什么是清水小龙虾-清水小龙虾做法窍门

今天给大家分享什么是清水小龙虾，其中也会对清水小龙虾做法窍门的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

辨别污水龙虾与清水龙虾的方式：仔细察看正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。被污染的小龙虾颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是***。

如何辨别污水龙虾与清水龙虾：观察外观：健康小龙虾形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。受污染的小龙虾颜色可能褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是***。

（图片来源网络，侵删）

辨别如下：看。正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。被污染的小龙虾颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是***。闻。水质好的区域养殖的，无腐败，重金属等味道，含有一股自然的水腥味。

看小龙虾是从清水还是从污水中养的，先看背部，如果红亮干净，有一种自然健康的光泽；再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

1、看小龙虾精神状况：在市场挑选小龙虾时，会下手抓一只起来看，这时抓的小龙虾比较活泼，则说明它比较健康新鲜。看小龙虾身体颜色：健康的小龙虾颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白；若是不健康的小龙虾，无光泽还偏暗。

（图片来源网络，侵删）

2、看熟后形状，吃做好的龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。闻气味水质好的区域养殖的龙虾，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。

3、观察外观：选购小龙虾时，首先要观察其外观。新鲜的小龙虾身体颜色鲜艳，呈现出红褐色或深绿色，且光泽度好。如果发现小龙虾身体颜色暗淡或发黑，可能是不新鲜或已经死亡的小龙虾。检查活力：选购小龙虾时，可以观察其活力。新鲜的小龙虾会有一定的活动能力，能够爬行或挣扎。

4、观察外观：新鲜的小龙虾应该有光泽，颜色鲜艳，壳的颜色应该是鲜红色或深红色，没有斑点或褐色。如果小龙虾的颜色发暗或者有斑点，可能是不新鲜的表现。检查活力：新鲜的小龙虾应该是活蹦乱跳的，如果小龙虾不动或者反应迟钝，可能是不新鲜或者已经死亡。

步骤：将龙虾清洗干净，去掉虾腮和虾胃。然后用刀轻轻剁碎龙虾身体，以便更好地入味。将适量的清水倒入大锅中，加入适量的姜片和料酒。将火开到大火，将水烧沸。当水开始沸腾后，将龙虾放入锅中，加入适量的盐，根据个人口味调整。继续煮沸5分钟左右，直到龙虾的壳变红，肉质变熟。

主料：龙虾1500g，葱姜蒜。龙虾放清水里洗，加盐，醋。泡45分钟到60分钟。捞出龙虾，用牙刷刷干净。沥干水备用。冰火两重天。水烧滚开2分钟，放龙虾进去1分钟左右捞出，放进冷水中冲洗。这样子龙虾肉更紧凑。啤酒3瓶倒进锅里，加调料包葱姜蒜，烧滚开10分钟。

取龙虾头部（宰杀清理好的）待用。鲍鱼备好且去壳清理干净待用。葱姜备好待用。把龙虾头部放入高压锅中。兑入适量的清水。放入鲍鱼。放入白酒适量。放入料酒适量。放入胡椒粒、葱姜适量。放入鸡精适量。1放入盐适量，盖上锅盖，高压煮15分钟即可出锅。

小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。

清水煮龙虾的正确方法主要包括准备食材、处理龙虾、煮制龙虾以及调味等步骤。首先，在准备食材阶段，需要选择新鲜的龙虾，并准备足够的清水。新鲜龙虾的壳应该呈鲜艳的颜色，体表湿润且无任何异味。同时，还要准备一些调味料如生姜、大葱、料酒等，用于提升龙虾的鲜味和去除腥味。

热油锅，倒油，将姜、五香八角、香叶、葱、花椒、蒜（拍完用比较入味）一起在锅里爆出香味。往锅里倒入开水，煮沸个五分钟左右，将洗干净的小龙虾一起下锅。倒入龙虾后，中火煮个7-8分钟，加入盐，大火烧了5分钟就搞定啦原汁原味。

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