本篇文章给大家分享大葱香大闸蟹，以及葱油大闸蟹的做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、香辣大闸蟹的做法步骤
- 2、香辣螃蟹怎么做
- 3、大闸蟹还能怎么做(除清蒸)
- 4、正宗香辣大闸蟹的做法
香辣大闸蟹的做法步骤
1、步骤： 准备材料：将大闸蟹洗净备用，确保蟹壳和蟹脚都清洗干净。同时，将葱姜蒜切末备用。 炒香调料：将干辣椒和花椒放入锅中，用中小火炒香，然后捞出备用。这一步是为了让干辣椒和花椒的香味充分释放。 煸炒葱姜蒜：锅中放油，烧热后放入切好的葱姜蒜末，用中小火煸炒出香味。
2、活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。
3、大闸蟹做香辣蟹的做法： 准备材料：大闸蟹、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、香菜。 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部杂质，切成四个小块。 辣椒、姜、蒜切末，花椒炒香备用。 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入切好的辣椒、姜、蒜和花椒炒香。
4、加水煮制：倒入足够的水，水量以没过螃蟹为准，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让蟹肉充分吸收汤汁的味道。勾芡收汁：根据需要，可以用淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。最后加葱：待汤汁收紧，香味四溢时，撒入青葱段，快速翻炒均匀后即可关火。
香辣螃蟹怎么做
1、材料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。
2、首先将蟹钳切下，清理螃蟹内脏。在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。然后将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。最后加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。
3、制作香辣蟹的关键在于蟹的处理与调料的搭配。首先，选择肉蟹作为主料，去腮、胃、肠，将其切块备用。同时准备葱、姜、花椒、干辣椒等辅料。接着，在锅中加入适量食用油，油温升至三成热时，加入花椒和干辣椒，待炒出麻辣香味后，放入姜片、葱段及蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。
大闸蟹还能怎么做(除清蒸)
1、把大闸蟹清洗干净，把大闸蟹的壳去掉，从中间一分为二。（螃蟹壳也可以清洗干净一块儿做，毕竟钱买的，挺贵的）2，把螃蟹中间的地方粘上淀粉。3，起锅烧油，油烧至7≈8成热下螃蟹，（螃蟹壳也可以撒上淀粉一块儿炸）炸至螃蟹金黄捞出备用。
2、烤大闸蟹 其实大闸蟹用烤的方式也同样非常鲜美，做法同样简单。我们先把大闸蟹清洗干净，表面刷一层黄酒和海盐。把大闸蟹用锡纸包起来，可以在里面放上两片生姜。烤箱预热，200度烤25分钟左右，烤大闸蟹就制作完成后。大闸蟹焖饭 先把大闸蟹清洗干净，拆掉蟹脚，切成块状。
3、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
4、做法 将大闸蟹杀洗干净，用盐水泡2分钟，备用。糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、绍酒拌匀，同闸蟹一起摆在盘内，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上葱花即成。材料替换 用梅莱替换糯米，用帝王蟹替换闸蟹，称梅菜帝王蟹。
正宗香辣大闸蟹的做法
1、蟹块沥干水分，均匀裹一层薄淀粉（锁住蟹肉水分，炸后更香）。 炸螃蟹 锅中倒油（没过蟹块），烧至6成热（筷子插入冒小泡），下蟹块炸至变红（约2分钟），捞出沥油。蟹壳可单独炸至变红摆盘用。 炒香辣底料 留底油，小火爆香干辣椒、花椒（避免焦糊），加姜蒜末、葱段、洋葱炒香。
2、步骤： 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹下杂物，备用。 生姜切成片，大葱切成段，备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。 放入生姜和大葱爆炒。 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。 加入适量的水，放入大闸蟹，加盐煮至大闸蟹变色。 捞出大闸蟹，放入碗中备用。
3、正宗香辣大闸蟹的做法如下：准备原料：大闸蟹适量，清洗干净，去除蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠等内脏。辅料包括姜、蒜、干辣椒、花椒、葱等，根据口味适量准备。调味料如豆瓣酱、火锅底料、料酒、盐、胡椒粉等。处理螃蟹：将清洗干净的大闸蟹对半剪开，裹上一层薄薄的玉米淀粉。
4、准备材料：活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。
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