螃蟹清蒸做法大闸蟹-螃蟹清蒸做法大闸蟹图片

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简略信息一览：

清蒸大闸蟹最正确的做法如下：准备原料大闸蟹：6只，确保大闸蟹新鲜且活力十足。姜：适量，用于去腥增香。生抽、香醋：各适量，用于调制蘸料。清洗大闸蟹使用刷子将大闸蟹仔细清洗干净，特别注意蟹钳、蟹腿等容易藏污纳垢的部位。

准备蒸锅：锅里放一碗水，加入姜片、葱结、料酒和一点油。开始清蒸：放上蒸屉，将大闸蟹置于蒸屉上，大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。装盘：蒸好后除去绳子，装盘。调制蘸料：姜切末，加入鲜抽和香醋搅拌均匀，作为大闸蟹的蘸料。

（图片来源网络，侵删）

清蒸大闸蟹的正确做法：喂养与清洗：将买回的大闸蟹在水里喂养2个小时，期间换水几次，让其吐出肚子里的脏东西。之后用刷子将螃蟹清洗干净。准备辅料：准备好葱和姜，葱切段，姜一半切丝，另一半切碎备用。铺底料：在蒸锅中放入适量的水，蒸阁上铺上葱段和姜丝。

先让大闸蟹游个泳：把它们放进清水里，让它们自由活动一下，这样能让它们更放松，也能帮助它们吐出肚子里的脏东西。给大闸蟹洗个澡：用清水把大闸蟹冲洗干净，然后捞起来沥干水分。记得要小心哦，别被它们的大钳子夹到啦！准备蒸锅：在锅里倒入三分之二的水，然后放上一个蒸屉。

在烹饪大闸蟹时，先在锅中加入三分之二的水量，确保水量足够但又不会过多。随后，将蒸屉放置于水上，确保平稳且易于放置食材。开中火开始加热，待水逐渐升温至温热状态。此时，将清洗干净的大闸蟹小心翼翼地放置在蒸屉上，注意保持一定的间距，以免相互挤压影响烹饪效果。

（图片来源网络，侵删）

1、在锅中烧水，待水开后放入蒸格。将清洗干净的螃蟹放入蒸格上，注意要让螃蟹腹部朝上，这样可以防止蟹黄流出。盖上锅盖，大火蒸制约12分钟，确保螃蟹完全熟透。调制调味汁：在蒸制螃蟹的同时，可以准备调味汁。取一小碗，倒入2勺海鲜酱油。加入半小勺香醋，以及根据个人口味可加入的蒜瓣或其他调料。

2、准备阶段：选购新鲜的螃蟹。确保螃蟹活跃、壳色鲜艳。清洗螃蟹，将其外壳和腿部的泥沙彻底清洗干净。烹饪步骤：准备蒸锅，加入适量清水，并铺上蒸笼布或菜叶。将清洗好的螃蟹腹部朝上摆放于蒸笼内，这样蟹黄不易流出。

3、蒸螃蟹的正确做法及步骤如下：清洗：准备一盆冷水，加入1勺盐、1瓶盖白酒、2勺白醋，将螃蟹放入浸泡20分钟，然后用刷子仔细刷洗螃蟹的壳和腹部。清蒸：蒸锅中加入适量冷水，放入8个姜片、2勺料酒、15粒花椒。公蟹冷水上锅，母蟹开水上锅，肚皮朝上，盖上姜片。

4、锅中加入清水，架上蒸屉，一切准备就绪。将清洗干净的螃蟹放置在蒸屉上，轻轻盖上盖子，静待蒸汽的魔力将螃蟹的鲜美锁住。点燃大火，待水沸腾后转为小火，小火慢蒸15分钟。这段时间里，蒸汽与时间的交织，将螃蟹的鲜香缓缓释放，直至满室飘香。

5、大火烧开转小火，小火蒸15分钟。这是清蒸螃蟹的关键步骤，需要控制好火候和时间。过旺的火候可能导致螃蟹表面过熟而内部未熟，过弱的火候则可能使螃蟹口感偏生。因此，小火蒸15分钟是一个相对安全且可靠的时间控制。最后，螃蟹蒸好以后配上自己调制的酱汁就可以吃了。

先将螃蟹放入清水中浸泡10 - 15分钟，目的是让螃蟹吐出体内的杂质。期间可以换水1 - 2次。然后用刷子仔细刷洗螃蟹的外壳，包括蟹壳、蟹腿、蟹钳等部位，要确保将外壳上的污垢、泥沙等清洗干净。特别是蟹腿的缝隙处和蟹钳的关节处容易藏污纳垢，要重点清洗。

将螃蟹块放在蒸盘上，撒上姜片和葱段，然后淋上适量的料酒和清水，较后撒上一些盐。将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到螃蟹的壳变红，肉质变白。装盘将蒸好的螃蟹块取出，放在盘子中，撒上一些葱花和香菜叶，这样不仅美观，还能增加口感。

开始蒸煮：准备蒸锅，加入足够的水，并放入蒸架。开火烧开水后，将处理好的螃蟹放入蒸架上。根据螃蟹的大小，蒸制1015分钟，确保螃蟹完全熟透。准备调料：在蒸螃蟹的同时，可以开始准备调料。将葱姜蒜切成末，放入锅中用少量油煸炒出香味。随后加入适量的盐和料酒，调味备用。

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