文章阐述了关于卤味儿小龙虾，以及卤小龙虾的做法***教程的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
周黑鸭小龙虾怎么吃?周黑鸭小龙虾怎么吃图解?
洗净手后，先用手剥下虾钳，沿着钳末的关节轻轻扭开，先吃掉虾钳里的虾肉。 使用类似核桃钳的工具，夹开虾钳，享用钳内的虾肉。 一手握住虾身，一手抓住虾头，轻轻扭动，使虾头与虾身分离。 继续拧动虾尾，便于之后剥去虾壳。 沿着虾腹轻轻剥开虾尾，扯出虾肉即可食用。
步骤1：洗手后用手剥下虾钳，沿钳末的关节扭开，先吃掉虾肉。步骤2：然后用核桃钳之类的工具夹开虾钳，吃掉钳里的虾肉。步骤3：一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。步骤4：再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。步骤5：沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。
小龙虾处理干净。热锅倒油，放入少量豆瓣酱。加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒。倒入洗净的龙虾。不停的翻炒。加入十三香调味料后，再次不停翻炒。倒入白酒进行翻炒。加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可（如果龙虾很小，翻炒也可以熟透，那样味道更好）。
小龙虾卤好后要浸泡在卤水里吗
看具体情况，如果马上吃的话，可以直接捞出来，如果暂时不吃，可以卤水里面浸泡保鲜。小龙虾卤制好后应及时从卤锅中捞出来，如果是现卤现卖模式也可以放入卤油中继续浸泡，有利于保持成品的鲜香油润，同时还能防止因长时间通风而出现的风干色变、老硬韧口等现象。
小龙虾作为一种备受欢迎的美食，其烹饪方式多样，营养丰富。对于卤制好的小龙虾，处理方式取决于你的需求。如果打算立即享用，建议捞出，这样能保持其新鲜口感。如果需要暂时保存，可以将小龙虾浸泡在卤水中，以保鲜并防止风干或口感变差。
小龙虾不用炸不用炒，把处理好的小龙虾放入提前做好的汤汁里，小火漫漫熬煮大约半小时，汤汁的味道充分浸入到小龙虾里面。卤煮的方法是将小龙虾放入卤水中较长时间的煮制，时间一般需要30分钟以上，这样便于将卤的味道浸入到小龙虾里。
浸泡入味：让小龙虾在卤水中浸泡半个小时左右，以便充分吸收卤水的香味。 捞出摆盘：将卤好的小龙虾捞出，摆盘后即可食用。按照以上步骤，你就可以制作出美味的卤小龙虾了。
小龙虾炒的好吃还是卤的好吃
因此，无法一概而论地说炒着吃还是卤着吃更好吃，建议根据个人口味和喜好来选择烹饪方式。如果喜欢香辣浓郁的口感，可以选择炒着吃；如果更注重健康低脂，且喜欢卤味的层次感，那么卤着吃则是一个不错的选择。
看个人口味，有些人喜欢炒的，有些人喜欢吃卤的。相对于麻辣小龙虾，辣卤小龙虾更低脂健康，味道也更惊艳。
对于炒制和卤制的比较，主要看个人口味。炒制的小龙虾通常更香辣，适合喜欢重口味的人；而卤制的小龙虾，如辣卤，由于减少了油炸过程，更健康且味道独特。卤制过程中，关键在于香料的使用，既要去除腥味，又不掩盖小龙虾的原味，比如可以做成麻辣味的卤汤，或者调整为原味，突出小龙虾本身的清香。
麻辣小龙虾这种做法最好吃。首先一定要清洗干净，放入辣椒和姜片，爆炒入油。再放入芹菜，花椒，豆瓣酱放入冰糖爆炒。
小龙虾用卤料怎么做
小龙虾用卤料的做法如下：准备炒料：先把葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉，还有蒜子、特级青花椒、特级干小米辣粉准备好。别忘了还有足够的色拉油哦！准备调料：盐、白糖、白酱油、味精、鸡粉，这些都要准备好，按照比例来，才能让卤味更美味。
小龙虾用卤料的制作方法以及卤小龙虾的步骤如下：卤料制作方法： 炒制香料：将葱、生姜片、圆葱以及特制十三香粉放入热油中小火浸炸至色泽金黄。特制十三香粉需提前将各种香料炒香并混合粉碎。 加入辣椒和花椒：捞出炸干的蔬菜料后，放入特级青花椒和特级干小米辣粉，继续用小火炒至油色变红。
具体步骤： 制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、适量的盐、白糖、老抽、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右，直至卤水香味浓郁。 准备小龙虾：将活虾放入清水中养半天，中间换两次水，以去除虾体内的泥沙。 清洗小龙虾：用牙刷将小龙虾仔细刷洗干净，去除表面的污垢。
炒制香料：将1000克葱、生姜片、洋葱和特制的十三香粉（由25克上等四川花椒、丁香、山楂，150克小茴香，100克孜然，50克八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草，30克良姜和陈皮，以及所有原料在小火下炒香后混合粉碎成粉）放入锅中，加入4000克色拉油，加热至适当温度。
把卤料、青花椒和小米辣统统放进锅里，加入开水，大火炖开。炖开后，别急着放小龙虾，再让卤料在锅里咕嘟咕嘟地烧个十几分钟，让香味充分融合。煮小龙虾：好了，现在可以把处理好的小龙虾放进锅里了。
在准备卤料时，可以先将干辣椒和花椒稍微炒香，然后再加入其他香料，这样可以更好地释放香料的香味。制作完成后，将小龙虾清洗干净，放入卤水中煮制，时间根据小龙虾的大小和个人口感喜好来定，一般建议煮制10-15分钟。煮好的小龙虾捞出后，可以根据个人喜好撒上葱花、香菜或者蒜末等辅料，增加风味。
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