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大闸蟹蒸的时候黄出来了还能吃吗-蒸大闸蟹溢出来的黄能吃吗
蟹未成熟：蟹黄是母蟹的卵细胞，如果蟹尚未成熟，蟹黄可能会带有苦味，并且未成形。在这种情况下，即使将蟹蒸熟，蟹黄也不会凝固。未成熟的母蟹所产的蟹黄，在蒸煮后依然保持稀薄，这往往是蟹黄不能凝固的原因之一。不过，由于母蟹未成熟，这种蟹黄通常不建议食用。
可以吃。大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃。大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全都排干净了，蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡***的糯性皮膜不影响食用。
水蒸的时候，螃蟹会蒸得很快，但腥味被锁住了，出锅后腥味会更大。正确的方法是用冷水蒸。在水中加入葱、姜片、胡椒等调味料。随着水温的升高，香味会挥发，去除螃蟹的腥味。冷水蒸还有另一个好处，就像“温水煮青蛙”。螃蟹还没注意就被蒸了。他们不会挣扎，基本上不会摔断腿，也不会变黄。
蒸大闸蟹漏到外面的黄白固体能吃吗-蒸大闸蟹为什么有黄的白的流出来
1、阳澄湖大闸蟹和其它大闸蟹主要有以下三个方面的区别。外观方面 阳澄湖大闸蟹体大膘肥，外壳青亮，蟹肚圆白，蟹爪尖上呈金***，有***短密绒毛。普通大闸蟹外壳泥土色较重，泥土含量高，蟹肚是灰色，并且蟹毛带有浓重的泥土色，蟹爪尖上也不没有明显金***。
2、蒸是最能保持蟹原汁原味的烹饪方式。热腾腾的大闸蟹，蘸上姜醋汁，红黄白三色鲜明，鲜美至极。挑选大闸蟹时，应遵循“青背、白肚、金爪、黄毛”四大准则。重、活、时间选择，是挑选优质蟹的关键。大闸蟹的4个判断准则，以及如何挑选、蒸煮与食用，让吃蟹变得既优雅又简单。
3、雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克（实耗75克）、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。
大闸蟹蒸了20分钟,蟹黄还是水状的怎么回事
1、原因：没到蟹的硬黄成熟时间 软黄本身就是水状的，可能是软黄较多，硬黄较少。母蟹蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘***、味鲜美。母蟹十月中旬左右，蒸好了就会看到硬硬的黄。在这之前，蒸好的也是软黄和软黄+硬黄（少量）。选用的是公蟹。
2、现在因为蟹还没有完全成熟，所以蟹黄凝结不起来很正常的。具体操作步骤：先把蟹处理干净，切成4～6块。起油锅，将蟹炸至金***，捞起备用。把蒜饵放入油锅炸至金***，捞起备用。把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
3、如果购买的大闸蟹是冷冻的，那么在蒸制过程中，蟹黄可能不易凝固。这是因为冷冻过程可能导致蟹黄中的蛋白质和其他成分发生变化，从而影响其凝固性。蒸制姿势错误：在蒸大闸蟹时，如果将其腹部朝上放置，蟹黄可能会因为重力作用而流出，导致蒸制后蟹黄显得较稀。
4、可能是因为大闸蟹的性别。雌蟹的蟹黄比较多，蒸出来通常是金***的固体状；而雄蟹呢，它的“黄”其实是精膏，看起来就像是糊状的，蒸再久也不会凝固成像雌蟹那样的固体。也可能是因为大闸蟹是冷冻的。冷冻过的大闸蟹，它的蟹黄在蒸制过程中可能就不太容易凝固了，所以蒸出来的蟹黄还是稀稀的。
5、买的大闸蟹是冷冻的，所以大闸蟹蒸了很久蟹黄都不会凝固。姿势错误。当螃蟹在蒸时，腹部朝上。不要解开绳索，如果它不能翻过来，它自然不会流出。不要被所有人晒出来的食物图片所误导。这是最糟糕的一种。您买的大闸蟹病了。大闸蟹生病的原因有两个，一个是水质，另一个是繁殖。
6、蟹黄不凝固也可能是因为母蟹尚未成熟。未成***蟹的蟹黄会比较稀，这种情况下蟹黄不凝固是可以食用的，但要注意母蟹的成熟期。 在清蒸螃蟹时，首先应该确保螃蟹体内的泥沙被清除干净，可以使用一些白酒来帮助去沙，效果不错。 蒸螃蟹时应使用冷水下锅，而不是开水。
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