速冻花雕大闸蟹做法-冻花蟹的做法大全窍门

接下来为大家讲解速冻花雕大闸蟹做法，以及冻花蟹的做法大全窍门涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

大闸蟹洗净，用刷子把表面刷干净备用。将绑好放入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将大闸蟹取出放凉备用。然后准备好所需香料，锅内倒入400毫升生抽、320克冰糖、4克盐和所有香料混合，煮开后小火煮10分钟左右关火，再倒入400毫升花雕酒充分搅拌至冰糖全部溶化，放凉。

蒸制螃蟹：将清洗干净的螃蟹放入蒸锅中，腹部朝上，放上姜片和葱段，这样可以去腥增香。大火蒸15-20分钟，直到螃蟹完全熟透。蒸好后取出晾凉备用。调制料汁：在锅中加入生抽、冰糖、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟，让调料的味道充分融合。

（图片来源网络，侵删）

大火烧开水后上蟹蒸10分钟（视蟹量和火力大小可适当调节），再虚蒸5分钟。当然也可以***用煮的方法，煮的时候锅里加大勺的食盐。将花椒辣椒蒜陈皮冰糖香叶桂皮姜八角盐材料洗净放入锅中。加入适量清水烧开；加入生抽；加入大量的黄酒（花雕）。

准备用料。蟹、姜、花雕酒。姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟。倒入花雕酒煮开关火，晾凉后放入冰箱冷藏待用。螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸12-15分钟。取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24小时即可食用。

烹饪大闸蟹的准备工作开始了。首先，需要准备好材料：雌蟹15只，每只重约二两，花雕750g，香叶5片，桂皮10g，八角8个（也就是茴香和大料），酱油500ml（选用红烧酱油或老抽），清水200ml，盐适量，姜片数片，蒜头半个，以及酒糟200g。

（图片来源网络，侵删）

花雕醉蟹的制作方法主要包括准备食材、处理螃蟹、调制醉蟹料汁、浸泡腌制等步骤。首先，需要准备好所有食材，包括海蟹或闸蟹、花雕酒、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，以及生抽、盐等调味料。螃蟹应选择活的、新鲜的，这样才能保证醉蟹的鲜美。接下来是处理螃蟹。

1、准备蟹和材料选取鲜活蟹，清洗干净后，用黄酒稍稍腌制，去除腥味。同时准备好花雕酒、生抽、冰糖以及各种香料。煮蟹将蟹煮熟，确保蟹肉熟透但不失嫩滑口感。煮熟后取出蟹，让其自然冷却。

2、主料：蟹3-5只，花椒适量，蒜姜适量，辣椒适量，陈皮适量，冰糖适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，盐油适量，黄酒适量，生抽适量，芹菜适量，香菜适量，白酒适量。大火烧开水后上蟹蒸10分钟（视蟹量和火力大小可适当调节），再虚蒸5分钟。当然也可以***用煮的方法，煮的时候锅里加大勺的食盐。

3、秘制正宗花雕醉蟹的配方包括大闸蟹、花雕酒、生抽、冰糖、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮和柠檬等食材。首先，要准备好新鲜的大闸蟹，并将其蒸熟，确保蟹肉的完整性和鲜美口感。在蒸制过程中，可以加入姜片以去腥增香。蒸熟后，将蟹子晾凉备用。接下来，需要调制腌制的卤水。

4、将蟹大火蒸10分钟，视蟹量和火力大小可适当调节，之后进行虚蒸5分钟。若选择煮的方法，则需在大锅中加入大量食盐。将所有调料洗净放入锅中，加入清水烧开，随后加入生抽和大量的黄酒（花雕），使蟹更加鲜美。煮沸约10分钟后，加入蒜片和适量的香菜梗、芹菜梗，继续煮制。

5、准备用料。蟹、姜、花雕酒。姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟。倒入花雕酒煮开关火，晾凉后放入冰箱冷藏待用。螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸12-15分钟。取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24小时即可食用。

6、浸泡蟹：将蒸好的大闸蟹取出，稍微冷却后放入调好的花雕酒料中，确保蟹身完全浸没在酒液中。腌制：将浸泡好的蟹连同酒料一起放入冰箱冷藏，腌制时间一般为24小时以上，这样可以让蟹肉充分吸收酒的香味。上桌：腌制好的花雕熟醉蟹取出，沥干酒汁，可以配上葱花、香菜等装饰，即可上桌享用。

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