本篇文章给大家分享如何炒小龙虾的做法家常，以及如何炒小龙虾的做法家常窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、炒龙虾的做法麻辣小龙虾
- 2、炒小龙虾尾的家常做法
- 3、炒小龙虾的做法步骤
炒龙虾的做法麻辣小龙虾
处理小龙虾（关键！）清洗：用刷子刷净龙虾腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线。沥干：洗净后彻底沥干水分，防止炸锅。2 炸龙虾（锁住鲜味）锅中倒油（没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），分次下龙虾炸1-2分钟至变红捞出。
麻辣小龙虾的炒制方法如下：准备食材：小龙虾2斤大蒜头一个干辣椒20个花椒一把洋葱两头香菜一抓葱3根姜5片豆瓣酱3勺油3勺酱油1勺生抽2勺白糖半勺料酒2勺处理小龙虾：用盐和白酒将小龙虾泡15分钟，然后用流水清洗干净。去虾线，斜刀剪虾头，去掉虾的心脏和内脏。
热锅冷油（油稍多），爆香姜片、蒜瓣、葱段，加干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮小火炒出香味。加1勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油。3 焖煮入味 倒入小龙虾翻炒均匀，加料酒、生抽、老抽、糖调味。倒入啤酒（或清水没过龙虾），大火烧开后转中火焖10-15分钟。
小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。沥干水分备用（怕溅油可用厨房纸吸干）。2 炸龙虾（可选但推荐）油烧至7成热（筷子插入冒泡），分批炸小龙虾30秒至变红捞出。这样肉质更紧实，也锁住鲜味。
小龙虾1500克，辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。
麻辣小龙虾的正确做法如下：所需材料： 新鲜小龙虾500克 大葱、生姜、大蒜适量 干辣椒适量 香叶、八角、花椒粒适量 豆瓣酱1勺 生抽、料酒适量 白糖、食盐适量 食用油、清水适量 制作步骤： 处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾线和虾头，剪去虾脚。大葱切段，生姜和大蒜切片备用。
炒小龙虾尾的家常做法
炒小龙虾尾的家常做法可以参考如下：准备小龙虾尾、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、五香粉、料酒、生抽等食材。将小龙虾尾清洗干净，控干水分。热锅凉油，放入虾尾，煸炒至变色。放入姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，翻炒出香味。加入盐、五香粉、料酒、生抽，继续翻炒。
准备龙虾尾 首先，挑选新鲜且长度在4至6英寸间的龙虾尾。购买回家后，将龙虾尾沿中线撕开，去除黑色肠线，然后彻底清洗干净。调制腌料 将处理好的龙虾尾放入碗中，加入适量的盐、糖和料酒，搅拌均匀，腌制约20分钟。若希望味道更加丰富，可加入葱姜蒜等调料一同腌制。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末翻炒出香味；倒入小龙虾尾翻炒至变色；倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀；加入适量清水，没过虾尾即可；放入十三香调料包，翻炒均匀；盖上锅盖，小火焖煮10 - 15分钟，至虾尾熟透入味；最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。
炒小龙虾尾的家常做法如下：准备食材：你需要小龙虾尾、花椒、葱姜蒜、干辣椒、青椒等。还可以根据个人口味，准备一些香料如八角、桂皮、香叶等。处理小龙虾尾：先将小龙虾尾清洗干净，可以刷洗肚子底下，去掉虾肠和头部，只保留虾尾。焯水处理，加入姜片和料酒去腥。
炒小龙虾的做法步骤
过油/焯水（二选一）过油（更香）：油温7成热（筷子插入冒泡），小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，肉质更紧实。焯水（更简单）：沸水中加料酒、姜片，小龙虾焯1分钟后捞出。3 炒制香料 热锅冷油（油稍多），小火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等香料。
小龙虾用刷子快速刷洗腹部，剪去头部前端（保留虾黄），捏住中间尾翼扭出虾线。懒人法：直接买超市已处理好的虾尾，但鲜味稍逊。 蒜蓉制作（灵魂所在）大蒜剁成细末（或用料理机打碎），清水冲洗一次沥干（去苦味）。分两次用：一半蒜末油炸至金黄，另一半生蒜末最后提鲜。
做法： 粉丝冷水泡软垫盘底，龙虾肉铺上。 蒜蓉+小米辣用热油激香，加蒸鱼豉油拌匀淋在虾肉上。 水开蒸5分钟，出锅撒葱花，淋热油。关键：蒜蓉分两次放（一半炒香一半生蒜），层次更足。
清洗：用刷子刷净龙虾腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线。沥干：洗净后彻底沥干水分，防止炸锅。2 炸龙虾（锁住鲜味）锅中倒油（没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），分次下龙虾炸1-2分钟至变红捞出。
关于如何炒小龙虾的做法家常，以及如何炒小龙虾的做法家常窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
