大闸蟹红烧做法步骤-大闸蟹红烧做法步骤

本篇文章给大家分享大闸蟹红烧做法步骤，以及大闸蟹红烧做法步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、锅内倒油。又热，下田蟹，炸一下蟹肉香。再放入姜蒜、蚝油、生抽、盐、料酒、味精。换小火煮。关上锅盖。出炉。香气飘飘。红烧田蟹出炉。

2、洗净螃蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黄备用。

（图片来源网络，侵删）

3、红烧大闸蟹的制作步骤如下：准备材料活大闸蟹1斤青蒜3棵、姜片5片、葱3段料酒、盐、冰糖、生抽、老抽、香油适量清水适量处理大闸蟹先将大闸蟹洗净，剪开去除嘴巴和眼睛部位，再去除内脏和肠线，最后切成四块备用。

4、首先，将大闸蟹用刷子清洗干净，放入盆中轻轻晃动，以确保清洗得更彻底。其次，将姜、蒜、葱、五花肉用清水洗净，葱切段，五花肉切块并剁成末。接着，将大闸蟹切成两半。然后，将切好的大闸蟹沾上面粉后放入盆中。

5、做红烧大闸蟹，你可以按照以下步骤来哦：准备食材：先把姜、葱、蒜、花椒、八角这些香料准备好，还有料酒、酱油这些调味料也不能少，喜欢吃辣的话，辣椒也得备上点，别忘了醋，这可是提味的神器呢！然后把大闸蟹洗刷得干干净净的，用绳子绑好它们的小爪子，防止它们乱爬。

（图片来源网络，侵删）

1、首先，将大闸蟹用刷子清洗干净，放入盆中轻轻晃动，以确保清洗得更彻底。其次，将姜、蒜、葱、五花肉用清水洗净，葱切段，五花肉切块并剁成末。接着，将大闸蟹切成两半。然后，将切好的大闸蟹沾上面粉后放入盆中。

2、红烧螃蟹的做法把大闸蟹洗干净，对半切开备用。准备好所有食材，和佐料。这些是先下锅爆香的佐料，除老冰糖。除了老冰糖先不下锅，其它的都先下油锅爆香。佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下，倒料酒继续翻炒几下。

3、洗净螃蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黄备用。

4、螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用。锅下油，烧热下花椒煸香，螃蟹切断那面摆放下油锅里煎。煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香。再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开。下酱油提色，煮到水沸腾。

5、先将大闸蟹洗净剪开，去掉嘴巴和眼睛部位，去除大闸蟹内脏和肠线，切成四块备用。加入姜片、青蒜、葱段、料酒，搅拌均匀腌渍10分钟后沥干。起锅热油，倒入大闸蟹块煎炸至两面金***即可捞出备用。炒香姜蒜，放入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，加入清水，放入冰糖，待冰糖溶解后再加少许盐。

6、清洗螃蟹，按个人喜好切成块块状。葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒碎备用。往锅中加油，油热后，倒入蟹块，翻炒。煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香。依次加入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开。最后入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾。

先将大闸蟹用清水洗净，然后剪去腿和钳子，备用。注意要先剪蟹腿再剪钳子，这样做可以避免因为蟹钳残留的水份导致腌制过程中的水分过多。然后将蟹身用刀背花刀，帮助入味。然后将蟹身放入开水中焯水，时间控制在1-2分钟。这样可以除去蟹身上的腥味，使其更加鲜美。

首先，将大闸蟹用刷子清洗干净，放入盆中轻轻晃动，以确保清洗得更彻底。其次，将姜、蒜、葱、五花肉用清水洗净，葱切段，五花肉切块并剁成末。接着，将大闸蟹切成两半。然后，将切好的大闸蟹沾上面粉后放入盆中。

红烧大闸蟹的家常做法材料主料：青蟹配料：植物油生姜料酒生抽食盐白糖做法生姜切丝。把青蟹大前脚掰断，在用刷子刷洗干净。在切半。热锅倒植物油，煸香姜丝，先将青蟹码立放锅内，在把大前脚入锅煎约1-2分钟。加料酒3勺，生抽2勺，白砂糖1勺，添加适量热水，适量食盐。

方法：螃蟹刷洗干净，把腮去掉，再把螃蟹从中间切开。锅中倒入适量的油烧热，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄不会散掉，立即被煎熟。煎到螃蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段煸出香味。加入一小汤碗的水，调入适量的盐、醋、白糖、老抽、料酒，大火烧开。

先将大闸蟹洗净剪开，去掉嘴巴和眼睛部位，去除大闸蟹内脏和肠线，切成四块备用。加入姜片、青蒜、葱段、料酒，搅拌均匀腌渍10分钟后沥干。起锅热油，倒入大闸蟹块煎炸至两面金***即可捞出备用。炒香姜蒜，放入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，加入清水，放入冰糖，待冰糖溶解后再加少许盐。

大闸蟹适量，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。大闸蟹腹部的脐盖打开，里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。

1、红烧大闸蟹的制作步骤如下：准备材料活大闸蟹1斤青蒜3棵、姜片5片、葱3段料酒、盐、冰糖、生抽、老抽、香油适量清水适量处理大闸蟹先将大闸蟹洗净，剪开去除嘴巴和眼睛部位，再去除内脏和肠线，最后切成四块备用。

2、烹饪步骤煎蟹：热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以看到油微微冒烟），将大闸蟹放入锅中，蟹壳朝下，煎至蟹壳变红，大约需要2 - 3分钟。这一步可以使蟹黄更加凝固，不易流失。炒香料：在锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味，大约1 - 2分钟。

4、制作步骤如下：首先，将大闸蟹用刷子清洗干净，放入盆中轻轻晃动，以确保清洗得更彻底。其次，将姜、蒜、葱、五花肉用清水洗净，葱切段，五花肉切块并剁成末。接着，将大闸蟹切成两半。然后，将切好的大闸蟹沾上面粉后放入盆中。

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