹：锅中倒油（稍多），烧至6成热，下蟹块炸至变红捞出（约2分钟）。
香辣闸蟹的做法步骤图,香辣闸蟹怎么做好吃
1、先把大闸蟹清洗干净 再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈）20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠 斩成大块即可 香辣大闸蟹制作过程：将处理好的大闸蟹切成块。
2、清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。1炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。1放入豆豉和豆瓣酱炒香。1放入全部香料小火炒香。
3、将大闸蟹清洗后，煮到半熟捞出放凉。热锅倒油，倒入蒜姜段、杏鲍菇、十三香、酱油、料酒、生抽、辣酱、大闸蟹翻炒，放入青椒一起翻炒。盖上锅盖大火焖收汁，撒上小米椒段、香菜段，稍微翻炒一下出锅装盘香辣大闸蟹就做好了。
4、然后锅里面听一点油油温五六成热的时候，把闸蟹放入锅中。然后把大闸蟹炸至变色，就可以捞出来了。然后锅里面留一点底油，放入葱姜，辣椒干红辣椒。然后把它炒香，以后再加入一勺辣酱。把它炒出香辣味，然后再放入一勺蚝油。生抽，还有一勺料酒。
5、香辣蟹的做法步骤：将“活蹦蹦”螃蟹，饲养在高浓度白酒中（刚好手边没白酒，就用了自己泡的高度药酒浸泡），至螃蟹“软趴趴”（醉了大约半小时，螃蟹肉带着浑身酒味更香，挂了也能减低痛楚）。
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