蟹的做法大闸蟹的做法-com大闸蟹的做法

接下来为大家讲解蟹的做法大闸蟹的做法，以及com大闸蟹的做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、做法：- 准备材料：清理干净的大闸蟹、紫苏碎。- 开始烹饪：锅内加水放入紫苏碎，等水烧开后，放上蒸帘，摆上大闸蟹，肚子向上，再撒一点紫苏碎在大闸蟹上面。- 蒸制时间：上大气蒸20分钟左右即可。吃法：- 观察颜色：蒸好的大闸蟹是红色的。

2、大闸蟹的做法与吃法如下：做法：煮蟹：将大闸蟹放入水中煮沸，再小火慢煮十分钟左右，待螃蟹壳变红、熟透后即可。蒸蟹：将大闸蟹放入锅中，用旺火蒸约20分钟，当螃蟹壳变红透时关火，盛出即可。这种方法更注重保留大闸蟹的原汁原味。

（图片来源网络，侵删）

3、处理螃蟹：先把螃蟹刷得干干净净的，然后把壳揭开，去掉里面的呼吸器官，再斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。炸螃蟹：在螃蟹上裹上一层薄薄的生粉，然后放到油锅里炸到金***，捞出来备用。炒香调料：锅里留点油，八成热的时候加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜一起爆香。

4、炒蟹做法：大闸蟹洗净切块，准备好葱姜蒜、辣椒等调料。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入大闸蟹块翻炒至变色，再加入适量的料酒、生抽、盐、糖等调料继续翻炒均匀，最后撒上葱花即可。特点：蟹肉鲜嫩，香辣可口，是一道美味的下饭菜。

5、中式经典吃法清蒸螃蟹最原汁原味的吃法，适合鲜活螃蟹（如大闸蟹、梭子蟹）。蒸时加姜片、紫苏去寒，蘸姜醋汁（姜末+醋+少许糖）。关键步骤：蟹腹朝上蒸，防止蟹黄流失。香辣蟹川湘风味，螃蟹切块后炸至金黄，加干辣椒、花椒、豆瓣酱爆炒。配菜常加年糕、藕片，香辣过瘾。

（图片来源网络，侵删）

1、香辣爆炒小螃蟹（最受欢迎）材料：小螃蟹500克姜片、蒜末、干辣椒、花椒生抽2勺、料酒1勺、盐/糖少许葱花、香菜（可选）做法：处理螃蟹：用刷子洗净，去掉腹部脐盖，对半剪开（介意内脏可去除鳃和胃囊）。油炸定型：热油烧至7成热，螃蟹切口蘸淀粉后炸1分钟（可选，锁住肉质）。

2、清蒸长脚蟹肉：材料：长脚蟹肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水做法：1）将长脚蟹肉洗净备用。2）蒸锅加入适量清水，放入姜片、葱段和适量料酒，水沸后放入蒸架，将蟹肉放在蒸架上，盖上锅盖，蒸8-10分钟。3）蒸好后取出，撒上适量盐即可。

3、螃蟹刷净，用盐水浸泡吐沙，沥干后切块。酱油加水煮沸，加烧酒、糖稀、苹果、洋葱、姜蒜等调料，冷却后过滤。蟹块放入酱汁中冷藏腌制24-48小时。

4、清蒸小螃蟹（原汁原味）做法：将小螃蟹刷洗干净（尤其腹部和蟹钳）。蒸锅水烧开后，螃蟹腹部朝上摆入蒸屉（防止蟹黄流失）。撒姜片、葱段，淋少许料酒去腥。大火蒸 8-10分钟（时间根据大小调整，壳变红即可）。蘸料：姜醋汁（姜末+香醋+少许生抽）、蒜蓉酱油或辣酱。

5、水蟹，又称河蟹、大闸蟹，是我国传统的美食之一。其肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。以下是一些水蟹的做法大全，供您参考：清蒸大闸蟹 - **准备材料**：新鲜大闸蟹数只（根据人数），姜片，葱段，料酒。- **做法**：将大闸蟹清洗干净，用刷子刷去腹部的泥沙和杂质。

将提篮放入火锅中，大闸蟹肚皮朝上摆放，以防蟹黄漏出。每个螃蟹上放一片姜，撒几粒红花椒，最后再撒上一层盐。花椒最好沿着大闸蟹的肚皮边缘摆放，以便滋味融入。蒸制：盖上盖子，先用猛火煮开锅，然后转中火蒸十分钟。注意观察火候，以免水开溢出。出锅：蒸至蟹香味四溢即可关火。

加入鸡粉，再煮五分钟，这样煮出来的蟹肉更加鲜美，且汤中融入了蟹黄的精华，可以品尝蟹汤。捞出并去绳：将煮熟的大闸蟹捞出，去掉绳子。制作蘸料：在碗中加入切好的生姜末、蒜末、蚝油、海味点蘸仙露、醋，调成汁。大闸蟹蘸着这个调味料吃，口感会更加丰富和美味。

蒸蟹不利于入味，而水煮时可以在水中加入黄酒和盐。黄酒能渗透到大闸蟹的体内，为其增添独特的风味；同时，盐的强大渗透压也能帮助黄酒更好地进入蟹体，让蟹肉更加鲜美。而且，由于水的稀释作用，大闸蟹并不会因此变得过咸。制作时，一斤蟹建议放入20毫升黄酒和5-8克盐，以达到最佳的风味效果。

大闸蟹最经典的吃法是清蒸，但也可以通过其他烹饪方式来提升它的口感和风味。以下是几种常见的烹饪方法：清蒸：将蟹放入蒸锅中，撒上少许盐和葱姜蒜等调料，蒸10分钟左右即可。不仅能保持蟹的原汁原味，还能保持蟹肉的鲜嫩口感。

1、冰冻红膏炝蟹的做法：将新鲜的大闸蟹放入冰箱冷冻库中冷冻至少12小时，直到完全冰冻。取出冰冻的大闸蟹，将蟹壳剥开，将蟹肉切成小块备用。将红膏放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蒜泥、姜末、糖、醋、香油、辣椒油、花椒粉、盐等调料，搅拌均匀。

2、炝大闸蟹蟹的做法：将大闸蟹放入开水锅中焯水，捞出晾凉备用。准备葱姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、料酒、香油、生抽、老抽、白糖、醋等调料。热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香。

3、正宗宁波咸炝蟹做法：准备材料：大闸蟹、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、酱油、白糖、香油、水淀粉。将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，方便入味。姜、蒜切末，花椒、干辣椒备用。

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