简略信息一览：
- 1、在炒田螺之前,究竟要不要事先焯水呢?
- 2、如何炒田螺和花蛤
- 3、怎样炒大田螺
- 4、大田螺怎样做才好吃不老
- 5、用麻辣龙虾调料炒螺丝可以吗
在炒田螺之前,究竟要不要事先焯水呢?
1、不需要。炒田螺焯水后很容易使田螺的肉质变老，降低田螺的食用价值。炒田螺前的处理方法：把田螺放在水中进行侵泡，然后将田螺的尾部剪掉，再用盐清水冲洗一遍，把其中的水分沥干即可。处理后既不会使田螺肉质变老，也不会让田螺有腥味。炒田螺不需要焯水。
2、炒田螺不需要事先煮一下，炒田螺的方法如下：主料：田螺400g 辅料：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，郫县豆瓣适量，葱适量，姜适量 步骤一：田螺养两天吐净泥沙，洗净，剪去尾部。步骤二：锅中放油，放入葱、姜、郫县豆瓣爆香。步骤三：小火炒出红油。步骤四：放入洗净的田螺翻炒3分钟。
3、炒田螺前要焯水。如果田螺不焯水的话，炒起来就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味。炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
4、螺丝需要焯水。一般炒螺丝之前最好先在热水里过一下，或在锅里焯下水，除了在炒菜的时候，更容易熟节省时间外，还因为螺丝是生长在脏污的河流里，吃得都是污泥，体内含有很多的***和细菌，在热水里煮一下能够有效的杀死***，吃得才放心。
5、炒田螺是需要焯水的。田螺是在水中长大的，而且主要吃泥土，这种生活习性，导致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有将田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的缩小，从而使田螺吃着更鲜嫩。
6、不必收的太干燥，要略微留些料汁，那样吸附吃味儿更强。炒田螺时，究竟需不需要先焯水？大厨师教你一招，田螺细嫩进味又美味，上边便是完整的详细介绍。本人相对比较趋向于剪尾后，清理整洁，不焯水立即烹制。那样螺肉可以立即抽出来，并且口感细嫩进味美味。
如何炒田螺和花蛤
可以制作一道紫苏炒田螺。这道菜属于是广东省传统的名菜，主要用料有田螺、紫苏叶。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。下面简单介绍如何用紫苏炒田螺。紫苏炒田螺的食材：田螺200g，紫苏叶50g，沙茶酱、蒜蓉、豆豉等少量。
如何炒一盘好吃的田螺？辣炒田螺到底要不要焯水？俗话说“三月的蜗牛，三月的蛤蜊”，三月的田螺肉是最美的，所以每年的三月，我都会买一些或去河边捡一些田螺，然后邀请朋友晚上到我家里和我一起喝。
制做炒田螺的情况下，我们一定要了解对石螺开展如何的解决，那样才可以确保我们服用石螺的肉，由于石螺是带有许多病菌的，假如我们没有炒过或是没有让石螺在泡养一段时间，可能我们服用的石螺就并不是很环境卫生。
怎样炒大田螺
1、食材：田螺500克，八角2个，生姜5g，葱段4个，小茴香一小把，盐3g，鸡精3g，胡椒粉少许，清水适量，食用油适量。先清洗田螺，用钳子去尾，放到清水中养两天，然后用刷子对田螺进行清洗，往盆中加入大量温水，加入香油和盐进行搅拌，用刷子清理后的田螺放入盆中浸泡至5个小时以上。
2、步骤一：田螺养两天吐净泥沙，洗净，剪去尾部。步骤二：锅中放油，放入葱、姜、郫县豆瓣爆香。步骤三：小火炒出红油。步骤四：放入洗净的田螺翻炒3分钟。步骤五：加入适量的清水、料酒。步骤六：放入适量的盐。步骤七：放入适量的糖翻炒至水收干。步骤八：起锅装盘。
3、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）。把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。倒进酱油、糖继续炒。
