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简略信息一览：
熟醉蟹最好配方
1、熟醉蟹最好配方如下：生姜片500克、青椒片、香菜、黄瓜片各50克、鲜藤椒30克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、橙子2个切片，加清水1000克兑匀即成蔬菜汁。白糖、冰糖各250克加清水500克烧开融化，晾凉。
2、配方一：白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。
3、陈年花雕熟醉蟹：（1）原料：蒸好的大闸蟹20只。（2）调料：A料（花雕酒400克，高度白酒250克，厨邦酱油1千克），B料（葱片、姜片共100克，花椒、白豆蔻、白芷、干辣椒各10克），陈皮、小茴香、香叶各15克，冰糖、纯净水各500克，九制话梅2袋。
阳澄湖大闸蟹食蟹要点
1、品尝阳澄湖大闸蟹，首先需准备的调料包括陈醋与姜丝，用于蘸点蟹肉与蟹黄，增添风味。可搭配温热的上等花雕酒，进一步提升品蟹体验。饮用柠檬水与温热毛巾，可有效去除满手的蟹腥味。餐后，喝一杯姜茶，既可驱散蟹肉的湿热，也有助于消化。阳澄湖大闸蟹的吃法分为武吃与文吃两种。
2、食蟹应先清除蟹胃、肠、心、腮，以去除污沙、病菌和***。 食蟹不宜过量。蟹性寒，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起不适。 享用大闸蟹时，使用“蟹八件”工具，操作应轻柔，避免破坏蟹肉。 苏州人吃蟹后能拼回完整蟹形，表明工具使用得当，展现优雅吃蟹之道。
3、不宜食用存放过久的熟蟹。因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须 回锅再煮熟蒸透。不宜乱嚼一气。吃蟹时应当注意四清除。
阳澄湖大闸蟹几种做法
1、清蒸阳澄湖大闸蟹 材料：阳澄湖大闸蟹数只、生姜、香葱、料酒。做法： 将大闸蟹刷洗干净，备好蒸锅。 蒸锅加水，放入生姜片、葱段和料酒，制造提鲜去腥的蒸汽。 将大闸蟹放入蒸锅，大火蒸制。 根据大闸蟹的大小，蒸制时间约为15-20分钟。 蒸熟后，撒上葱花，淋上少许热油增香。
2、第二个做法是清炖阳澄湖大闸蟹。清炖大闸蟹是一种简单的方法，将大闸蟹的鲜香味道发挥到极致。首先，将洗净的大闸蟹放入炖盅中，加入一些清水和料酒，不要让大闸蟹的水分过多。然后放入几片生姜和一些葱结，最后调入适量的盐和鸡精，炖煮约40分钟即可。炖出的大闸蟹肉质鲜美，鲜甜可口，汤汁清澈透亮。
3、阳澄湖大闸蟹家常做法包含四种：清蒸、香辣、花雕熟醉、盐焗。清蒸大闸蟹，辅料包括大闸蟹8只，姜适量，醋适量。步骤：螃蟹翻蒸，生姜片，蒸15-20分钟，醋汁伴食。注意：隔水蒸比煮好，农历9月吃母蟹，10月吃公蟹，忌食柿子。香辣蟹，辅料为大闸蟹8只，姜丝、蒜葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱。
4、清蒸大闸蟹 材料准备：阳澄湖大闸蟹、姜、醋、黄酒等。做法：将大闸蟹清洗干净，加入姜片和黄酒，隔水蒸煮。蒸熟后，搭配醋食用。蟹粉 材料准备：阳澄湖大闸蟹、鸡蛋、葱、姜等。做法：将大闸蟹煮熟，取出蟹肉和蟹黄，加入鸡蛋、葱姜炒制，制成蟹粉。
5、干煎大闸蟹：将大闸蟹分割成小块，在平底锅中加少许油，将蟹块煎至两面呈现金***。撒上葱花和姜丝，加盐调味，香气扑鼻。 蟹肉炒饭：将大闸蟹的蟹肉分离，与葱姜末和蛋液一同炒至熟烂。然后加入米饭和适量的盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，制作出美味的蟹肉炒饭。
鸡油花雕蒸大闸蟹鸡油花雕蒸大闸蟹特点
1、鸡油花雕蒸大闸蟹则更注重健康养生，花雕酒的醇厚与大闸蟹的鲜美相互融合，形成了一种独特的平衡。花雕的温润恰好中和了大闸蟹的寒性，使得蟹肉的鲜美更加纯粹，让人在品尝的同时，也能感受到养生的益处。这道菜的清淡口感，让人在享受美食的同时，也照顾到了身体的需求。
2、将切好的大闸蟹块盛入盘中，调入花雕酒、仔姜片、白砂糖和盐略拌腌制15分钟。将腌好的蟹块放入已盛水的“食神蒸霸”蒸笼，再放进美的蒸汽微波炉，微波高火16分钟至熟，取出码入盘中。
3、鸡油花雕蒸花蟹寓意***高照和金玉满堂。令人口舌生香的鸡油花雕蒸珍宝蟹，在蒸制过程中加入特选的花雕酒，既能中和螃蟹的寒气，又使得此菜香气馥郁、酒味甘醇。
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