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简略信息一览：
花雕冰醉龙虾怎么做
首先用清水将小龙虾冲洗几次，再加入盐、白醋、啤酒，清水盖过小龙虾，浸泡两个小时左右，再用刷子清洗腹部，冲洗干净即可。生姜切片，清水盖过小龙虾，上锅大火煮十分钟左右。煮好捞出用温水冲洗一次，然后晾干备用。将所有材料倒入锅中，加入一碗温水，中火煮三分钟。
用料：小龙虾3斤、葱2根、姜1小块、花椒10粒、干辣椒2~3个、鱼露5勺、蒸鱼豉油5勺、桂枝1根、八角2个、陈皮3~5块、小块香叶2片、花雕酒350g、老白干100g、冰糖7大勺、话梅5颗、糟卤250g、新鲜的橘子皮适量。
花雕冰醉小龙虾的配方如下：主要食材包括小龙虾、花雕酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香叶、八角、桂皮、花椒、生姜、话梅、陈皮以及适量的水。首先，要处理小龙虾。确保选购新鲜活泼的小龙虾，用清水冲洗干净。接着，剪去虾须和虾脚，这样烹饪出来的小龙虾更加整洁美观。
冰醉龙虾冰醉龙虾酱汁调料配比上海鼎丰宴会鲜味汁12瓶【每瓶430毫升】，海天生抽250克，东古一品鲜200克，古越龙山花雕酒750克，美极鲜100克，鼎丰南乳汁180克，李锦记海鲜酱150克，茅台酒50克【酱香型】，鲜味宝味精50克，咸话梅8粒，绵白糖5斤，将以上所有的调料混合一起搅拌均匀备用。
只用酒---调制冰醉汁是整道菜的灵魂，口味基本以淮扬菜为主，是糟醉的改良，味汁有淡淡的甜味，酒香醇厚却不浓烈，吃到嘴里非常柔和。
入蒸柜蒸5分钟拿出冰镇30分钟，秘制冰醉之水泡1小时即可装盘（秘制冰醉汁黄酒7斤，花雕2斤，蒸鱼豉油1斤，糖2斤半，盐4两，味精6两，陈皮、葱、姜各1两）。装好盘在淋上少许汁水。口感：酒香浓烈肉质坚实。
请问谁知道这个在大连叫罗锅虾的海产学名是什么名字?
1、即使经过上述处理，也难以完全去除腥味。储存方式：如果不能立即烹饪，应该将清洗干净的罗锅虾放入冰箱冷藏保存。避免将虾放在室温下过长时间，以免细菌滋生导致虾肉变质产生腥味。通过上述步骤，可以有效地去除罗锅虾的腥味，使其在烹饪时更加美味。总之，处理海鲜时保持手部和工具的清洁，以防细菌污染。
2、烟台方言中的鲁谷虾说的是蝼蛄虾，大连那边叫罗锅虾。蝼蛄虾 大蝼蛄虾，体长约100mm以下，小型只有20-30mm。头胸甲侧扁，额角呈宽而短的三角型，其背面隆起部分具有颗粒状空起，突起的周围密生短刚毛，颈沟在头胸甲中部，在头胸甲前侧缘有1刺。
虾要怎么处理?
1、冷水冲洗：用冷水冲洗斑节虾，可以用手轻轻搓洗虾体，去除表面的杂质和泥沙。去除泥沙：特别注意虾须、虾脚连接处，这些地方容易藏污纳垢。 去虾线 剪开虾背：用剪刀从虾背部剪开一道缝隙，注意不要剪断。挑出虾线：用小叉子或竹签从虾背部的切口处插入，轻轻挑起虾线，并沿背部向外拉出。
2、买的活虾要先全部浸泡在水里，之后用剪刀把虾头的胡须剪掉，如果不需要虾头的话也可以把虾头剪掉并去除脏东西。从倒数第二节虾壳的部位开始去除虾线，用牙签把虾线挑出之后***，把处理好的虾浸泡在盐水里，较后冲洗干净即可。
3、首先，购买回来的中华小长臂虾应该立即进行处理，以防止其变质。处理的第一步是清洗。将虾放入清水中，用刷子轻轻刷洗虾的表面，特别是虾的头部和腹部，因为这些地方容易藏污纳垢。刷洗的过程中，要注意力度，避免伤害到虾的身体。清洗完毕后，需要去掉虾线。
家常小龙虾怎样做好吃
1、材料：小龙虾500g、面粉25克、生抽2勺、老抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、蒜瓣5个、盐适量、菜籽油适量。龙虾去头去尾，挑出虾线洗干净。加入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，面粉搅拌均匀，腌制一段时间。锅里加油炸至酥脆。捞出备用。锅里留油加入蒜沫爆香后倒入龙虾翻炒出锅。
2、食材：小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐各适量。买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠。大蒜去皮打碎，剁成蒜末。锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。
