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简略信息一览：
怎么辨别大闸蟹是否死了,为什么死的大闸蟹不能食用
1、保存买回的大闸蟹，建议使用冰箱冷藏保存，温度保持在3-6度左右，使用湿毛巾覆盖，以保持其湿润。冷藏期间，大闸蟹可以保存2-3天。食用前，轻轻触碰蟹眼，如果眼睛还能动，则说明大闸蟹仍然存活，可以继续食用。若眼睛不能动，则大闸蟹可能已死亡，不宜食用，以免引起腹泻等不适。
2、螃蟹死了之后会产生一种毒素，吃了会腹泻甚至出现更危险的情况。
3、大闸蟹死的不可以食用，如果在常温状态下大闸蟹死亡时间超过2个小时就不建议食用了，如果是在冷冻状态下（非冷藏）死亡的大闸蟹，可以保存的时间较长，但也不要超过3个月。食用河蟹以鲜活为宜，在常温状态下，随着河蟹死亡，其体内会不断产生毒素。
4、大闸蟹死了不能吃，它含有高蛋白质的食物，蛋白质变性较快，吃完死的螃蟹将导致腹泻。螃蟹属于寒性食物，螃蟹死后寒性更大，会滋生大量的细菌，严重危害人体的健康。大闸蟹死后的危害吃死的大闸蟹将导致轻微中毒，引起腹泻，螃蟹自然死亡，体内毒素成倍增长毒素还会分解螃蟹肉，将造成严重的危害。
5、组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。
6、刚死或者已经死的大闸蟹是不能吃的。这是因为当大闸蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。
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