麻辣小龙虾底料配方-麻辣小龙虾底料配方视频

接下来为大家讲解麻辣小龙虾底料配方，以及麻辣小龙虾底料配方***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、麻辣小龙虾调料配方
2、麻辣小龙虾附香料配方
3、麻辣小龙虾底料配方

麻辣小龙虾调料配方

调料：料酒、生抽、糖、盐、鸡精、五香粉少许关键步骤解析处理小龙虾小龙虾用刷子刷洗腹部和头部，剪去1/3头部（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。重点：沥干水分或用厨房纸吸干，防止油炸溅油。

食材：龙虾750克、油50克、食盐5克、成都郫县红油豆瓣酱50克、红干椒50克。花椒5克、八角5个、良姜适当、砂仁2个、八角茴香一小段、姜片一大块、大葱适当。龙虾买回去后先基本把表面的脏物清理干净，随后放到食盐水水休养1天吐出来污迹。炮制前扯住小龙虾尾巴正中间的地区，往外拉取下虾线。

（图片来源网络，侵删）

烹饪美味小龙虾的食材和步骤详解：准备800g的小龙虾，以及适量的姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草和香砂。此外，还需要1罐330ml的啤酒、1勺料酒、1大勺豆瓣酱和1勺甜面酱，以及1勺醋和1勺盐，以及1/3勺白糖用于提鲜。首先，将姜蒜切片，并准备好辣椒、花椒等调料。

麻辣小龙虾的调料有很多种方法，通常用的多的调料有小葱、姜片、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精，可以根据个人喜好和口味添加。也可以去市场上买那种配好了的小龙虾调料包。参考做法：购买的小龙虾在水中放置数小时。

做麻辣小龙虾需要调料：辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、姜片、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精。麻辣小龙虾做法（1）买来的小龙虾，放在水中养几个小时，用刷子把龙虾刷洗干净，小葱洗净，姜切片。（2）锅中倒入油，油热后放入适量糖。

（图片来源网络，侵删）

麻辣小龙虾附香料配方

1、至于麻辣小龙虾的秘制香料配比，包括草果、白寇、八角（85克），孜然、草寇、小茴香等（70克），以及当归、干辣椒等（50克），还有香果、良姜等（30克）。这些香料需按照上述克数称好并混合均匀后稍微打碎，以便更好地发挥其香气和调味作用。

2、小料包括姜片30克，蒜瓣30克，香葱20克。调味品包括精盐18克，味精15克，鸡精15克，冰糖粉10克。制作十三香麻辣小龙虾的步骤如下：将锅加热并倒入色拉油烧热，放入小料炒香，接着加入郫县豆瓣酱30克和花椒8克，小火煸香。

3、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、小茴香、陈皮、生抽、老抽、盐、糖、料酒以及足够的清水。在准备卤料时，可以先将干辣椒和花椒稍微炒香，然后再加入其他香料，这样可以更好地释放香料的香味。

4、先清洁小龙虾。如果小龙虾不干净，小龙虾的味道就会很差。将油倒入锅中时，油温大约为50％，将龙虾放入锅中炸，炸出的表面光亮，将虾煮熟，这样就可以将其从锅中取出，进行控制在上面放油，这样吃不会感到油腻。

5、麻辣小龙虾的配料表如下：用料：小龙虾500g、大料3g、花椒5g、麻椒5g、干辣椒5g、香叶3g、桂皮3g、丁香3g、草果3g、豆蔻3g、姜10g、葱10g、蒜10g、盐5g、生抽15g、白酒10g、白糖30g、老抽15g、白芷3g、三奈2g。步骤：准备调料：大料，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，丁香，桂皮，草果，肉蔻。