文章阐述了关于阳澄湖大闸蟹肚皮花，以及阳澄湖大闸蟹肚子发黄很脏的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
正宗的阳澄湖大闸蟹长什么样,有什么识别的办法?
1、青背（烧的方法）：大闸蟹背为 蟹壳 青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。
2、正宗的阳澄湖大闸蟹不仅体形健硕，脚爪有力，而且个个都随身携带着“青壳、白肚、金爪、黄毛”这一套鲜明的先天防伪系统。就外观而言，在照明充足的情况下，大闸蟹的真伪其实不难辨识。
3、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈***的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
4、青背，蟹壳青灰色；白肚，晶莹洁白；黄毛，脚毛长而挺拔；金爪，蟹爪坚挺有力。所谓螃蟹，大多都营养丰富。阳澄湖大闸蟹作为蟹中极品，自然更是如此了。阳澄湖大闸蟹含有多种维生素，是肉类、鱼类、蛋类的数倍之多。
5、闻气味：新鲜的阳澄湖大闸蟹应该有一股清新的湖水气息，如果闻到腥味或者其他异味，可能是蟹体不新鲜或者保存不当。检查运输条件：阳澄湖大闸蟹最好能够在短时间内到达消费者手中，过长时间的运输会影响其新鲜度和口感。选择信誉好的商家：购买阳澄湖大闸蟹时，应选择信誉好、有正规渠道的商家，这样更有保障。
6、正宗的阳澄湖牌大闸蟹 既然叫做“阳澄湖牌”大闸蟹，那第一要先认准这个牌子，正宗的阳澄湖牌大闸蟹，每年都会***用由苏州市质监局颁发的防伪蟹扣，这种蟹扣背面有一层锡光纸，上面有阳澄湖的拼音缩写，把锡光纸撕开后，上面有个二维码，用微信扫一扫，就能辨别是不是真正的阳澄湖牌大闸蟹了。
胜芳蟹、花津蟹、太湖蟹曾经都挺火,为何阳澄湖大闸蟹能成蟹中“顶流...
因为好吃，两个地方的螃蟹品质确实优异，再看其他几个答主说能吃阳澄湖和太湖蟹就想笑，心里完全没点数的样子，别说本地人了，现在太湖旁边住着的人和洞庭山上卖碧螺春的人都吃不到太湖蟹，卖蟹的只要证明有承包地就没人管，官方“认可”的真卖家。
所以因为水源的原因胜芳蟹肯定是不能再像之前那般火了。上海和长三角地区发展了之后，阳澄湖大闸蟹也成为了时代新宠。因为它的名气实在是太大了，连盛产花津蟹的丹阳大泽地区的螃蟹，都喜欢自称大闸蟹。也因为这个原因，曾经辉煌的花津蟹之名，早已被人遗忘。
其实这就需要说到两方面了，第一个就是来自当地的科学化管，身为国家地理标志产品，阳澄湖大闸蟹的养殖管理非常科学，***用了无毒无害材料的固定成面积作为养殖区，每年也都会清除养殖区内的敌害和凶猛鱼类，保护阳澄湖大闸蟹的成活率，所以阳澄湖大闸蟹的产量都比较高，基本满足得了这段时间的供给。
经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质最好：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。人们认识和食用阳澄湖大闸蟹已有几千年的历史。
阳澄湖大闸蟹可能是假的，因为中秋过得早，因为高温天气的影响，所以导致大闸蟹还没长大。国庆节左右能买到大闸蟹，大概到10月中旬的时候才能吃到肥美的大闸蟹。
昆山阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹特点
阳澄湖大闸蟹特点是：体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛、金爪这四个特点，在螃蟹中独占鳌头，驰名中外。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。
阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形特征：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显现出纯红，红得鲜艳。它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈现淡红，红中带灰。
阳澄湖大闸蟹特点：体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛、金爪这四个特点，在螃蟹中独占鳌头，驰名中外。青背。阳澄湖大闸蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色。由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称蟹壳青。
阳澄湖大闸蟹有四大特征，分别是青背、黄毛、金爪、白肚。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。
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