3、小龙虾家常做法：主料：小龙虾500克。辅料：干辣椒适量、姜片适量、蒜头适量、葱段适量、油4汤勺、料酒3汤勺、生抽3汤勺、白糖0.5汤勺、盐1勺。步骤：食材：小龙虾（已收拾干净）、干辣椒（已剪开）、姜片、蒜头、葱段。烧锅加4汤勺油烧热，下入干辣椒、姜片、蒜头炝锅。
4、香辣小龙虾做法：首先确保小龙虾清洁，用盐水浸泡10分钟。准备大蒜、干辣椒、生姜、大葱、花椒、香叶和豆瓣酱等调料。 热锅加油，先炒香大葱段，随后加入干辣椒、蒜片、姜片、花椒、桂皮和香叶，翻炒出香味。 加入豆瓣酱一勺，根据小龙虾的量调整，继续翻炒均匀。
5、调味时可根据个人口味适当增减调料的用量。 烹饪时间不宜过长，以免影响小龙虾的口感和营养。按照上述步骤，你就可以在家轻松制作美味的小龙虾了。小龙虾不仅口感鲜美，还富含蛋白质和微量元素，是夏日聚餐的绝佳选择。
小龙虾是热性还是凉性
结论：小龙虾并不属于寒性食物，实际上，它被认为是热性食材。过量食用可能会导致身体热毒加重，引发上火症状，并且其卫生状况也存在风险，对健康不利。此外，对于某些过敏体质的人来说，虾是一种可能引发过敏反应的食物，过敏体质者需谨慎食用。在享用小龙虾时，要注意适量，特别是头部。
小龙虾是性热。小龙虾，是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约6到19厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。
小龙虾属于温热性的。小龙虾具有温补阳气，对于阳气不足而引起的精神倦怠，面色苍白等可以起到辅助的治疗作用，并且小龙虾含有钙元素比较高，对于缺钙的患者适当的服用小龙虾，可以起到补钙的效果，另外小龙虾中含有高蛋白。
小龙虾在食物属性上被归类为中性，而非凉性。以下是关于小龙虾食物属性的详细解释：属性分类：小龙虾在中医的食物分类中，并不属于凉性食物，而是被归类为中性。这意味着它不具有显著的寒性或热性特征，对大多数人的体质来说，适量食用小龙虾并不会产生明显的寒凉或燥热影响。
以防造成全身性症状加剧。避免与啤酒同食：小龙虾与啤酒一同食用可能会使尿酸过高，增加患痛风等疾病的风险。适量食用：为了保持身体健康，应适量食用小龙虾，避免过量摄入导致胃肠不适或其他健康问题。综上所述，小龙虾属于凉性食物，在食用时需要注意适量，并根据个人体质情况谨慎选择。
**降火方法**：若食用后感到上火，可以通过摄入寒凉性食物来降火，如水鸭肉、秋葵、黄瓜等。 **适宜人群**：患有宿疾、正值上火期间的人群不宜食用小龙虾。 **注意事项**：虽然小龙虾本身不会上火，但过多食用热性配料的烹饪方式可能会导致上火。同时，小龙虾是高蛋白食物，不宜过量食用。
花雕冰醉小龙虾的做法步骤图,怎么做好吃
1、用料：小龙虾3斤、葱2根、姜1小块、花椒10粒、干辣椒2~3个、鱼露5勺、蒸鱼豉油5勺、桂枝1根、八角2个、陈皮3~5块、小块香叶2片、花雕酒350g、老白干100g、冰糖7大勺、话梅5颗、糟卤250g、新鲜的橘子皮适量。
2、先用清水将小龙虾冲洗几次，再加入盐、白醋、啤酒，清水盖过小龙虾，浸泡两个小时左右，让小龙虾自己将脏东西吐出来。用刷子清洗腹部，冲洗干净即可。生姜切片，清水盖过小龙虾，上锅大火煮十分钟左右。煮好捞出用温水冲洗一次，然后晾干备用。这时就可以准备其他材料了。
3、花雕醉虾的做法步骤6同时准备葱、姜。花雕醉虾的做法步骤7将葱、姜放入装有酱油的碗中，搅拌好。花雕醉虾的做法步骤820分钟以后，对虾醉了，开盖子，倒入准备好的调料。花雕醉虾的做法步骤9搅拌均匀就可以品尝了。小贴士 虾一定要是活虾，才可以做醉虾。
4、醉虾的做法如下：材料准备：罗氏虾/小龙虾、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、花雕、白酒、柠檬、酱油/卤水、食用冰块/冰水、盐等。香料干锅慢火炒出香味，倒入约200***放入冰糖煮融化然后放凉备用（必须放凉）。
5、选料。做此款菜品成功的关键是虾的产地，一定要选择水质好，虾肉饱满的虾，虾的大小在60克左右为好。饿养一天再烹调。买回的小龙虾要放在鱼缸里至少养一天，使小龙虾自行把体内的脏物、泥沙吐干净，再进行煮制。煮后过凉水。
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