文章阐述了关于13香麻辣小龙虾做法家常，以及麻辣香辣小龙虾怎么做的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
如何做十三香小龙虾,方圆十里都飘香,学会了一家都有口福呢?
用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。
挑选出死虾。撒面粉到龙虾表面。加水搅拌后冲洗一遍。再用刷子仔细的刷小龙虾底部。剪掉虾头前面一截。挑出虾线后备用。将小龙虾放入油锅炸至全红。准备八角桂皮香叶孜然草果良姜蒜头生姜等香料，具体香料和比例见页面最下方。
小龙虾最好吃的6种口味，哪一个是你心中的TOP 1？秘制十三香小龙虾 小龙虾提前清洗干净，用盐水泡出杂质。
虽然小龙虾清理起来要浪费很多时间，但吃到嘴里的口感却是不同的。据统计，小龙虾最受欢迎的吃法就是十三香味的，而且做法也比较简单。锅里放油烧到五成热，将小龙虾倒入炸10秒钟，然后捞出沥油。
香辣小龙虾
姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
香辣小龙虾 用料：小龙虾 3斤，葱段 1个，生姜 4片，蒜瓣 2个，花椒 20粒，干辣椒 5～6个，蒸鱼豉汁 5大勺，生抽 1大勺，陈醋 1小勺，白糖 1/2小勺，盐适量，白酒/料酒 1大勺/2大勺。
小龙虾处理干净后备用 蒜和生姜切末，尖椒和泡椒切段 锅内油热后，放入蒜、生姜以及泡椒炒香 倒入小龙虾，翻炒至虾身变红 倒入一瓶啤酒，加盖小火煮15分钟左右 出锅前2分钟放入青椒，调入少许盐，收汁即可。
香辣小龙虾的做法步骤 1 买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。
麻辣龙虾要焯水或者炸
小龙虾是生活中比较受欢迎的一种美食，它的做法比较多，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处，很多人都喜欢吃小龙虾。做小龙虾一般可以焯水，也可以油炸，主要看个人做法和口味喜好。做小龙虾是水煮好还是油炸好 都可以，按照自己的饮食习惯进行烹调即可。
焯水：在锅中加入足够的水，放入一些生姜片和料酒，将处理好的小龙虾放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，然后捞出沥干水分。爆香香料：在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的生姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒等香料，小火慢慢炒出香味。
焯水 焯水通常是最受推荐的烹饪方式，这是因为焯水可以清除小龙虾身体内部的泥沙和细菌，同时可以让小龙虾更加鲜美。但是，焯水加热的过程可能使虾肉变老，同时热量也会被丢失。处理方式：将小龙虾放入加盐的开水中，煮至变色，通常需要5-7分钟。 滚过的水可以杀菌，保证食品的卫生和安全。
焯水：将清洗干净的小龙虾放入沸水中焯水，加入少量料酒去腥，焯水1-2分钟后捞出，沥干水分。爆香：锅中加入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。炒制：加入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入小龙虾，翻炒均匀，让小龙虾的每一部分都裹上香料。
麻辣小龙虾 小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
实际上小龙虾不一定要进行油炸的，可以焯水之后再进行烹饪，通常将小龙虾油炸是因为它经过油炸之后肉质会更加的紧实，吃起来口感更加，另外油炸之后还能将里面的细菌、***等微生物清理干净，食用起来更加的卫生。
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