火烧做法大闸蟹吃法-火烧做法大闸蟹吃法视频

简略信息一览：

食材：大闸蟹4只、花椒适量、葱姜适量、油适量、红辣椒适量、料酒适量、老抽适量。大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开。锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄会被立即煎熟而不会散掉。煎到大闸蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段翻炒。

材料：螃蟹适量。螃蟹去腮，洗刷干净后剪断，撒少许盐和料酒，葱切段腌制一会儿。两个鸡蛋、淀粉、面粉加上少量水搅匀，腌好的螃蟹挂上淀粉汁。平底锅热油煎一下。中小火慢慢煎，煎熟之后装盘。

（图片来源网络，侵删）

原料：螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。

螃蟹四只，生抽老抽两勺，生姜适量，盐适量，醋适量，豆瓣酱适量，料酒三勺。把锅洗干净加水烧，要烧一大碗哦，至少要烧到能盖过螃蟹。这时就可以准备作料，先准备三片生姜，准备好了就可以放水里煮。然后准备其它作料，生姜大蒜拨皮洗干净切碎，辣椒也准备点，生抽老抽料酒都准备两份。

可以轻轻盖上锅盖。全部螃蟹放入锅中后，盖上锅盖，继续煮15分钟。煮好后，将汤汁倒出，只保留螃蟹。将锅洗净并烧热，加入适量的油。接着，将切好的生姜、大蒜和辣椒放入锅中翻炒，加入剩余的生抽、老抽和料酒调味。炒至香味四溢时，即可出锅。吃螃蟹时，可以搭配这些爆炒的调料作为蘸料。

（图片来源网络，侵删）

首先，将大闸蟹刷洗干净，去除腮部，再将其从中间切开。这样的处理不仅能让蟹黄更好地释放香气，还能让调料更好地渗透进去。接着，锅中倒入适量的油，烧热后，将大闸蟹的切面对准热油。这样蟹黄会被立即煎熟而不会散掉，保证了蟹黄的完整和鲜美。

其次，蟹酿橙子是一道创新菜肴。将熟透的橙子挖空，塞入大闸蟹的蟹黄和蟹肉，再封口蒸煮，吃时蘸醋和盐，口感清新，富有雅趣。醉蟹则是一道别致的风味，先配制醉液，再将大闸蟹暂养去污，然后浸入醉液中，密封保存后食用。注意醉液中盐的含量需足够。然而，享用阳澄湖大闸蟹时，还需注意食品安全。

做法很简单，我是参考杭州王氏水产阳澄湖大闸蟹的做法（一）、清蒸大闸蟹步骤：清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢；将蟹肚脐朝上放入蒸锅中，置于加水的锅上，开大火烧至水开计时，15分钟后关火，闷5分钟即可；解去细绳，装入盘中即可。

蒸：水烧开时，将扎好的蟹放入蒸笼中，蟹腹部朝上，上面可放些紫苏叶，蒸十五至二十分钟即可出锅；蘸料：用一碗半镇江陈醋，3匙白糖，老姜去皮剁碎姜末，都放入醋中烧开五分钟，搅匀。吃阳澄湖大闸蟹时配上姜汁醋，一是大闸蟹的口感更鲜美；二是去腥；三是解大闸蟹的寒气。

大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。

阳澄湖大闸蟹本身就非常鲜美，所以最适合它的烹饪方法，就是尽量保证它的原汁原味。在这里我推荐三种吃法：清蒸、水煮、醉腌。这三种方法都是用最少的作料与步骤，把大闸蟹的鲜美体现得淋漓尽致。清蒸大闸蟹：清洗一下大闸蟹。可以把大闸蟹放在流动的水下冲洗，用小刷子仔细刷一刷。

清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做才好吃？今天小编为大家讲解一下。去超市购买几只阳澄湖大闸蟹，带回家中将其清洗干净，如图所示。在蒸锅下面加入几片生姜，倒入适量的黄酒，如图所示。将阳澄湖大闸蟹放入蒸锅蒸制二十分钟，如图所示。根据自己的口味调制一碗酱汁，如图所示。

葱油白蟹的做法：准备材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。处理蟹：将蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，用刀背轻敲蟹腿，使其断裂，方便入味。热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，放入葱姜蒜和花椒，小火慢炒，炒出香味。

金秋时节，秋风送爽，正是品尝大闸蟹的最佳时期。此时的大闸蟹黄满肉嫩，美味诱人。正如诗句所描绘：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”制作清蒸大闸蟹，我们需准备以下食材：阳澄湖大闸蟹3只，生姜适量，葱1段，柠檬蒸鱼酱油少量，以及清香米醋适量。接下来，让我们一起探索这道美食的制作过程。

螃蟹的制作方法：首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。

大闸蟹的做法清蒸将新鲜的大闸蟹放入清水中浸泡30分钟，清洗干净。准备葱姜蒜末，放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀成腌料。将腌料均匀地涂抹在大闸蟹的身上，腌制20分钟。将腌制好的大闸蟹放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

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