今天给大家分享教你挑选大闸蟹，其中也会对大闸蟹咋挑选的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
- 1、怎样从外观判断大闸蟹的优劣?
- 2、怎么挑大闸蟹才是肥的
- 3、大闸蟹怎么选择
- 4、挑选大闸蟹为啥要捏最后第二条腿?
- 5、大闸蟹怎么挑新鲜的
- 6、如何挑选新鲜的大闸蟹呢?
怎样从外观判断大闸蟹的优劣?
**观察外壳颜色**：优质的大闸蟹外壳应呈现青黑色，有光泽，腹部洁白，蟹爪金黄。蟹壳两侧的尖角无损伤是一个重要的标志。此外，蟹壳边缘青色越深，通常意味着大闸蟹肉质更饱满，品质更好。 **检查蟹壳质地**：蟹壳应该坚硬且光滑，同时具有一定的弹性。
味道区别 大闸蟹肉质结实润滑，入口略带甘甜，母蟹蟹黄饱满，公蟹膏腴丰厚，由于大闸蟹蟹肉含水量比较高，没有毛蟹的腥味，因此味道要美味一些；毛蟹的外壳有一股土腥味，蟹肉味道虽然甜，但是味淡不鲜美，口感一般，相对来说味道没有大闸蟹好吃。
肉质玉白爽嫩：大闸蟹的肉质玉白如雪，口感爽嫩，给人以极佳的食用体验。蟹黄晶红油润：蟹黄呈现出晶红色，油润光泽，是判断大闸蟹品质优劣的重要标准之一。入口鲜香溢甜：兴化红膏大闸蟹在入口时，鲜香四溢，带有淡淡的甜味，令人回味无穷。
在外观方面，兴化大闸蟹的外观以青壳白肚为主，色泽光亮，肢体完整，堪称“蟹中之王”。而阳澄湖大闸蟹同样以青壳白肚为主，但有些蟹的色泽略淡，肢体略显不完整。整体来说，两者的外观都比较美观。接下来是口感方面。在口感方面，兴化大闸蟹和阳澄湖大闸蟹各有特色。
如果大闸蟹的外壳不光滑无光泽的话，则说明该大闸蟹已经放置一段时间了。看月份雌性大闸蟹会比雄性大闸蟹早成熟，所以如果在10月份购买大闸蟹的话，则可以选择雌性大闸蟹，而如果在10月份之后购买大闸蟹的话，则可以选择雄性大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
怎么挑大闸蟹才是肥的
1、挑选肥美大闸蟹的方法如下：掂分量：同等大小的大闸蟹，分量越重的蟹品质越好，越肥美。观察腹部：膏黄饱满的大闸蟹腹部硬实且有微微凸起，能明显感觉到里面藏着饱满的膏黄。检查背壳：背部青黑且有光泽的大闸蟹通常比较健壮、肥美。背壳颜色偏黄的大闸蟹则可能比较瘦弱。
2、挑选肥美大闸蟹的方法： 分量：同等大小的大闸蟹，掂起来越重的蟹品质越好，通常也更肥美。 腹部：肥美的大闸蟹腹部硬实且有微微凸起，能感觉到里面饱满的膏黄。 背壳：背部青黑且带有光泽度的大闸蟹通常更健壮、饱满。
3、碰眼睛：用手指轻轻触碰大闸蟹的眼睛，观察大闸蟹的反应。如果蟹的眼睛有迅速且灵敏的转动反应，说明这只蟹是很新鲜活力的。怎么看大闸蟹肥不肥：在挑选大闸蟹的时候，可以着重观察以下几个方面，这样就可以判断出大闸蟹是否肥美饱满了。
大闸蟹怎么选择
挑选大闸蟹的六大诀窍如下：观察蟹壳色泽：要选蟹壳色泽鲜明、有光泽且呈墨绿色的，这种蟹一般体厚坚实。呈***的蟹大多较瘦弱，能挑选到“金毛金爪”的更好。检查肚脐形状与重量：注意找肚脐突出来的蟹，这种一般都脂肥膏满。凹进去的肚脐大多是膘体不足。
