大闸蟹煲商业做法-大闸蟹煲怎么做好吃

今天给大家分享大闸蟹煲商业做法，其中也会对大闸蟹煲怎么做好吃的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

香辣肉蟹煲的制作方法如下：准备食材主料：大闸蟹10只，鸡爪10个，土豆1个，红薯1个，菜花1/4个，洋葱半个，柿子椒1个。辅料：郫县豆瓣酱两大勺，干辣椒6个，海鲜酱油两大勺，蚝油四大勺，五香粉一勺，大料2个，香叶适量，盐一勺，鸡精一勺。

肉蟹煲是一道集鲜美、香辣于一身的美食，深受食客喜爱。以下是一份详细的肉蟹煲制作方法：准备食材：缅甸肉蟹4只，清洗干净后去掉壳，将螃蟹对半切开。鸡爪500克，剪掉指甲，清洗干净后切成小块。藕400克，去皮切片。青辣椒6个，洗净切圈。干辣椒5克，洗净剪成段。姜20克，去皮洗净后切末。

（图片来源网络，侵删）

制作方法：蟹去盖，去掉不能吃的部位，对半切，切开的那面均匀裹上淀粉。鸡爪去掉趾甲切一半，加葱姜焯水，捞出过凉水。另起锅加入一勺郫县豆瓣酱，10颗干辣椒，一勺花椒，一颗八角，一段桂皮，2片香叶，葱段，姜片，洋葱丝，大蒜，1勺冰糖，炒出香味。加入鸡爪翻拌均匀。

接下来，将螃蟹杀好，去除不能食用的部分，清洗干净。同时准备好葱姜蒜辣椒，以及切好的鸡脚。鸡脚先放入水中煮，加入姜片和料酒，放一点点盐，这样可以使鸡脚更加鲜美。接着，将葱姜蒜末辣椒与豆瓣酱一起炒香，为后续的烹饪打下基础。

其次，开始烹饪过程。在锅中加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜爆香。接着加入豆瓣酱炒出红油，为肉蟹煲增添香辣味。此时，可以放入鸡爪翻炒至表面微黄，再加入适量的水炖煮。当鸡爪炖至七八分熟时，放入土豆块和年糕继续炖煮。然后，当土豆和年糕快熟时，加入处理好的肉蟹。

（图片来源网络，侵删）

胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半。土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。鲜藕切片、泡水备用。热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。

1、准备材料：大闸蟹、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水。清洗大闸蟹并敲打使其裂开。热锅凉油，爆香姜蒜葱，加入料酒去腥。放入大闸蟹翻炒均匀，加入调料调味。倒入适量清水，中火煮约10分钟。大火收汁至浓稠即可出锅。

2、缅甸肉蟹4只，清洗干净后去掉壳，将螃蟹对半切开。鸡爪500克，剪掉指甲，清洗干净后切成小块。藕400克，去皮切片。青辣椒6个，洗净切圈。干辣椒5克，洗净剪成段。姜20克，去皮洗净后切末。蒜头1个，去皮洗净待用。淀粉30克，用于给蟹肉切口处沾上。

3、肉蟹煲的烧制方法如下：前期准备：处理鸡爪：将鸡爪的指甲去除干净。处理虾：挑去虾线，确保虾的清洁。处理螃蟹：去掉螃蟹的脐和鳃，然后将螃蟹切开，蟹腿以及蟹钳切开一小部分，以便入味。烹饪步骤：炒制配料：在油锅中放入所需的配料，炒出香味。

1、大闸蟹煲的制作方法如下：准备材料主料：大闸蟹一只、明虾适量、鱿鱼适量。辅料：文蛤适量、豆腐一块、粉丝两把、葱花适量、姜丝适量。调味料：油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、鲜味汁5克、蚝油5克。制作步骤粉丝处理：将两把粉丝用温水泡发，泡发后沥去水分，煎断备用。

2、主料：明虾、大闸蟹、鱿鱼。辅料：文蛤、豆腐、粉丝、葱花、姜丝。其中碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、鲜味汁5克、蚝油5克。

3、原料：大闸蟹2~3只，明虾150 g，鸡爪5只，土豆1个，年糕、北豆腐各一块，***半棵，豆瓣酱、蚝油、料酒、鸡精、盐、油、淀粉、姜片、葱段、葱花、蒜、麻辣鲜适量。把螃蟹和明虾清洗干净后，冷水下锅煮至半熟，将螃蟹去掉鳃和脐后一分为二，虾去虾线备用。

4、螃蟹处理：将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲裂蟹钳，切成适当大小的块，便于食用和入味。辅料准备：将土豆去皮切块，豆腐切块，青笋切片，香菇对半切开，腐竹泡发后切段。爆香调料：在煲内加入适量油，加热至油温5成热时，放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香等香料，炒出香味。

关于大闸蟹煲商业做法，以及大闸蟹煲怎么做好吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。