4、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。加入适量盐，糖等等调味料。加入与田螺持平的开水，转中火烧制。
大田螺怎样做才好吃不老
将大田螺焯水后控干水分，备用。将葱姜蒜切末备用。锅中倒入少许油热后，放入葱姜炒香。加入咸蛋黄碎以及盐、砂糖、花椒粉和少量生抽调成的酱汁翻炒出香味。加入焯水后的螺片翻炒均匀即可。除了以上三种方法以外，还有很多其他好吃的做法：蒜苗炒螺片、辣子螺片、酸菜螺片等等。
炒至汤汁变少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然后加少量盐和味精。起锅，记得不要炒太久了，一定要加点适量的水，要不然那样不好吸出螺肉 第一步：田螺吐沙。买回来新鲜的田螺，要放水里浸泡一晚上，这样才能去除泥沙，最好是途中换一次水，沙吐的更干净。
炒至田螺熟透，出锅前撒上葱花增香。烹饪方法三：姜葱田螺煲 将田螺焯水后备用。锅中加油，下入姜片和葱段炒香。加入田螺，翻炒均匀，加入料酒、酱油、糖和盐调味。加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮至汤汁浓郁，田螺熟透即可。注意事项：田螺烹饪时不宜过长时间高温烹煮，以免肉质变老变硬。
然后把田螺尾尖剪掉。【要煎掉尾尖吃的时候才可以吸出里面的肉】热锅下油，放姜片、蒜米、小米辣进去爆香。田螺下锅，加适量的盐、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒大火翻炒20秒左右，然后加水，水量要差不多没过食材，用小火焖。焖到汤汁剩下一半的时候，熄火。
大田螺好吃的做法如下：主料：大田螺2斤。辅料：姜1块、蒜5瓣、小葱2根、朝天椒10个、蒜苔5根、老干妈3勺。大田螺简单冲洗后，用小毛刷一个个刷净外壳附生的水藻杂质。刷干净后加一盆清水，滴几滴香油，养至少一夜，让田螺吐尽腹中泥沙。烹饪前再刷洗一次，换一次清水。
先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。特色：香辣味浓，滑嫩爽口。
用麻辣龙虾调料炒螺丝可以吗
1、小龙虾调料可以炒螺丝吗 可以。螺丝中含有丰富的矿物质，如磷、镁、硒、铁、钾、铜等。这些矿物质元素在人体中起着非常重要的作用。比如硒与人体长寿有关，铁与贫血有关等等。这些矿物质元素是人体无法合成的，所以适当吃些螺丝，可以帮助我们补充矿物质元素。
2、可以做别的，比如炒花甲、炒螺丝、炒鱿鱼、做麻辣香锅等等。
3、螺丝浸泡几天中途多换水，水不浑浊了基本上可以吃了。用老虎钳把尾巴剪掉，这样容易入味、处理干净后，一定要多洗几遍。猪油炒香，放入葱姜蒜、八角、桂皮以及香叶等大料翻炒。把螺丝倒进锅里大火爆炒两三分钟，加料酒生抽、老抽和盐等调料继续翻炒。
4、麻辣螺丝 材料：螺丝2斤，大蒜2头，生姜一块，桂皮少许，香叶5片，干红辣椒适量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少许，食用油少许，甜面酱1汤勺，味极鲜1汤勺，蚝油一汤勺，盐少许，开水适量，八角4颗，孜然粉适量。
5、锅里倒入适量的食用油烧热，然后将虾子、尖辣椒、生姜、蒜、花椒倒入锅内翻炒 接着在倒入醋、生抽、白酒。继续翻炒，然后加入适量的白糖，翻炒均匀 加入适当水，盖上锅盖。
6、加入沥干的螺蛳大火爆炒，放入适量料酒、生抽和盐，炒至螺蛳厣（yan）即壳盖完全脱落，撒上葱花即可装盘享用。鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法 材料：用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：做法：（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。
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