煮大闸蟹的技巧和方法图解-怎样煮大闸蟹好吃又简单窍门

接下来为大家讲解煮大闸蟹的技巧和方法图解，以及怎样煮大闸蟹好吃又简单窍门涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

螃蟹用刷子清洗干净。螃蟹背壳朝上放锅中，清水没过。大火煮开烧1分钟。开锅盖将螃蟹翻转过来，肚皮朝上。盖上锅盖继续小火8分钟。关火移锅，3分钟后拎出螃蟹摆盘即可。

把冷水煮开之后，再把螃蟹放进水里，再煮上8分钟（时间按体型增减）。如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。而且煮螃蟹功夫不好把握，蟹肉容易老。也可以清蒸。螃蟹的较佳吃法是蒸，因为蒸能较大程度的保持它的鲜美和营养。

（图片来源网络，侵删）

将清洗干净的螃蟹放入开水中蒸煮。注意要将螃蟹腹部朝上放置，以防止蟹黄流出。蒸煮时间一般为15到20分钟，具体时间要根据螃蟹的大小和数量来定。在蒸煮过程中，可以加入一些姜片或料酒来提味去腥。当螃蟹的外壳变为鲜红色，且肉质变得鲜嫩时，即可出锅享用。

将装好盘的螃蟹放入蒸格中，确保螃蟹能够均匀受热。入蒸锅后，先中火蒸至开锅，再转为小火蒸5分钟。关火后，静置5至10分钟，让螃蟹充分熟透且口感更佳。重点注意事项：火候控制：蒸制过程中要注意火候的控制，避免螃蟹过熟或未熟透。

煮螃蟹时应该使用冷水下锅，煮制时间大约为15-20分钟，先用大火煮开，然后转小火慢煮。煮螃蟹选择冷水下锅，这是因为冷水能让螃蟹逐渐受热，均匀熟透，从而保持其鲜嫩的口感。同时，冷水下锅还能更好地保留螃蟹中的营养成分，避免高温快速煮熟导致的营养流失。在煮制过程中，火候的控制也至关重要。

（图片来源网络，侵删）

煮大闸蟹的步骤如下：准备食材：主料：大闸蟹适量。辅料：食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、高度白酒、黄酒、蒸鱼豉油各适量，白糖少许。醉蟹处理：将买回的大闸蟹放入带盖的容器中。倒入小半碗高度白酒，立即盖上锅盖，让大闸蟹“喝醉”。

将大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中。前一过程是用盐水***大闸蟹吐出肚中脏物。

接下来，锅中加入适量的冷水，水量以能淹没大闸蟹为宜。将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖并压好。大火煮制，随着水温升高，大闸蟹逐渐失去活力。待水开后，继续煮15分钟，直至蟹壳呈现鲜红色且蟹肉完全熟透。此时，关火并再闷3分钟，让蟹肉更加鲜美。最后，将大闸蟹取出备用。

1、一定要多洗几遍拿刷子刷，再用自来水冲洗，洗净放在水里给蟹自己吐净。切姜片，葱段，姜末，葱白末。锅内水一定先烧开在放螃蟹，这样水蒸气就不会进入螃蟹内，葱姜也放进去，加点料酒和盐，开锅煮上十分钟即可出锅实用。

2、煮螃蟹的正确方法主要包括以下几个步骤：清洗螃蟹、准备煮蟹的调料和锅具、煮制螃蟹以及最后的食用搭配。首先，清洗螃蟹是非常关键的一步。螃蟹生活在水中，其外壳和腹部容易附着泥沙和杂质，因此在烹煮之前需要彻底清洗。

3、螃蟹烹饪三法水煮把冷水煮开之后，再把螃蟹放进水里，再煮上8分钟（时间按体型增减）。如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。而且煮螃蟹功夫不好把握，蟹肉容易老。清蒸螃蟹的最佳吃法是蒸，因为蒸能最大程度的保持它的鲜美和营养。

4、浸泡5分钟后，开大火把螃蟹煮开，然后再转小火焖煮2分钟，关火焖一会后，再出锅。这样煮熟的螃蟹，蟹黄一点也不外流，蟹脚也不会掉。第四步准备蘸料。准备一个小盘子，再把大蒜老姜都切成末，放入盘中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少许，香油少许，搅拌均匀，蘸料就调好了。第五步出锅。

将洗干净的螃蟹爪面朝上，整齐码放在大一点的平盘上。在螃蟹上均匀地撒一点点食盐，以提升风味。但注意，由于是给小孩吃，食盐不宜过多。蒸制螃蟹：将装好盘的螃蟹放入蒸格中，确保螃蟹能够均匀受热。入蒸锅后，先中火蒸至开锅，再转为小火蒸5分钟。

螃蟹煮多长时间最好螃蟹需要煮15-20分钟左右的时间。螃蟹味甘咸性温，其中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，一般情况下需要煮15-20分钟左右才能将其煮熟，但由于螃蟹大小不一，煮制的过程活力也不一样，因此具体时间需根据螃蟹大小以及煮制方式而定。

大闸蟹：一般煮熟时间为810分钟。毛蟹：煮熟时间约为1012分钟。醉蟹：虽然通常醉蟹是腌制而非煮熟，但如果选择煮熟，时间约为1215分钟。花蟹：煮熟时间约为1012分钟。青蟹：煮熟时间约为810分钟。注意事项：上述时间仅为大致参考，实际煮熟时间还受到烹饪工具、火力大小以及个人口味等因素的影响。

螃蟹的煮熟时间取决于螃蟹的大小和种类。一般来说，以下是一些常见种类螃蟹的煮熟时间参考：大闸蟹：一般煮熟时间为8-10分钟。毛蟹：煮熟时间约为10-12分钟。醉蟹：煮熟时间约为12-15分钟。花蟹：煮熟时间约为10-12分钟。青蟹：煮熟时间约为8-10分钟。

水煮螃蟹一般需要15～20分钟，具体时间取决于螃蟹的大小。以下是关于煮螃蟹的详细建议：煮螃蟹的时间：通常，中等大小的螃蟹煮15分钟左右即可。如果螃蟹较大，可能需要煮20分钟或更长时间以确保其完全熟透。煮螃蟹的步骤：将螃蟹清洗干净，特别注意蟹钳等容易藏污纳垢的部位。

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