香辣大闸蟹蟹-大闸蟹香辣蟹怎么做

本篇文章给大家分享香辣大闸蟹蟹，以及大闸蟹香辣蟹怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。

2、大闸蟹做香辣蟹的做法：准备材料：大闸蟹、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、香菜。将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部杂质，切成四个小块。辣椒、姜、蒜切末，花椒炒香备用。热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入切好的辣椒、姜、蒜和花椒炒香。

（图片来源网络，侵删）

3、首先，我们需要准备以下食材：新鲜的大闸蟹、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油等。选购新鲜的大闸蟹，最好选择肉质饱满、活力旺盛的螃蟹。将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲开蟹钳，切成适当大小的块备用。

4、准备材料：活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。

5、准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，敲开蟹钳，剪去蟹脚尖和蟹腿毛，将螃蟹切成适口大小的块。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，水开后将螃蟹块放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。爆香调料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。

（图片来源网络，侵删）

清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。

大闸蟹做香辣蟹的做法：准备材料：大闸蟹、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、香菜。将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部杂质，切成四个小块。辣椒、姜、蒜切末，花椒炒香备用。热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入切好的辣椒、姜、蒜和花椒炒香。

准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，剪去螃蟹的脚尖和钳子的尖端，然后将螃蟹切成适口大小的块，用料酒和少许盐腌制10分钟左右。炒制配料：热锅凉油，油温热后放入姜片、蒜瓣、小葱段、干辣椒和花椒，小火炒出香味。加入豆瓣酱：将郫县豆瓣酱放入锅中，中火翻炒出红油，注意不要炒糊。

准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，敲开蟹钳，剪去蟹脚尖和蟹腿毛。将螃蟹切成适口大小的块，用少量盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。上浆：在螃蟹块上均匀撒上生粉或玉米淀粉，使其表面裹上一层薄薄的粉末，这样可以使螃蟹在炒制时更加鲜嫩，不易散碎。

1、准备大闸蟹：将大闸蟹清洗干净，去掉腮和脏物，剪去蟹脚尖和蟹钳尖，然后将蟹身切成两半，蟹钳敲裂备用。热锅凉油：在锅中加入足量的食用油，油温热至七成热左右。爆香调料：下入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，快速翻炒出香味。炒蟹：将处理好的大闸蟹放入锅中，翻炒均匀，让蟹肉表面略微变色。

2、加水炖煮：加入适量的水，水量以没过螃蟹为宜，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让螃蟹充分吸收调料的味道。收汁：待螃蟹煮熟，汤汁浓郁时，加入青红椒块，继续翻炒至汤汁收紧。出锅前调味：最后加入小葱段和鸡精或味精，快速翻炒均匀后即可出锅。

3、准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，敲开蟹钳，剪去蟹脚尖和蟹腿毛。将螃蟹切成适口大小的块，用少量盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。上浆：在螃蟹块上均匀撒上生粉或玉米淀粉，使其表面裹上一层薄薄的粉末，这样可以使螃蟹在炒制时更加鲜嫩，不易散碎。

4、准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，剪去螃蟹的脚尖和钳尖，然后切成适口大小的块。可以用开水焯一下螃蟹，去除腥味。炒制香料：在锅中倒入足够的食用油，油热后放入姜片、蒜片、小葱段、干辣椒和花椒，小火炒出香味。加入豆瓣酱：将郫县豆瓣酱加入锅中，中火翻炒至出红油，注意不要炒糊。

5、清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。

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