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新西兰小龙虾介绍
新西兰小龙虾，又名南极深海螯虾，以其娇小的体态、形似龙虾的外观、细长而有力的大螯以及鲜艳清新的色彩而著称。其肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜，是刺身和熬粥的上佳原材料。由于生长海域的限制，新西兰小龙虾资源极为稀缺，2012年仅***捕捞600吨。
新西兰小龙虾是一种在新西兰水域中生长的甲壳类动物，因其鲜美的肉质和丰富的营养价值而备受推崇。 这种小龙虾含有丰富的蛋白质，是人体生长和修复组织所必需的重要营养素。 新西兰小龙虾的脂肪含量较低，蛋白质含量较高，使其成为健康饮食的理想选择。
新西兰小龙虾主要生长在南极和新西兰之间的海域。全世界只有在Auckland、Central、Southeast、Sub-Antarctic这四个个150米-650米的新西兰深海海域中才能捕捞到。这些海域赋予了南极虾天然、纯净、无污染的生活环境。
新鲜的小龙虾应该有亮丽的颜色，通常是鲜红色或橙红色。壳应该是坚硬的，没有明显的损伤或裂痕。避免选择那些壳上有明显的黑点、斑点或褪色的小龙虾。触感检查：用手轻轻触摸小龙虾的壳，应该感到坚硬而不是软绵绵的。如果壳感觉脆弱或有弹性，这可能意味着小龙虾不新鲜。
南极深海螯虾，以其英文名Scampi（斯干比）广为人知，学名Metanephrops Challengeri，又称新西兰小龙虾、新西兰挪威海蜇虾和南极深海小龙虾。它具有独特的体态，相较于传统龙虾，其双螯更为细长且颜色鲜艳，给人清新之感。
小龙虾最新简单做法-集味虾
处理食材：虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁，大葱切段，姜切丝，蒜切末。花生米可以购买现成的熟花生米，也可以自己炸制。
鲜虾蒸水蛋：将虾洗净处理好，放入开水中浸泡至变红。然后将鸡蛋打入碗中，加盐打散，然后去掉浮沫，用保鲜膜包住并插小眼，放入锅中蒸10分钟后再加入虾仁，淋上香油即可。芦笋虾仁：先将芦笋洗净切段，姜蒜切沫，将虾仁洗净，加入生抽、料酒等腌制。将芦笋放入水中汆烫至断生即可捞出。
小龙虾4只，蒜茸100克，姜茸15克，葱粒10克，生油2茶匙，精盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙 做法：龙虾宰杀去肠脏洗涤干净，剖开两半，整齐摆放碟中；用上述调料制成蒜茸汁，分别放在龙虾上，上笼蒸3分钟，浇热油即可。蒜茸开边虾 材料：虾，蒜茸，盐，油 做法：虾去头。
先将小龙虾放在清水里吐一会儿沙。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子处刷到白亮为止。开火，锅内加足够没过小龙虾的水，放入姜片，葱段以及少许料酒，此步骤是为了去腥。等水沸腾再放入洗干净活蹦乱跳的小龙虾或者龙虾尾，小煮一下沸腾后即可捞出。
手指那么大的龙虾怎么做好
做法：小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。用料酒将虾腌十分钟。
把蒸熟的龙虾掰开外壳。将虾肉斜切成块，以便更好地蘸取佐料。摆盘与食用：将虾壳和切好的虾肉码成龙虾原状摆盘上桌。食用时，将虾肉蘸取之前调好的姜蓉、醋、香油佐料即可。小贴士： 蒸龙虾的时间要根据龙虾的大小适当调整，确保龙虾完全熟透。 掰龙虾外壳时要小心，避免弄伤手指。
把小龙虾入锅加料酒煮两分钟盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加人一勺生抽勺蛙油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜即可。
先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水，水量需盖过龙虾。水一定要盖过龙虾喔 把冷水放在火上烧，同时放入适量盐，白胡椒粒大概三十粒左右，盐的量要让水稍微咸一些，以便入味。等水沸腾了，把龙虾放进去，并用勺子轻轻压一压，别翘在水面上。盖好锅盖，开始煮。
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