烧龙虾做法大闸蟹处理-烧龙虾的教程

简略信息一览：

主料明虾：150g 青蟹：2只土豆：1个辅料 ***梗：适量酱油：适量油：适量盐：适量罗宋汤料：适量年糕：适量具体步骤第一步备好蟹，虾，***梗，土豆，年糕。第二步压住大蟹脚及蟹背。第三步用尖头的筷对准蟹嘴刺入。

虾 2斤鸡 1只蟹 4只白贝 2斤蚝油 5勺生抽 5勺姜 5片蒜 5瓣盐 10克白酒 3勺虾蟹鸡煲的做法步骤将做法保存到手机步骤 1 space 白贝放盐下去泡着去沙，虾洗干净就行，螃蟹就要砍件了。步骤 2 space 青椒、指天椒适量调出味道。姜葱蒜香菜随自己喜欢放就好。

（图片来源网络，侵删）

桐乡煲的具体做法来啦，快来学学怎么做出这道美味吧！准备主料：河蟹数只、虾半斤、鸡脚半斤，记得都要新鲜哦！煮虾蟹半熟：把虾和蟹洗干净，放进冷水锅里，加点料酒和姜片，煮到它们半熟就好啦。切配料备用：这时候，把蒜头和姜拍碎切片，葱、蒜切段，鸡脚也切成两段，放一边备用。

1、盐水浸泡：买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦。

2、螃蟹的清理步骤：1，准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里，浸泡十分钟左右就可清洗了。2，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，再清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

（图片来源网络，侵删）

3、盐水浸泡法：买回来的螃蟹，先在淡盐水中浸泡几次。使其尽量吐干净里面的脏东西。然后进行处理，处理之前最好在水中滴些白酒，让螃蟹在昏迷中将其处理干净。以免伤到自己。软毛刷刷干净蟹壳。把盐水浸泡好的螃蟹用软毛刷将壳刷干净。再揭掉外壳。揭掉外壳后，先将鳃去掉。

准备大闸蟹5只、小龙虾适量、生姜适量、料酒适量。先用刷子把大闸蟹洗刷感觉。然后切几片姜。接着把大闸蟹、小龙虾冷水下锅，然后加入适量的料酒和生姜。大火煮开，继续加热5分钟后转中火水煮10分钟，然后焖一小会。最后装盘上桌，再根据个人口味调制蘸汁即可。

冷水蒸：将海鲜放入冷水中，再一起加热至沸腾，然后转中火蒸制。这种方法的优点是海鲜受热均匀，肉质嫩滑，适合蒸制个头较大的海鲜，如大闸蟹。上汽蒸：锅中先烧开水，再将海鲜放入蒸笼中，置于沸水上蒸制。

锅中倒油，比炒菜时的油多一倍油热倒人蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。锅中再加人八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。

将腌料倒入蒸锅中，放入大闸蟹，蒸15-20分钟。取出蒸好的大闸蟹，撒上葱花即可。麻辣小龙虾材料：小龙虾、花椒、干辣椒、姜蒜、葱花、料酒、盐、生抽、糖、香油。步骤：将小龙虾洗净，去掉头和腮，备用。花椒、干辣椒、姜蒜切碎，葱花切段，备用。将炒锅烧热，倒入适量的油，放入花椒和干辣椒爆香。

老小厨娘常说的这1步其实就是腌渍，尽管煮虾的情况下还会一些调味品或是食物，用以协助大龙虾去除腥味，但是那些是还不够的，要想把大虾煮的美味，就必须在大龙虾入锅以前，用纯粮酒腌渍一下，那样不但可以把腥味儿彻底除去，而且还能合理有效的提高新鲜度。

鸡处理干净+姜片+葱段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉适量把鸡里外涂抹均匀、姜、姜塞到鸡的肚子里、盖上保鲜膜放人冰箱腌制2小时以上、中途翻动一遍。电饭煲底部放上姜片、洋葱丝、放入腌好的鸡、盖上盖子、按无水娟键、跳到保温键再焖10分钟即可。

- 炒香洋葱：锅中热油爆香蒜末，加入洋葱炒熟，加入肥牛翻炒。- 加入酱汁：淋上酱汁，大火翻炒收汁，出锅撒上葱花即可。

道家常硬菜，款款上桌秒光宴客大菜香辣蚝油花甲食材：花甲一斤，多力小榨浓香莱籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油做法：花甲用凉水入锅，加料酒煮至开口，捞出用清水冲洗。热锅放莱籽油，炒香葱姜蒜和小米辣，加豆瓣酱炒出红油，加入花甲。

首先准备食材，花甲凉水人锅，加入料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲选三遍热锅放入莱籽油，加入葱养蒜炒香，加人一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。

做法步骤材料准备好，洋葱切丝，大葱切段，辣椒切圈，切好蒜末。将排骨放人压力锅里，加人泡菜，洋葱，大葱，蒜末，红绿辣椒圈，米酒，辣椒粉，生抽，白糖，清水。

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