小龙虾做法不要油炸面包-小龙虾的炸制方法

文章阐述了关于小龙虾做法不要油炸面包，以及小龙虾的炸制方法的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

处理食材：虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁，大葱切段，姜切丝，蒜切末。花生米可以购买现成的熟花生米，也可以自己炸制。

先将小龙虾放在清水里吐一会儿沙。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子处刷到白亮为止。开火，锅内加足够没过小龙虾的水，放入姜片，葱段以及少许料酒，此步骤是为了去腥。等水沸腾再放入洗干净活蹦乱跳的小龙虾或者龙虾尾，小煮一下沸腾后即可捞出。

（图片来源网络，侵删）

使用小龙虾调料烹饪基围虾同样可行。首先，将小龙虾调料包与清洗过的基围虾一起大火煸炒，让虾身染上酱香。接着，加入调料包和适量水，转为中火焖煮，让其充分吸收调料的味道。这样烹调的基围虾不仅美味，还能为人体提供多种营养，增强体质。同样的，小龙虾调料也可以用于烹调虾尾。

1、七八成热，油温在200度左右合适，炸一分钟左右就可以了。一般等油温到7成热的时候，将小龙虾倒入锅中炸1分钟左右即可，不必要将小龙虾完全炸熟，其目的在于虾肉定型，一般等虾壳变红且微微脱壳即可控油捞出。如果炸的时间一久就会导致虾肉变老，这样的小龙虾吃起来口感就会比较柴。

2、一般情况下，小龙虾需要炸4-5分钟左右。具体时间还要根据小龙虾的大小和炸的油温而定。建议在炸小龙虾时，油温控制在170-180℃左右，如果小龙虾比较大，时间可以稍微长一些，也可以用筷子插入小龙虾试探下是否熟透。炸好后还要及时捞出，滤去多余的油，蚂兄让小龙虾表面呈现金***即可食用。

（图片来源网络，侵删）

3、因此，200度左右的油温最为适宜。油炸时间：小龙虾油炸的时间应控制在23分钟，这样可以保证小龙虾熟透且口感鲜嫩。如果小龙虾数量较多，可以适当延长油炸时间。油炸目的：油炸小龙虾可以使小龙虾头部和尾部的中间位置微微分开，使小龙虾尾部的肉在后续的烹饪过程中更加鲜美可口。

4、炸小龙虾油温要200度左右，炸一分钟左右肉不会散。具体要点如下：油温：油温控制在七八成热，即200度左右较为合适。此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油温适用于炸制小龙虾。时间：炸制时间一分钟左右即可。目的是让虾肉定型，虾壳变红且微微脱壳时即可控油捞出。

1、处理龙虾：刷洗腹部，剪去头部1/3（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间扭拉出）。过油：油烧至7成热，炸龙虾30秒至变红捞出（锁住鲜味）。炒料：余油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，加火锅底料炒化，放香料炒香。炖煮：倒龙虾翻炒，加啤酒没过龙虾，放生抽、糖，中火煮15分钟。

2、洋葱切丝炒软，加2勺酱油+1勺味淋+少许水煮成酱汁；放入小龙虾肉煮1分钟，淋入蛋液半凝固后关火；盖在米饭上，撒木鱼花和海苔碎。

3、小龙虾用清水冲洗2遍，放入盆中加盐和白醋浸泡30分钟（杀菌吐沙）。用牙刷逐个刷洗腹部、钳子根部（脏污集中处），剪去头部前端（去除砂囊），拽出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。（介意虾黄可保留头部，但务必冲洗干净）油炸（可选但推荐）沥干水分后，180℃油温炸30秒至壳变红，捞出备用。

4、处理小龙虾：剪去头部沙囊，抽虾线，刷洗腹部，沥干。爆香调料：热油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味，放豆瓣酱炒出红油。炒虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖调味。炖煮：倒入啤酒（没过虾），中火煮10分钟，大火收汁，撒香菜即可。

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