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大螃蟹怎么做好吃又简单的做法
爆炒螃蟹制作主料：大螃蟹500克、葱段100克、茴香50克、花生适量、精盐适量、酱油适量、姜片适量。先把螃蟹洗净。准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。放入钵，用中火蒸到8八分熟。出锅 出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。
新鲜螃蟹用清水冲洗，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次。葱切段，姜切片备用。锅中烧水，水开放入蒸帘，蒸帘上铺上葱段，姜片。将螃蟹放入，肚子向上。调碗汁：酱油，醋，糖，蒜末，姜末香油搅拌均匀即可。
清蒸大螃蟹：将大螃蟹清洗干净，放入蒸锅中加入适量清水，大火蒸煮15-20分钟即可。清蒸可以保留大螃蟹的原汁原味，口感鲜美。香辣大螃蟹：将大螃蟹清洗干净，剁成小块，加入葱姜蒜末、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖等调料拌匀，腌制15分钟。
接下来，锅中加入清水，将清洗干净的螃蟹放入蒸锅中。每只螃蟹上均匀地浇上一点料酒，再放上几片姜片，去腥增香。这些步骤虽简单，却充满了对细节的关注。当水烧开后，转为大火继续蒸15分钟左右。值得注意的是，蒸的时间需根据螃蟹的大小来调整，以确保其恰到好处的熟度。
大厨教您如何捆绑大闸蟹,简单易学,又不会被夹手
而且捆绑住大闸蟹不让其蟹脚乱动，可以防止蟹黄蟹膏的流出，从而保证大闸蟹的营养不流失。捆绑住大闸蟹是非常方便烹饪的，因为大闸蟹不捆绑住的话，是很容易乱爬，也不方便用手抓，容易出现夹手的情况，绑住之后就方便操作。2 大闸蟹解绳子洗吗 不需要。
然后加入面包糠，辣椒，炒至面包糠酥脆，放入炸好的蟹子继续翻炒，同时加入盐，鸡精，白胡椒粉翻炒入味儿。出锅装盘。清洗螃蟹时如何防止螃蟹夹手？如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了，便会任你摆布不会再夹你的手指了。
可以用温水洗螃蟹，螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中，等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了，你完全可以放心大胆地下手刷洗了，不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道这种方法最需要注意的是控制好水温，水温太低达不到。
每到金秋时节来临之际，总少不了大闸蟹这样的美食相伴，大闸蟹做起来方便，买回来简单洗刷之后，清蒸水煮都可以，俗话说螃蟹上桌百味淡，吃大闸蟹吃的就是这口鲜、这口黄，但是很多朋友买回来的大闸蟹吃起来的时候，螃蟹缺斤少两，蟹黄少的情况屡见不鲜。
值得高兴，呵呵！大闸蟹最传统的做法就是清蒸，若在蟹肉上加上几片上海咸肉、洒上花雕酒和几颗毛豆一起蒸，令蟹肉渗进酒香和咸香，又不会盖过蟹本身的鲜味，这就是“沪式蒸大闸蟹”。
大闸蟹生活在浅水区，很容易被携带细菌，因此大闸蟹一定要彻底煮熟后再食用，一般10-15分钟即可，蒸得久了，大闸蟹的肉质会变柴，口感会变差很多，因此时间到了就要立即关火、端出食用。
避风塘炒蟹怎么知道的做法
1、避风塘炒蟹是一道源自香港的经典海鲜菜肴，以其独特的香辣风味和干煸的烹饪手法而闻名。要做出一道好吃的避风塘炒蟹，不仅需要新鲜的肉质饱满的螃蟹，还需要一系列的调料和辅料来增加风味。以下是制作避风塘炒蟹的详细步骤：准备食材：选择新鲜活蟹，最好是肉质饱满的膏蟹或大闸蟹。
2、避风塘炒蟹的正宗做法如下：工具/原料：海蟹、面包糠、蒜蓉、洋葱碎、干辣椒、姜末、葱花、盐、椒盐、白胡椒、食用油、淀粉。避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。
3、避风塘炒蟹怎么做好吃？让我们一起了解一下吧。
4、在炒制阶段，锅内留有余油，此时放入干辣椒和蒜茸，炒出香味后，加入适量的盐和白糖。这里需要注意的是，盐和糖的比例应为1比5，这样的搭配既能突出蟹肉的鲜美，又能使菜肴的甜咸味道恰到好处。随后，加入之前炸好的蟹块和鸡精，迅速翻炒均匀。
5、最后是调味和装盘。根据个人口味可以加入适量的盐、糖、胡椒粉等调味料进行调味。调味完成后即可出锅装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道正宗的避风塘炒蟹就完成了。总的来说，避风塘炒蟹的正宗做法注重食材的选用和处理，炸制蒜蓉和面包糠的技巧以及炒制过程的火候控制。
烤大闸蟹的做法
蘸料：姜醋汁（姜和醋的量随意，一般醋和姜的比例是2：1）。把大闸蟹刷洗干净后充分沥干水分，黄油从冰箱里拿出软化，罗勒洗净后，摘下叶子备用。将锡纸剪成10cm见方的大小，准备6张。把黄油抹在锡纸上，放5片罗勒叶，然后将大闸蟹肚子那面朝叶子，背部朝上，包好锡纸。
用料：大闸蟹4只、海盐1把、锡纸2张。螃蟹洗净，用厨房纸擦干水分。将锡纸裁成长30厘米、宽15厘米的长方形，放上螃蟹，在背上撒上海盐。将螃蟹包起来（两边不需要封口）。依次包好所有螃蟹，放在烤盘中。送入预热好的烤箱，上下火220度，烘烤50分钟。
把蟹放在调料上，用锡纸包好就行了。闭上嘴，往里面倒点料酒。烤好后会很香。最后放入烤箱即可。220℃预热10分钟，烤15-20分钟。
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