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老爹大排档中的和味龙虱的做法有哪些?
老爹大排档中的和味龙虱做法如下： 准备材料：小龙虾2-3斤，姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，香葱，啤酒或清水，生抽、老抽，糖，盐，食用油。 清洗小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾线，泡在清水中加入少量盐和面粉，让小龙虾吐净泥沙。
倒入啤酒（或清水），没过小龙虾即可，加入适量的香葱段。大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。待汤汁浓稠，小龙虾颜色鲜亮，出锅前撒上葱花增香。注意事项：清洗小龙虾时要彻底，特别是去除内脏和虾线。焯水可以去除小龙虾的腥味，也有助于后续烹饪时味道的渗透。
烫煮龙虱：先将清洗干净的龙虱放入开水中烫煮片刻，以去除异味和杂质。 准备配料：将葱、姜、蒜切末备用。 炒制过程：热锅凉油，放入切好的葱、姜、蒜末，爆炒出香味后，放入龙虱，继续翻炒。 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒，以及适量的白糖和食盐，根据口味调整。
和味龙虱广州做法： 准备食材：龙虱、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、清水。 龙虱去头去尾，剪去虾线，洗净备用。 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
大排档里的龙虾怎么做的小龙虾的做法
先准备好配料，姜切片，蒜拍一下，干辣椒剪成半节备用。清理小龙虾：先用牙刷把肚子刷干净，把小龙虾尾巴、肠子清理出来，把虾头摘掉，较后用清水反复洗清过后，放入盐水里面浸泡半个小时以上。
龙虾的做法如下：用剪刀剪去龙虾小钳子，钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断（多些）。锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。
蒜。做法：小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。全部洗好后再用清水冲洗一次。蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。开火，蒸锅上汽后再蒸7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
香辣小龙虾的制作步骤如下：准备材料：选用京郊鲜活小龙虾，以保证最佳的口感和食欲。其他材料包括盐、胡椒粉、千层洋葱、八角、小茴香、豆芽、青椒、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒面、干红辣椒、香菜、蒜苗等。处理小龙虾：将小龙虾放入热水中浸泡10~20分钟，以去除泥沙及杂物。
蒜蓉一定要放足，份量和小龙虾份量的比是1：2。在锅中加入下之前炒好的龙虾，翻炒均匀，关火，出锅。三：麻辣小龙虾 食材：小龙虾、姜片、花雕酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、豆瓣酱、火锅底料、花椒、麻椒、胡椒粉、白糖、生抽、茶叶 步骤：将清洗干净的小龙虾焯水。
川菜大排档龙虾做法
1、***粥铺、红旗街朝阳公园门口有三家大排档***，麻辣小龙虾、海鲜、烤串。 乐府酒店自助餐--中西结合以中为主的自助餐，品种多，价钱便宜 大清花饺子，西康路靠近同志街口，西安大路，西广场很多分店饺子不说了，种类不少（我本人不是很喜欢吃，除了冰花煎饺）红烧猪蹄、铁板牛柳，有一个炸四样的菜不错。
2、化工美食街是义乌地道的小吃街，你可以品尝到义乌烤饺、小龙虾、炒粉干、蒸鸡翅、义乌东河肉饼、义乌烧饼和义乌本土花生等当地特色小吃。走到底还有不少饭店，量多味美实惠，非常值得一试。三挺路是义乌有名的宾王夜市，这里不仅有各类沙锅、烤串、粥和鸭头等夜宵，还有大排档炒菜和服装、鞋类等商品。
3、步骤反而比大排档的简单，就算不煎，做成刺身也可以，吃的是新鲜，原汁原味。 牛肉也分级，A5最好，即雪花牛肉，C1最普通，属于大众级别。当然了，从普通到顶级有多个级别，分别对应牛体各个部位，客人看自己的钱包下单。雪花牛肉做法更简单，甚至是不用煎，直接用喷枪烧至两面转色，撒点盐完事。
4、第二家店是“营山大排档”，这是一家摆摊的小吃店，菜品种类众多，包括各种烤串、炸鸡翅和小龙虾等。其中最受欢迎的是他们家的烤鸡翅和串串香，吃起来鲜香有嚼劲，十分开胃。
5、二，火锅 绵阳火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是它地望尘莫及的。三，小龙虾 麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。
6、庄先湾路：位于相门后庄不远处，这里的餐馆大多可以称得上是路边的美食大排档。夜幕降临，道路两旁停满了车辆，每家餐厅前都坐满了食客。夏天，烧烤和小龙虾是这里的特色，多数餐厅主打川菜或湘菜，口味偏重。与朋友相约于此，边喝冰啤酒边享用小龙虾，感受着夏夜的微风和酒的清爽，实为一种享受。
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