湘菜紫苏小龙虾的做法大全-紫苏麻辣小龙虾做法

文章阐述了关于湘菜紫苏小龙虾的做法大全，以及紫苏麻辣小龙虾做法的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、制作步骤：准备材料：将小龙虾和所有配料准备好。处理食材：把小龙虾处理干净，并将配料切好备用。焯水小龙虾：烧热水，将小龙虾放入焯水，焯好后捞出备用。爆香姜蒜：热锅后下入适量的油，用油将切好的姜和蒜爆香。

2、小龙虾洗刷干净，去头。其他食材都切好备用。起锅放菜籽油烧热，放小龙虾、姜片、蒜头炒干水分。放盐、豆豉油辣椒、没过龙虾的清水，大火烧开，把小龙虾煮熟。继续大火收汁，再放蒜蓉辣酱、青椒圈、生抽。起锅前撒一把蒜碎，放紫苏和一点点糖就好了。

（图片来源网络，侵删）

3、做法：先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用。炒田螺。材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

4、准备食材：辣椒、豆豉、紫苏、蒜、生抽、白糖。辣椒洗干净，去籽切小块，紫苏洗干净切碎，豆豉略为清洗。备点蒜。热锅下油，放入圈和辣椒小火炒。辣椒软后放入豆豉，炒出香味。加少于水，生抽白糖，煮一下。豆豉本身咸，所以生抽加一丢丢就可以了。

紫苏叶烧小龙虾的做法准备工作：去小龙虾的鳃，在头部盔甲那里，我是用剪刀剪去壳，再去鳃的。去肠子，小心剪开尾部，肠子小心拉出来，可以整根拉出。盐水浸泡清洗。植物油热锅，扔几粒花椒炸一下，两勺豆瓣酱炒香，下处理过的小龙虾和生姜一起爆炒。

（图片来源网络，侵删）

做法步骤：花蛤买回后吐沙干净，清洗外壳。姜切片，蒜头切碎，锅内倒植物油，放入姜和蒜煸炒爆香。加入紫苏叶和剁椒，煸炒几下，出香。倒入花蛤翻炒。喷洒高度白酒，注意会有明火，要小心，加生抽调味，开大火煮开，不断翻炒入味，直到花蛤贝壳打开。

做法：先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用。炒田螺。材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

准备小龙虾，去掉头部，清理肠道，清洗干净。在锅中加热油，加入姜片和蒜末，炒香后放入虾尾，快速炒至虾尾变色。加入适量的生抽、两勺盐、辣椒酱，翻炒均匀。放入干辣椒、八角、桂皮、紫苏叶和大蒜，加入足够的水，以覆盖虾尾为宜，用中火焖煮10至15分钟。

做小龙虾用的紫苏叶是鲜的还是干的一般都是用干的紫苏叶。小龙虾的做法有很多，不同的做法都会放不同的配料和调味料，很多人做小龙虾的时候都会放一些紫苏叶。

配料：小龙虾最少量2斤，姜切片，蒜20瓣左右，葱切段，八角少量，桂皮少量，紫苏叶少量，干辣椒视辣度，剁辣椒酱一大勺。做法：剥虾，去头，去肠，洗净。热油，放姜、蒜爆香，放入虾尾爆炒，加少许生抽，2勺盐，辣椒酱，炒至虾尾变色。

2、紫苏叶烧小龙虾的做法准备工作：去小龙虾的鳃，在头部盔甲那里，我是用剪刀剪去壳，再去鳃的。去肠子，小心剪开尾部，肠子小心拉出来，可以整根拉出。盐水浸泡清洗。植物油热锅，扔几粒花椒炸一下，两勺豆瓣酱炒香，下处理过的小龙虾和生姜一起爆炒。

3、抓住小龙虾尾巴中间的线，扯出黑线。在小龙虾背部剪一剪刀。使用小刷子刷洗小龙虾的腮和肚子。剪掉小龙虾头部的须须和前边的脏东西。热油锅后，放入小龙虾。翻炒小龙虾，直至表面变红。加入一半的大蒜与小龙虾一同炒。

4、小龙虾买回来先用清水冲洗干净，然后一个个把肚子刷干净。去虾头和虾线开背。冲洗干净，晾干水分热锅倒油500g，烧开下姜片，5秒后下虾尾虾炸熟用漏勺捞起准备紫苏和香料另起一锅，热油，倒入辣椒和香料，爆香。

1、材料：小龙虾，黄瓜，魔芋，紫苏，大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶做法将小龙虾油炸2分钟左右，虾壳彻底变色就差不多了，然后捞出备用。重新起锅烧油炒料，倒入葱姜蒜八角桂皮，炒香后倒入香辣小龙虾酱料，继续翻炒会后加入小龙虾，我们这里买的太多了，锅有点装不下。

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