挖小龙虾的做法-挖小龙虾的做法***

文章阐述了关于挖小龙虾的做法，以及挖小龙虾的做法***的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、第一步，浸泡，小龙虾买回来，不要急着就开始吃，浸泡的时候放入清水，然后加入小苏打，浸泡好以后，反复清洗，直至洗到水比较的干净为止，不管是什么小龙虾，一定要清洗干净，尤其是外壳需要多清洗几道。

2、首先将新鲜的龙虾放入冷水中浸泡片刻，让龙虾伸展身体，排出内部污物，然后取出放在案板上备用。将一锅水烧开，加入适量的盐，将龙虾放入水中煮熟，约需4-5分钟，至龙虾壳呈橙红色且肉质熟烂。取出煮熟的龙虾，将龙虾切成两半，去除虾肠，清洗干净。

（图片来源网络，侵删）

3、翻炒龙虾：将处理好的小龙虾放入锅内，与香料一起翻炒，使龙虾充分吸收香料的味道。加入啤酒：可适当放点啤酒，啤酒中的酒精和麦芽糖可以为龙虾增添独特的风味，同时也有助于龙虾的烹饪和入味。调味和出锅：放盐调味：根据个人口味放入适量的盐进行调味，确保龙虾的味道适中。

因此，无法一概而论地说炒着吃还是卤着吃更好吃，建议根据个人口味和喜好来选择烹饪方式。如果喜欢香辣浓郁的口感，可以选择炒着吃；如果更注重健康低脂，且喜欢卤味的层次感，那么卤着吃则是一个不错的选择。

看个人口味，有些人喜欢炒的，有些人喜欢吃卤的。相对于麻辣小龙虾，辣卤小龙虾更低脂健康，味道也更惊艳。

（图片来源网络，侵删）

对于炒制和卤制的比较，主要看个人口味。炒制的小龙虾通常更香辣，适合喜欢重口味的人；而卤制的小龙虾，如辣卤，由于减少了油炸过程，更健康且味道独特。卤制过程中，关键在于香料的使用，既要去除腥味，又不掩盖小龙虾的原味，比如可以做成麻辣味的卤汤，或者调整为原味，突出小龙虾本身的清香。

麻辣小龙虾这种做法最好吃。首先一定要清洗干净，放入辣椒和姜片，爆炒入油。再放入芹菜，花椒，豆瓣酱放入冰糖爆炒。

小龙虾不用炸不用炒，把处理好的小龙虾放入提前做好的汤汁里，小火漫漫熬煮大约半小时，汤汁的味道充分浸入到小龙虾里面。卤煮的方法是将小龙虾放入卤水中较长时间的煮制，时间一般需要30分钟以上，这样便于将卤的味道浸入到小龙虾里。

最健康的洗法：将小龙虾放入加了醋和盐的水中浸泡15分钟，让其自然吐出脏物，再用清水冲洗3次，这种方法既经济又实用。传统方法：人工清洗是常用的方式，需细致刷洗外壳，去除头部胃囊和腮须，尾部的虾肠也需清理干净。省力法：先用淡盐水浸泡24小时，让小龙虾自行排泄脏物，再用清水冲洗，简单高效。

浸养：将买回来的龙虾放在水中浸养12小时，让其自然排出一些杂质。冲洗：使用细细的水流仔细地冲洗龙虾全身，确保将残留的杂质和污物冲洗干净。按照以上步骤操作，就可以快速且干净地清洗龙虾了。

初步清洗（去泥沙）浸泡吐沙：将小龙虾放入大盆中，加清水没过，撒1-2勺盐或少量白醋（或食用油），浸泡30分钟-1小时。这能促使小龙虾吐出部分泥沙和脏污。刷洗外壳：用硬毛刷或牙刷逐个刷洗小龙虾的腹部、背部、钳子和头部（尤其是关节缝隙），刷掉表面泥沙和污垢。可戴厚手套防夹伤。

自动浸泡清洁法：将小龙虾置于盐水中浸泡24小时，盐水***使它们排出体内杂质。经过此处理后，小龙虾体内基本干净，只需用清水冲洗一遍。手工刷洗法：购买回家的小龙虾应先在水中浸泡一小时。然后剥去头顶的壳，捏住尾端清理肠道，特别是内脏和胃囊，确保清除干净。最后用清水冲洗即可。

清水浸泡：将剪去双钳的小龙虾放在清水中浸泡2分钟，以便于后续清洗。刷洗身体：用手捏住小龙虾头部翻过来，用刷子仔细刷洗其腹部，确保污垢被彻底清除。拉出虾肠：用手掐住小龙虾尾巴中间那块尾甲，左右拧动直至断开，然后拽出尾甲，这样虾的肠子就会随之被拉出。

浸泡吐沙：将小龙虾放入大盆中，加清水没过，撒1-2勺盐或少量白醋（或食用油），浸泡30分钟-1小时。这能促使小龙虾吐出部分泥沙和脏污。刷洗外壳：用硬毛刷或牙刷逐个刷洗小龙虾的腹部、背部、钳子和头部（尤其是关节缝隙），刷掉表面泥沙和污垢。可戴厚手套防夹伤。

处理小龙虾的干净步骤如下：应先活着剪头，再煮熟。详细解释如下：活着剪头的原因处理小龙虾时，活着剪头是为了更好地清洁和去除其内部的脏物。因为小龙虾的头部包含消化系统，活着的时剪头能确保内脏不会扩散到虾身其他部位。同时，活着的小龙虾更容易操作，能更彻底地清理其头部。

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