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简略信息一览：
大闸蟹菜熟后黄是黑色是怎么回事?
1、加热时间不够造成。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金***了，所以应该只是加热时间不够而已。大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。
2、说明螃蟹不新鲜，还是不要吃了。如果是河蟹的话就更不要吃了。虽然你买的是活蟹，但是活蟹也是又区别的，你买的可能是快要死了的“活蟹”，螃蟹体内的毒素已经开始反映了。要不就是人造的蟹黄与蟹肉，我曾经听说过，但是还真没有遇到过此类黑心的js。希望对你能有帮助。
3、大闸蟹黑色膏的形成主要与其生殖生理过程有关。每年春季，大闸蟹进入繁殖期，雄性大闸蟹的***官开始产生***。这些***通常呈白色或淡***。但在某些情况下，外界环境因素如水质污染、温度变化等，会干扰大闸蟹的生殖过程，导致***颜色变为黑色。
4、有些是呈浅绿色，这根本原因是生长周期并没有到时长，因此蟹黄会产生其他色调。而有的巨蟹已经死去，或是是因为环境要素，也会导致蟹黄发黑变色。那麼一般这种的蟹黄吃上来就不可能那麼美味，乃至会发出臭味，因此一旦见到那样的蟹黄，不建议大伙儿再服用。
为什么大冬天的吃大闸蟹应该吃雄蟹
冬天吃公螃蟹。一般来说秋天吃母蟹，冬天就要吃公蟹。因为母蟹过了繁殖期就没有蟹黄了，而冬季的公蟹蟹膏会比较多，所以这个时期的公大闸蟹口感就会优于母大闸蟹。
冬季公蟹好吃，是因为冬季公蟹蟹膏多、肉质好、营养更丰富。秋天要吃母蟹，冬天要吃公蟹。农历十月以后，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，故有“九月团脐十月尖”之说。如今正是公蟹膏肥体壮上桌之际。
大闸蟹冬天吃母蟹还是公蟹对于大闸蟹而言，冬天要吃公蟹。一般来说秋天吃母蟹，冬天就要吃公蟹。因为母蟹过了繁殖期就没有蟹黄了，而冬季的公蟹蟹膏会比较多，所以这个时期的公大闸蟹口感就会优于母大闸蟹。大闸蟹冬天吃母蟹还是公蟹 大闸蟹是河蟹的一种，是方蟹科绒螯蟹属下的一种动物。
月份吃大闸蟹，推荐选择公蟹。这是因为大闸蟹的食用时机与其生理周期紧密相关。通常，10月份母蟹的蟹黄较为丰富和鲜美，而到了11月份，公蟹的蟹膏（雄性生殖腺）会变得更为饱满，口感细腻且风味十足。
问题一：为什么大冬天的吃大闸蟹应该吃雄蟹 母蟹过了繁殖期后就没有蟹黄了，母蟹里蟹黄营养价值是最鼎的，还有一点，个人的想法，一般公的东西都是补阳的，冬天比较寒冷，所以应该多吃些补阳的食品吧 问题二：冬天海里的螃蟹还吃东西吗 冬天海里的螃蟹不吃东西 螃蟹会冬眠。
想一句阳澄湖大闸蟹的广告词
1、领鲜天下，“横行”万家。领鲜天下，礼蟹万家。阳澄出好蟹，当然水中仙。一品阳澄“蟹”天下。人间绝味，水中仙品。水中仙气，蟹中精品。千礼挑一，无“蟹”可及。水中鲜，掌中肥，口中美，蟹中桂。生态阳澄湖，蟹王水中仙。遥遥领仙鲜，无蟹可及。
2、3八神大闸蟹，好吃看得见。 3不做广告的八神阳澄湖大闸蟹。 3八神大闸蟹，***都夸好。 40、八神大闸蟹，名噪阳澄湖。 4品味八神闸蟹，畅谈人生理想。
3、蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且需饮美酒，乘月醉高台。
4、阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”，其色、香、味妙不胜言，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，更无一物可之上，也是其它湖区蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。
为什么我妈做的大闸蟹是黑色的
未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘***的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。蟹胃胀起 蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。
加热时间不够造成。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金***了，所以应该只是加热时间不够而已。大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。
这种现象为正常现象，这黑色的东西没有毒，可以食用，不用过分担心。进入养殖后期，较多农户、商贩、专卖店，都会遇到这种情况。主要原因为母蟹在淡水池塘中卵子受过精，这种母蟹就是个交配后的母蟹，此时卵子变成了受精卵，煮出来就不是卵子该有的颜色，可以放心食用，无毒害。
没做熟：如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘***的话，就是因为蟹还没有熟透，这种情况还需要继续加热，再蒸1-2分钟，这样的蟹黄就能变成橙红色了。蟹胃胀气导致的：蟹胃位于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，包囊里面有很多泥沙。
原因：闸蟹壳里面黑色是因为大闸蟹的胃没有处理干净，黑色部分不能食用，对身体健康会造成危害。
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