话梅大闸蟹做法大全-正宗话梅

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简略信息一览：

泡过大闸蟹的汤汁，别扔，用来烧肉炖鱼都行。三【椒香大闸蟹】跟潮菜***学做花椒蟹，别有一番风味。材料：大闸蟹4个，姜1小块，盐1勺，红花椒1勺。做法：将大闸蟹逐个刷洗干净，绳子别解开。臻米火锅中加入水，放入姜片，开锅后产生的蒸汽，给螃蟹去腥驱寒。

步骤：清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。1炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。1放入豆豉和豆瓣酱炒香。

（图片来源网络，侵删）

最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了；10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

做法：阳澄湖大闸蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚蒸锅加水，放4片生姜在内，再将阳澄湖大闸蟹放置在蒸架上大火蒸15分钟，关火后焖1分钟在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁趁热食用必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。

蟹有很多种类，其中，中华绒螯蟹以其螯掌部内外边缘生有浓密的绒毛而得名，也叫作河蟹、大闸蟹。大闸蟹作为我国家喻户晓的美食，口感十分鲜美，比较著名的有阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹等。蟹的营养十分全面，秋高气爽正是吃螃蟹的时季，下面就给大家介绍介绍大闸蟹的常见做法。

（图片来源网络，侵删）

步骤：蟹清洗干净切开去腮，用厨房纸巾拭干，裹上淀粉六成油热时下锅炸。油加热至七成复炸一次。锅内内留底油加葱姜蒜爆香，倒入200ml炸蟹的油。加入大粒面包糠，加盐、胡椒粉椒盐、白砂糖调味，加入螃蟹翻炒一下即可出锅。

用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟；放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档；焖至20分钟即可。

Hello！我是让你流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了，这次我选择清蒸，原汁原味，最能体现它的美味了。说起来就流口水了，不行得赶紧把大闸蟹大卸八块，哈哈哈。

螃蟹常见的做法如下：准备材料：螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量。第一步、买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示：第二步、上蒸锅，隔水蒸。

做法：将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。豉汁大闸蟹。

大闸蟹是一种非常美味的海鲜，下面是一些常见的做法，可以使大闸蟹鲜嫩可口：清蒸：将蒸锅烧开，将大闸蟹放入蒸锅中，撒上一些葱姜蒜，并蒸8-10分钟。蒸熟后立即捞出，可以配以一些蒸鱼豉油或者蒜蓉蘸酱，保持蟹肉的原汁原味。红烧：先将大闸蟹过水焯水，将泥蟹膏清洗干净。

1、用料大闸蟹1000g 花雕酒400g 生抽400g 桂皮1块花椒15粒陈皮3片小茴香少许八角2个盐5g 冰糖300g 姜40g 香叶3片不喜欢甜的冰糖可以少放点，后来还放了一个柠檬（去籽不然会发苦）熟醉蟹的做法姜切片，加入除花雕酒以外的所有调料，再小火煮十分钟。

2、用料主料：大闸蟹6只辅料：香叶3片、姜5片、盐15克、酱油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2个、蒜瓣4个、黄酒600毫升、干辣椒适量、花椒10克准备香料。准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。将所有调料倒入容器里。

3、醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。本经验就来告诉大家醉蟹的做法。

4、醉蟹吃法步骤：剪掉醉蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

5、醉蟹分为生醉和熟醉。生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度黄酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。根据调料的不同，又分为红醉和白醉。

1、②生抽、盐、姜片、花椒、蒜瓣、白糖加入少许水煮沸滚上一滚，盛出放凉，加入黄酒制成醉卤水；③螃蟹放入密封罐中，加入醉卤水没过螃蟹即可，上盖密封，放冰箱冷藏5天，就可以吃了。

2、黄酒和螃蟹能一起吃吗在吃螃蟹的时候可以喝黄酒的，这两者之间没哟什么冲突，黄酒有去腥的作用，所以可以降低螃蟹的腥味也可以增加螃蟹的口感。黄酒的颜色和螃蟹也比较搭配，有助于增加食欲。螃蟹和黄酒都属于营养丰富的食品，而且有一定的互补性。黄酒和螃蟹一起吃有什么好黄酒能和螃蟹一起吃。

3、大闸蟹好吃的做法如下：主料：大闸蟹。辅料：葱、姜、酒、醋。备口铁锅，加入葱段、姜片。倒适量黄酒。螃蟹清水冲洗，象征性刷一刷，肚皮朝上码入锅内，盖姜片。大火煮开转小火，再煮10-15分钟，完了关火焖一下。煮的时候准备蘸料，姜切末，依个人口味加糖，倒香醋就可以了。

4、准备螃蟹。选择新鲜的螃蟹，将其洗净，并用牙刷清洁蟹爪和蟹壳，尤其是蟹大钳。为了增加风味，可以在螃蟹上撒一些高度白酒，让其腌制20~30分钟，这样处理后的螃蟹肉质更加鲜美。制作酱料。

5、酱油螃蟹的做法原材料用材：蟹600克，姜切细砂1汤勺，葱2条剁碎。调料：生抽酱油半汤勺，酱油半汤勺，白胡椒粉少量，糖2汤匙。芡吉士粉半汤匙，水2汤勺。制作过程蟹宰后清洗斩件，控干水。盛碟上煮熟，约蒸7分钟。

6、大闸蟹这样煮：第一步一养。买来的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一处，不要太多，这样放养一个小时左右，让它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好后也更加鲜美。第二步一泡。

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