鱼丸虾丸做法大闸蟹-鱼丸虾丸的做法大全

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简略信息一览：

- 试试用手挤个鱼丸，能浮在冷水里，就说明搅得差不多啦。这时再加搅打成泡沫的蛋清、湿淀粉、味精、熟猪油，还是一个方向搅，搅成鱼丸料子。- 然后用手把料子挤成鱼丸，放到冷水锅里煮，煮开后保持微开3分钟，撇去浮沫，用漏勺捞出鱼丸就好啦。

做法 1：将冰块用果汁机打碎到呈现冰沙状。2：大盆中放入鱼浆，打碎的冰块，盐，糖及麻油。用手持搅拌器将所有材料充分混合。※ 此时同时用宽广ㄧ点的锅子煮水。3：继续加入切成小丁的虾仁及芹菜珠。用刮刀混合均匀。

（图片来源网络，侵删）

材料处理干净，***、豆腐分别切块备用。高汤，加适量清水大火煮开，加入豆腐、***、姜末。开过后，转文火煮15分钟。改旺火下入鱼丸、虾丸。煮到虾丸鱼丸浮起后，继续煮5分钟。最后加葱末、胡椒粉、盐调味即可。

鱼丸、虾丸、胡萝卜、老抽、生抽、白糖、盐。胡萝卜洗净切块。锅内放入适当油，放入胡萝卜炒香。放入鱼丸和虾丸大火翻炒。翻炒一两分钟，放入老抽、生抽。加水，不要没过鱼丸就好。中火煮鱼丸，将鱼丸煮熟，让鱼丸更入味。待锅里的水渐渐减少，转大火翻炒，放入白糖。

鱼丸虾丸除了涮火锅的其他做法有很多，油炸、烧汤、烧烤、炒都可以。比如：油炸鱼丸（虾丸）主料：鱼丸（虾丸）辅料：大蒜两个葱一根干辣椒两小勺油炸鱼丸（虾丸）的做法步骤：鱼丸对半切开。放油、盐及鱼丸下锅炸，炸到脆皮了就放在旁边。放大蒜，干辣椒。

（图片来源网络，侵删）

约五克）和适量腌粉后充分搅拌成团作为备料，水可以再使用。再用少量面粉和谷朊粉按十比一混合后备用。将备料捏制成小丸（注意别太大，约二十克一个），表面滚上备用的面粉即可。加了谷朊粉的鱼丸（虾丸）除了营养丰富之外，口感会更好，不易煮烂。所做的鱼丸（虾丸）可用于蒸，煮，煎或配汤。

1、洋葱、辣椒切丝，大蒜切段，葱切小段，鱼丸虾丸切小块。大闸蟹清洗干净，然后去除不能吃的内脏，切成两半，在切口的肉和黄上撒点黑椒，再裹上淀粉。煮饭的锅里烧开水放入乌冬面，煮好后捞出过冷水待用。

2、接下来是乌冬面的处理。将适量的水烧开，放入乌冬面煮至熟透后捞出，并迅速用冷水过凉，保持其弹性和口感。这一步非常关键，因为它直接影响到整道菜的口感和温度控制。随后，锅中倒入少许油并烧热。将处理好的大闸蟹切口朝下放入油中炸制，待蟹壳变红后捞出并滤去多余的油脂。

3、准备面条：选择适合蒸制的面条，如意大利面、乌冬面或者荞麦面等。面条的粗细和质地会影响最终的口感，因此要根据个人喜好来选择。面条需要提前煮熟，但不要煮得太软，以保持一定的嚼劲。清洗螃蟹：将螃蟹清洗干净，去除内脏和杂质。可以使用刷子轻轻刷洗螃蟹的壳和腿部，以确保清洁。

4、螃蟹：2只（约500克），建议选择肉质饱满、新鲜的海蟹或大闸蟹。面条：适量，根据个人食量选择，可以是挂面、手擀面或乌冬面等。辅料姜：几片，用于去腥增香。蒜：3瓣，切末，增加菜肴香气。葱：适量，切段，用于提味和装饰。青红椒：各半个，切丝，增添色彩和微辣口感。

虾丸鱼丸的配方如下：鱼丸配方：材料：鱼肉500克，清水40克，蛋清3个，湿淀粉50克。调味料：精盐4克，葱姜汁25克，味精5克，熟猪油50克。做法：- 把鱼肉剁成鱼泥，加上清水、精盐、葱姜汁，顺着一个方向使劲搅，搅到鱼肉有粘性。

用谷朊粉（小麦蛋***）自制鱼丸（虾丸）。材料：鲜鱼肉（虾肉）约一百克，面粉三百克，包心菜或生菜一百克，谷朊粉和腌粉，鸡蛋两只。

将冰块用果汁机打碎到呈现冰沙状。2：大盆中放入鱼浆，打碎的冰块，盐，糖及麻油。用手持搅拌器将所有材料充分混合。※ 此时同时用宽广ㄧ点的锅子煮水。3：继续加入切成小丁的虾仁及芹菜珠。用刮刀混合均匀。4：水滚后，用ㄧ支汤匙挖虾丸糊，用另外ㄧ只汤匙挖过去，让虾丸糊尽量呈现丸型。

辅料配方按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。操作要点选料：选择重 25 ～ 2 .5 千克、肉质厚实鲜度高的涟鱼。

关于鱼丸虾丸做法大闸蟹，以及鱼丸虾丸的做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。