大闸蟹做法如何蒸-大闸蟹蒸的做法窍门

文章阐述了关于大闸蟹做法如何蒸，以及大闸蟹蒸的做法窍门的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、将大闸蟹放清水中游一游。将食材大闸蟹洗冲下，捞起来。在锅中倒入三分之二的水。然后在水上面放上蒸屉。开中火煮，把水煮热。然后，把大闸蟹放在蒸屉上。盖上盖子，蒸十分钟左右。关火，打开盖子，检查是否已熟，盛起来。

2、在烹饪大闸蟹时，先在锅中加入三分之二的水量，确保水量足够但又不会过多。随后，将蒸屉放置于水上，确保平稳且易于放置食材。开中火开始加热，待水逐渐升温至温热状态。此时，将清洗干净的大闸蟹小心翼翼地放置在蒸屉上，注意保持一定的间距，以免相互挤压影响烹饪效果。

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3、先让大闸蟹游个泳：把它们放进清水里，让它们自由活动一下，这样能让它们更放松，也能帮助它们吐出肚子里的脏东西。给大闸蟹洗个澡：用清水把大闸蟹冲洗干净，然后捞起来沥干水分。记得要小心哦，别被它们的大钳子夹到啦！准备蒸锅：在锅里倒入三分之二的水，然后放上一个蒸屉。

4、肚子朝上放入蒸锅：在蒸锅中放入适量热水，大火烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样做的好处是可以更好地完整保留蟹黄，让你吃起来更满足。姜片去腥：把姜切片，然后在蒸屉上以及蟹的上面都码上姜片，这样可以给大闸蟹去腥，让蒸出来的蟹肉更加鲜美。盖上锅盖，大火蒸15分钟左右就好啦。

（图片来源网络，侵删）

2、蒸：开火后，将蟹放在盘中，蟹肚朝上，隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳，蘸酱姜茶食用。方法2 材料：大闸蟹八只，蒜瓣六瓣，油一汤匙，盐一汤匙，芹菜一根。练习：大闸蟹（边上无肉者）去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部膀胱内脏，洗净备用；将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。

3、做法：购买新鲜大闸蟹，在水中洗净。将蟹身内壳部位的毛发拔去。用清水冲洗数遍，待蟹身干净后将之放在盘中。葱姜切成片放入蒸锅中，加清水和适量的料酒烧开。将蟹放入蒸锅中，蟹背向上，盖上盖子，大火蒸20分钟。取出蟹，放入盘中，将蒸蟹汁和蟹黄保留备用。

蒸大闸蟹的正确方法包括以下步骤：将大闸蟹清洗干净，去掉绑蟹的绳子或稻草。在蒸锅中加入适量的水，放上蒸格，再铺上几片姜片，以去腥增香。待水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放在蒸格上。这样做可以防止蟹黄流出，保持蟹肉的鲜美。盖上蒸锅盖子，蒸15到20分钟，具体时间根据蟹的大小和数量来定。

将大闸蟹进行简单的清洗。紫苏叶清洗干净。生姜一半切片、一半切丝。锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。大闸蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。开大火蒸15分钟。蒸大闸蟹的时候开始准备蘸料。

蒸制大闸蟹：将蒸锅加水烧开，然后把处理好的大闸蟹放入锅中，注意要肚子朝上放置，这样可以避免蟹黄流出。盖上蒸锅盖子，蒸制15分钟左右，具体时间根据蟹的大小来定。调制酱汁：在蒸制大闸蟹的同时，可以准备一碗酱汁。取一个小碗，加入适量陈醋、蒸鱼豉油和少许白糖，搅拌均匀即可。

将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。

当水烧开后，将大闸蟹放入蒸屉中，注意要白肚皮朝上放置。这样可以防止蟹黄蟹膏流出，影响口感和美观。然后，盖上锅盖，用中火蒸制。蒸制的时间根据大闸蟹的大小来定，一般公4两母3两蒸15分钟，公5两母4两蒸20分钟。蒸制过程中要保持火力稳定，以确保蟹肉能够均匀受热。

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