一龙虾做法大闸蟹-大龙虾的做法大全视

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简略信息一览：

1、火锅中，开涮！涮什么都可以，只要是能吃的，如：茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。

2、用料：梭子蟹2只、海白虾1斤、年糕适量、洋葱1个、大葱1根、姜适量、蒜适量、香辣（红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒）适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、白芝麻适量、香菜适量首先先把蟹处理干净，用葱、姜、白胡椒、料酒、盐腌制一会。

（图片来源网络，侵删）

3、腌制虾蟹：在虾蟹中加入适量的料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。上浆：将腌好的虾蟹沥干，然后用少量淀粉拌匀，使虾蟹表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使炒出来的虾蟹更加鲜嫩。热油炒香料：锅中倒入足够的食用油，油热后先放入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。

小龙虾300克，海鲈150克，青口1000克，带子60克，白酒160毫升，柠檬汁1汤匙，大叶芫荽碎1茶匙，橄榄油2汤匙，蒜茸3粒，番茄汁200毫升，红辣椒粉南茶匙。做法：（1）将所有海鲜洗净，以60毫升白酒、柠檬汁和大叶芫荽拌匀，腌15分钟。（2）以橄榄油炒香蒜茸，加入红辣椒粉和番茄汁炒匀。

1、食材：蟹脚150公克、葱1支、红辣椒1支、蒜4粒、米酒1大勺、九层塔5公克、糖1小勺、酱油膏1大勺、沙茶酱1小匙、呛辣炒蟹脚。蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂，放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。

（图片来源网络，侵删）

2、冷冻蟹脚肉的做法：将冷冻的蟹脚肉放入冰箱中解冻，大约需要6-8小时。取出解冻后的蟹脚肉，用清水冲洗干净。准备一些调料，例如姜末、蒜末、盐、料酒等。在锅中加入适量的水，放入调料煮沸。将蟹脚肉放入锅中，煮熟后捞出。

3、蟹脚肉的做法窍门主要包括以下几点：解冻与清洗：蟹脚肉需要先解冻，然后用纯净水冲洗一下，确保去除表面的冰渣和杂质。清洗后沥干水份，避免烹饪时水分过多影响口感。准备配菜：西兰花洗净后掰成小朵备用，这样烹饪时更容易熟透且入味。

4、清蒸长脚蟹肉：材料：长脚蟹肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水做法：1）将长脚蟹肉洗净备用。2）蒸锅加入适量清水，放入姜片、葱段和适量料酒，水沸后放入蒸架，将蟹肉放在蒸架上，盖上锅盖，蒸8-10分钟。3）蒸好后取出，撒上适量盐即可。

清蒸：在蒸锅中加入足够的水，烧开后将龙虾放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（根据龙虾大小调整时间）。调制蘸料：在小碗中倒入适量生抽、细砂糖，搅拌均匀，作为蘸料备用。出锅装盘：蒸好的龙虾取出，去掉葱姜，摆盘，搭配调好的蘸料即可食用。

在活龙虾尾部位挿入一支筷子，***。在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了。顺虾脊剪开至尾部，取出沙线，就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除。加入适量的料酒蒸五分钟左右即可。把金针菇去根后洗净。准备一锅热水，加入金针菇焯熟。

将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，去腮去肠肚，清理干净，洗净，放入容器内待用。葱切段，姜切片。备好沙拉汁适量（无需用盐，沙拉汁的咸味道刚刚好）。把龙虾翻过来，用刀从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内，以便入味。再把沙拉汁倒入龙虾肉里。再倒入白酒适量。

清蒸大龙虾的优点：清蒸是一种健康的烹饪方式，能够保留大龙虾的大部分营养，如蛋白质和微量元素。同时，这种做法能够凸显大龙虾的鲜美口感，让肉质更加嫩滑。准备阶段：首先，选购新鲜的大龙虾是关键。新鲜的大龙虾壳色鲜艳，活力十足。其次，准备适量的姜、葱、蒜及调料，如生抽、料酒等。

以下是一款好吃的大龙虾的做法：准备材料：大龙虾、油适量，盐适量、大蒜瓣。做法步骤：首先将龙虾冲洗干净，用剪刀沿着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，让缝隙裂的大一点。将大蒜切成末，剁成蓉。锅中倒入橄榄油烧热，下蒜蓉，用小火炒至焦黄盛出。

首先，准备所需材料：新鲜的大龙虾、适量的油和盐，以及几个大蒜瓣。确保所有材料新鲜且干净。接下来，开始处理龙虾。将龙虾冲洗干净后，用剪刀沿着后背剪开一道缝。这一步要尽可能剪到尾部，使缝隙裂开得更大一些，这样龙虾更易于入味。然后，将大蒜瓣切成末，再剁成蒜蓉。

螃蟹通常蒸15-20分钟就熟了。蒸螃蟹时，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸15分钟。因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸20分钟才能完全杀菌，在蒸螃蟹的时候调蘸点螃蟹汁，一般都是用水兑过的醋，加入3滴海鲜酱油（普通酱油也可以）。然后挤点姜汁、蒜汁进去即可。

主料：大闸蟹6只。辅料：姜3小片、料酒1勺、蒸制香料包1小包、调料包1小包、姜粉少许、醋3大勺。大闸蟹用刷子将表面清洗干净。锅内加入适量的水，放入姜片和蒸制的香料包，倒入少许料酒。烧开。放上蒸笼，将大闸蟹壳朝下摆上，盖锅盖继续蒸15分钟左右。

蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿。大火烧开后蒸15-20分钟。另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末。再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁。最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

使用大火蒸煮15分钟，这可以让大闸蟹充分煮熟，但又不至于过度蒸煮而使肉质变老。蒸制完成后，需要关火，让大闸蟹在锅内继续焖1分钟，这会使蟹肉更加鲜嫩。与此同时，可以准备姜醋蘸汁。取一个小碗，先倒入适量的醋，然后将剩下的姜片剁成末，再将剁好的姜末加入碗中。

对于3两以下的大闸蟹，蒸15分钟左右即可。3到4两的大闸蟹需要蒸18分钟左右。而4两以上的大闸蟹，蒸制时间则需要20分钟左右。如果蒸的大闸蟹数量较多，可能需要适当延长蒸制时间以确保每只蟹都能熟透。在蒸制过程中，要注意观察大闸蟹的颜色和汁液变化，以确保其熟透。

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