清蒸大虾做法小龙虾-清蒸大虾做法小龙虾视频

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简略信息一览：

1、小龙虾刷洗干净，清水浸泡30分钟吐沙。蒸锅加水，铺姜片，水开后放入小龙虾，淋1勺料酒。大火蒸8-10分钟（壳变红即可）。蘸姜醋汁食用，鲜甜原味。关键：蒸的时间勿过长，避免肉质变老。

2、处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾巴中间一片扯出虾线（可选，蒸制虾线不易散）。清水冲净，沥干备用。蒸制：锅中加水，放入姜片、料酒，大火烧开。将小龙虾摆入蒸屉（腹部朝上，防止漏黄），大火蒸 8-10分钟（虾壳变红即可，时间过长会老）。

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3、不管清蒸任何食物，清洗干净是必要的，蒸小龙虾就是要清洗干净才行，特别是小龙虾的外壳以及龙虾腹，这两个位置都是极易附着脏东西的地方，一定要清洗干净，这样蒸出来才够原味。要先在料酒泡下，很多海鲜类的食物都应该用酒来去腥，这样蒸出来的小龙虾才会更加好吃。

清蒸大虾的简单做法如下：准备虾- 清洗虾：将盐冻虾用清水冲洗多遍，注意不要浸泡，以去除表面的盐分和杂质。- 挑虾线：从虾头数起，第三节处用牙签或一次性叉子挑出虾线，以去除虾的肠道和泥沙。

蒸制大虾：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将腌好的大虾放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟左右（具体时间根据虾的大小适当调整），直到虾变红色且熟透为止。判断虾是否熟透可以用筷子插入虾肉最厚的部位，如果没有血水渗出就说明已经熟了。

（图片来源网络，侵删）

蒸制：蒸锅中加入适量水，大火烧开后，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8 - 10分钟左右（具体时间根据虾的大小调整），直到虾变红熟透。出锅调味：取出蒸好的虾，倒掉盘中的汤汁，撒上蒜末、葱花，淋上蒸鱼豉油。锅中烧热食用油，油热至微微冒烟后，将热油浇在虾上，激发出香味即可。

清蒸大虾最简单且美味的做法如下：所需原料：大虾500克香油10克料酒15克酱油15克醋25克汤50克味精2克葱适量姜适量花椒适量制作步骤：准备大虾：将大虾洗净，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，为了美观和入味，可以将大虾切成4段待用。

1、清蒸小龙虾一般需要蒸10分钟左右。以下是清蒸小龙虾所需时间的具体说明：中等大小的小龙虾：蒸8分钟即可。刚换壳或个头中等的小龙虾身体不够饱满，蒸的时间不宜过长。个头较大的小龙虾：蒸10分钟左右，但不应超过15分钟，以免肉质变老。

2、清蒸小龙虾用冷水蒸味道更好，因为冷水下锅可以让水蒸汽慢慢渗入，使其肉质更加细嫩，热水下锅时小龙虾的肉质会紧缩，口感变老，也会比较腥。清蒸小龙虾要选个头较大的，蒸虾时间不宜太长，否则容易将小龙虾蒸老。

3、清蒸小龙虾最好用冷水蒸。原因主要有以下几点：肉质细嫩：冷水下锅可以让水蒸汽慢慢渗入到小龙虾的肉中，使其肉质更加细嫩。去腥效果：冷水蒸制有助于去除小龙虾的腥味，让蒸出的小龙虾口感更好。避免肉质紧缩：如果使用热水下锅，突然的热气会让小龙虾的肉质变得紧缩，口感变老。

4、不高。清蒸小龙虾的热量是不高的，每100g的清蒸小龙虾其热量在91大卡，其中的脂肪含量少，并且从做法上也没有增加其他的热量，属于清淡少油的食物。清蒸小龙虾中的脂肪含量每100g的脂肪含量只有68g、碳水化合物的含量0.40g，而蛋白质的含量高达128g，所以也是一种低脂营养的食物。

5、首先，将小龙虾带到水龙头下，使用牙刷仔细清洗，确保每一只都干净无沙。[1]清洗完毕后，再用清水进行一次冲洗，以去除多余杂质。[2]接着，准备蒸锅，加入适量的清水，放入切好的姜片和小葱，再加入约等量的高度白酒，增添去腥提香的效果。

6、将小龙虾置于清水中，进行彻底清洗，并使用牙刷仔细刷去虾身上的污垢。握住小龙虾，剪除其两只大夹子的前端尖锐部分。这一步骤不仅能够防止夹伤，还能够让小龙虾更好地吸收调味料的味道。去除虾肠：小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中间的那一片，轻轻一拧再拉出，虾肠就可以顺利取出。

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