大闸蟹的挑选技巧： 看外观：选择青背、白肚的大闸蟹，注意检查爪子是否完整，避免选择肉质不紧实的蟹。 看腿：腿的金毛发亮说明蟹吃得好，肉质充实。捏腿时，如果腿邦邦硬，俗称“钢筋腿”，则肉质比较好。 看***：***越翘的大闸蟹，蟹黄越饱满。观察螃蟹***的厚度，厚度越厚质量越好，黄越多。
挑选肥美大闸蟹的方法： 分量：同等大小的大闸蟹，掂起来越重的蟹品质越好，通常也更肥美。 腹部：肥美的大闸蟹腹部硬实且有微微凸起，能感觉到里面饱满的膏黄。 背壳：背部青黑且带有光泽度的大闸蟹通常更健壮、饱满。
挑选新鲜大闸蟹的方法： 观察吐泡泡：大闸蟹嘴边气泡细密且数量多，说明出水不久，非常新鲜。 翻身子测试：将大闸蟹翻过来，能迅速翻回的大闸蟹活力充沛，较为新鲜。 碰眼睛反应：轻轻触碰大闸蟹的眼睛，眼睛能迅速转动的大闸蟹比较新鲜。
清新的海腥味：优质的大闸蟹通常具有一股清新的海腥味。如果有腥臭或者酸味，说明大闸蟹可能已经变质，应当避免购买。选择合适的大小 雌蟹和雄蟹的选择：根据个人口感偏好和食用量选择合适的大小。一般来说，雌蟹的选择可以在3两到4两之间，雄蟹则可以在4两到5两之间。
挑选肥美大闸蟹的方法如下：掂分量：同等大小的大闸蟹，分量越重的蟹品质越好，越肥美。观察腹部：膏黄饱满的大闸蟹腹部硬实且有微微凸起，能明显感觉到里面藏着饱满的膏黄。检查背壳：背部青黑且有光泽的大闸蟹通常比较健壮、肥美。背壳颜色偏黄的大闸蟹则可能比较瘦弱。
挑选大闸蟹为啥要捏最后第二条腿?
1、捏软硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。
2、用手捏螃蟹的腿。如果你觉得很软，这意味着螃蟹是非常空的，没有肉，螃蟹酱和蟹黄不能很满。如果螃蟹腿很硬，这意味着这是一只“强壮”的螃蟹。结合以上三点，你当然可以挑选一只黄酱肥美的螃蟹。吃大闸蟹要注意什么 吃螃蟹时，要买新鲜螃蟹，不要吃死螃蟹。死螃蟹会有某些毒素。
3、**查看蟹腿**：蟹腿也是判断大闸蟹质量的重要部位。优质大闸蟹的蟹腿应该完整无损，关节处紧密连接，没有松动或脱落的现象。同时，蟹腿的粗细也能在一定程度上反映螃蟹的生长状况和肉质情况。一般来说，蟹腿粗壮的大闸蟹肉质更为饱满。
4、怎么判断大闸蟹质量好不好：第一要摸螃蟹腿，质量好的大闸蟹腿壳硬，质量稍差些的蟹腿捏起来有点软。第二把螃蟹翻过来，观察腹部靠上，挨近嘴巴的地方颜色偏白还是偏红，颜色偏红的螃蟹往往肉质更饱满些，质量更佳。
5、捏腿时，如果腿邦邦硬，俗称“钢筋腿”，则肉质比较好。 看***：***越翘的大闸蟹，蟹黄越饱满。观察螃蟹***的厚度，厚度越厚质量越好，黄越多。 蟹背青黑光泽：背部颜色青黑且带有光泽度的大闸蟹饱满成熟。 蟹腹结实凸出：腹部结实凸出的大闸蟹膏黄饱满。
6、捏一捏最长的蟹腿中间，邦邦硬，就是比较丰满的蟹了。大闸蟹蟹爪上有很多绒毛，绒毛越浓密螃蟹越肥，且爪尖是金***的为好。如下图。 看*** 肥臀才是好蟹，腹部看起来鼓鼓的、厚厚的螃蟹更肥。最后，手感不错的话，还要掂重量。规格一样的，当然是越重越好。
