本篇文章给大家分享买大闸蟹怎么分辨水蟹，以及怎样分辨大闸蟹对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
美味营养的麻辣小螃蟹,该怎么做?
1、小螃蟹对半切开。锅中倒入适量油烧热再倒入蒜末，葱段。再倒入小螃蟹。炒匀。小螃蟹完全变色再倒入辣椒油。再加入蚝油，椒盐，酱油，醋，盐，糖。最后炒至收汁即可。
2、准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀。等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。待螃蟹变成金***就可以捞起，沥水。锅里放入适量的油，待油热七分熟，放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。
3、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。还有就是姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 （美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放）秋风起，蟹儿肥，秋天最馋人的美味莫过于大闸蟹了。
水蟹粥怎么做
水蟹500克 大米100克 姜片适量 料酒适量 盐适量 香油适量 水蟹粥的做法： 将水蟹洗净备用。 大米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟。 锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，大火烧开。 加入浸泡好的大米，转小火煮20分钟。 将水蟹放入锅中，继续煮10分钟。
水蟹粥的做法窍门： 准备材料：大米、水蟹、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、香油。 处理水蟹：将水蟹洗净，去掉腮和腹部杂质，切成小块备用。 处理米粥：将大米淘洗干净，加入适量清水，放入姜片和葱段，煮成稠稠的米粥。
粥滚起来的时候要稍微用勺子搅一下，免得蟹都集中在一个地方。提前撒上点鸡精，让鸡精的美味充分和蟹的鲜美结合。出锅前要提前1分钟撒上少量盐，再放入葱花少许搅拌。
水蟹怎么保存不会坏?
1、放入冰箱保鲜室保存：买大闸蟹的时候商家一般都会用绳子把螃蟹腿绑起来，我们回家之后就不用解开了，直接绑着放冰箱还能避免螃蟹挣扎，减少螃蟹体力的消耗。把螃蟹放到冰箱里冷藏之后，我们在螃蟹身上放一块湿毛巾就可以了。这种方法保存3天以内还是完全可以的，吃的时候把不太旺活的先吃掉。
2、将活的螃蟹放到冰箱冷冻室的海鲜盒子里（就是那个透明玻璃抽屉），温度不要太低了，在螃蟹身上盖一层微湿的纱布，螃蟹就会处于冬眠状态，可以保存好几个月呢，也不会太瘦的，我们家里一直这么保存的 一定要用网兜把螃蟹扎紧了，因为不扎紧让它乱动的话会很快就瘦掉。
3、首先要判断是否变质。海螃蟹死亡不久是可以食用的，观察螃蟹内部是否有液体流出，闻螃蟹是否有异味，如果没有就是好的，可以食用。三疣梭子蟹，学名Portunus trituberculatus，梭子蟹科Portunidae、梭子蟹属。
买回来的活梭子蟹,在煮熟后为何变成了空的?
1、梭子蟹煮好之后出现空壳情况，还可能是由于买到了濒死蟹，这种螃蟹的消化腺已经出现破裂现象，其活动性非常差，此时消化腺当中的细菌甚至是重金属元素会流出污染蟹肉，这样会逐步分解掉蟹肉当中蛋白质等营养成分，从而导致肉变空。
2、梭子蟹蒸出来为什么是空的 梭子蟹还没成熟 梭子蟹是杂食动物，生长过程中需要不断的脱壳长大，换壳时，身体上的所有营养都会转化为软壳。如果煮熟的梭子鱼是空的，可能是因为梭子鱼刚刚换了壳。这种梭子蟹的所有营养都用于转化和换壳，所以里面是空的。
3、当梭子蟹蒸熟后呈为空壳，可能有以下几种原因：未成熟梭子蟹：梭子蟹生长过程中会经历多次脱壳，换壳时体内的营养会集中在新壳上。如果捕获的螃蟹正处于换壳期，烹饪后肉质可能较少，甚至是空壳。 季节因素：最佳食用期是每年的8月至11月，此时的梭子蟹最为肥美。
4、梭子蟹养殖时间过长：梭子蟹从产地运来后，为保证存活需进行打氧处理。如果销售时间过长，梭子蟹养殖时间过长，自然会变瘦。因此，煮后出现空壳也不足为奇。 添加海水晶：海水晶是一种合成物质，加入淡水中可模拟海水环境。梭子蟹在这种环境下只能吸水而不进食，时间一长壳内充满水分是正常现象。
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