大闸蟹的食谱做法-大闸蟹几种做法好吃

文章阐述了关于大闸蟹的食谱做法，以及大闸蟹几种做法好吃的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

主料：大闸蟹6只。辅料：姜3小片、料酒1勺、蒸制香料包1小包、调料包1小包、姜粉少许、醋3大勺。大闸蟹用刷子将表面清洗干净。锅内加入适量的水，放入姜片和蒸制的香料包，倒入少许料酒。烧开。放上蒸笼，将大闸蟹壳朝下摆上，盖锅盖继续蒸15分钟左右。

主料：大闸蟹5只。辅料：食盐2克、姜1/2块、米醋2勺、蒜3瓣、小葱1根。大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次。螃蟹用刷子清洗干净。葱切成段，姜一半切丝。

（图片来源网络，侵删）

螃蟹通常蒸15-20分钟就熟了。蒸螃蟹时，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸15分钟。因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸20分钟才能完全杀菌，在蒸螃蟹的时候调蘸点螃蟹汁，一般都是用水兑过的醋，加入3滴海鲜酱油（普通酱油也可以）。然后挤点姜汁、蒜汁进去即可。

材料：大闸蟹4只、生姜30g、香醋20ml、料酒10ml、白糖2g。先将大闸蟹放入水盆中静置2个小时，待大闸蟹排除污物后，用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净，将姜切片垫于盘底，然后把刷干净的螃蟹放入盘中。

将大闸蟹进行简单的清洗。紫苏叶清洗干净。生姜一半切片、一半切丝。锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。大闸蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。开大火蒸15分钟。蒸大闸蟹的时候开始准备蘸料。

（图片来源网络，侵删）

蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物，蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出，若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。先洗一下。

1、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

2、香辣蟹是一道非常受欢迎的海鲜菜品，下面是最正宗的做法：将新鲜的螃蟹洗净，去掉腮和内脏，切成四块。将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒段煸炒。加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香醋、番茄酱、辣椒酱、豆瓣酱、水淀粉调成汁备用。

3、正宗重庆香辣蟹是一道非常受欢迎的川菜，以其麻、辣、鲜、香的特点而著称。

4、选择螃蟹时，最好选用活蹦乱跳的新鲜活蟹，这样做出来的香辣蟹肉质更加鲜美。螃蟹处理时要注意安全，避免被蟹钳夹伤。炒制时火候要控制好，避免炒糊，影响口感和味道。根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量，以及是否添加其他辅料如生姜、大蒜等。

5、准备螃蟹：将活蟹清洗干净，去掉腮和脏物，剪去螃蟹的脚尖和钳子的尖端，然后将螃蟹切成适当大小的块，用料酒、盐和少量生粉腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，将腌制好的螃蟹块放入锅中快速炸至表面金黄，捞出沥油备用。

6、步骤：清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。1炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。1放入豆豉和豆瓣酱炒香。

1、清蒸大闸蟹清蒸是最能保留大闸蟹鲜美口感的方式。准备食材：新鲜大闸蟹、姜片、葱、料酒等。将大闸蟹清洗干净，捆绑好，放入蒸锅中。加入姜片、葱和料酒，大火蒸煮。蒸煮时间根据大闸蟹的大小而定，一般15-20分钟。出锅后，配上姜茶，即可食用。

2、大闸蟹的吃法：先切下八条腿和大钳子，留到最后吃，因为冷却后肉会自动与蟹壳分离，容易挑出。揭开蟹盖，先吃蟹盖部分，用小勺子舀出蟹肚中间的蟹肉，注意避开蟹胃中间的三角锥体，要丢弃。剪掉多余的蟹腿、蟹嘴和蟹肺，用勺子柄挑出蟹心部分，也要丢弃。

3、大闸蟹最好吃的做法如下：准备食材：大闸蟹蒜瓣生姜清洗大闸蟹：使用刷子将大闸蟹刷洗干净，此时不用去掉绳子，以免大闸蟹乱爬不便于刷洗。煮蟹准备：将一半生姜切成片，另一半切成末。蒜瓣去皮后也切成末备用。锅中倒入适量水，加入切好的生姜片，将水煮沸。煮大闸蟹：水烧开后，将大闸蟹放入锅中开始煮。

1、爆炒螃蟹制作主料：大螃蟹500克、葱段100克、茴香50克、花生适量、精盐适量、酱油适量、姜片适量。先把螃蟹洗净。准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。放入钵，用中火蒸到8八分熟。出锅出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。

2、将大螃蟹洗净，去掉绳子，揭开蟹壳，去除腮等不能食用的部分，洗净后淋干水分，从中间劈开，再切成小块。生姜切丝，大蒜切末，小葱切段备用。将切好的螃蟹放入盘中，加入料酒、生姜丝、部分大蒜末、小葱段，上锅大火蒸15 - 20分钟左右（具体时间根据螃蟹大小调整），至螃蟹熟透。

3、新鲜螃蟹用清水冲洗，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次。葱切段，姜切片备用。锅中烧水，水开放入蒸帘，蒸帘上铺上葱段，姜片。将螃蟹放入，肚子向上。调碗汁：酱油，醋，糖，蒜末，姜末香油搅拌均匀即可。

4、清蒸大螃蟹：将大螃蟹清洗干净，放入蒸锅中加入适量清水，大火蒸煮15-20分钟即可。清蒸可以保留大螃蟹的原汁原味，口感鲜美。香辣大螃蟹：将大螃蟹清洗干净，剁成小块，加入葱姜蒜末、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖等调料拌匀，腌制15分钟。

关于大闸蟹的食谱做法，以及大闸蟹几种做法好吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。