大闸蟹怎么挑新鲜的
1、挑选新鲜大闸蟹的方法主要有以下三点：观察吐泡泡：看气泡数量和细密度：新鲜的大闸蟹嘴部会有细密且数量很多的气泡，这是大闸蟹呼吸的表现。气泡越多越细密，说明大闸蟹出水时间越短，越新鲜。翻身测试：翻个个儿观察反应：将大闸蟹腹部朝上放置，观察其能否迅速用自己的腿脚力量翻回来。
2、挑选新鲜大闸蟹的方法： 观察吐泡泡：大闸蟹嘴边气泡细密且数量多，说明出水不久，非常新鲜。 翻身子测试：将大闸蟹翻过来，能迅速翻回的大闸蟹活力充沛，较为新鲜。 碰眼睛反应：轻轻触碰大闸蟹的眼睛，眼睛能迅速转动的大闸蟹比较新鲜。
3、挑选新鲜大闸蟹的方法： 吐泡泡：观察大闸蟹嘴边的气泡，细密且数量多说明出水不久，非常新鲜。 翻身子：将大闸蟹翻个身，看它能否快速翻回来，活力充沛的大闸蟹腿脚有力，反应灵敏。 碰眼睛：用手指轻轻触碰大闸蟹的眼睛，眼睛能迅速且灵敏转动的大闸蟹更新鲜有活力。
如何挑选新鲜的大闸蟹呢?
挑选新鲜大闸蟹的方法主要有以下三点：观察吐泡泡：看气泡数量和细密度：新鲜的大闸蟹嘴部会有细密且数量很多的气泡，这是大闸蟹呼吸的表现。气泡越多越细密，说明大闸蟹出水时间越短，越新鲜。翻身测试：翻个个儿观察反应：将大闸蟹腹部朝上放置，观察其能否迅速用自己的腿脚力量翻回来。活力充沛的大闸蟹腿脚有力，反应灵敏，能迅速翻身。
挑选新鲜大闸蟹的方法： 观察吐泡泡：大闸蟹嘴边气泡细密且数量多，说明出水不久，非常新鲜。 翻身子测试：将大闸蟹翻过来，能迅速翻回的大闸蟹活力充沛，较为新鲜。 碰眼睛反应：轻轻触碰大闸蟹的眼睛，眼睛能迅速转动的大闸蟹比较新鲜。
观察活力（最关键指标）反应灵敏：触碰蟹眼或蟹脚，新鲜蟹会快速缩回或挣扎；若反应迟钝或不动，可能已死亡或不新鲜。捆绑蟹测试：若蟹被捆绑，可观察蟹嘴是否吐泡（新鲜蟹会吐小气泡）或轻轻拨动脚部，看是否有微弱反应。
挑选大闸蟹的六大诀窍如下：观察蟹壳色泽：要选蟹壳色泽鲜明、有光泽且呈墨绿色的，这种蟹一般体厚坚实。呈***的蟹大多较瘦弱，能挑选到“金毛金爪”的更好。检查肚脐形状与重量：注意找肚脐突出来的蟹，这种一般都脂肥膏满。凹进去的肚脐大多是膘体不足。
**注意活力**：虽然这不是直接从外观上判断，但大闸蟹的活力也是判断其新鲜度和质量的重要指标。活蹦乱跳、反应迅速的大闸蟹通常更新鲜，肉质也更鲜美。 **选择正规品牌**：正规品牌通常有严格的质量控制体系，对大闸蟹的养殖、捕捞、包装、运输等环节进行严格管理，确保大闸蟹的品质和新鲜度。
鉴别蟹的新鲜度，可以***用多种方法。如拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。也可以取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活，但注意不要把蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快会窒息。
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