教炒小龙虾-怎样炒小龙虾最好吃***

接下来为大家讲解教炒小龙虾，以及怎样炒小龙虾最好吃***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

食材主料小龙虾 1斤辅料姜适量蒜头适量油适量盐适量辣豆瓣酱适量步骤小龙虾洗干净开水烫熟姜蒜炒香再放小龙虾，加盐，豆瓣酱一起炒熟了入味了就可装盘了。

买来盱眙十三香调料（超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。

（图片来源网络，侵删）

爆炒小龙虾做法如下：食材用料：小龙虾500g，啤酒50g，蒜蓉100g。准备大蒜剁碎备用，生姜切成姜末，红椒半个切成颗粒，锅烧热之后加入油，油热之后下入处理好的小龙虾。

在煮小龙虾之前最好要将小龙虾放入油锅中炸一遍，虾肉中的蛋白质在较高温下可瞬间变性定型，但如果油温不够的话，就会导致蛋白质水解的时间不同，这样的小龙虾吃起来口感就会是松散的。如果觉得油炸会比较费油，也可以选择水煮，立马捞出泡冰水，保持虾肉紧致就可以啦。

做法：1将小龙虾头部的壳，再从尾部抽去泥肠，整理干净后放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分2在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。

（图片来源网络，侵删）

选择新鲜小龙虾小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。用油炸做小龙虾的第一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。

香辣小龙虾的做法步骤：6 6锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。香辣小龙虾的做法步骤：7 7放入所有配料，炒到小龙虾变红。香辣小龙虾的做法步骤：8 8盛出来备用。

制做：（1）将龙虾去除虾线，用剪子从尾端剪到头顶部，不必弄断，除掉下须即脚丫，清洗干净。

第1步、新鲜的小龙虾清洗干净洗到水不浑浊为止，用料酒，清水泡一会。第2步、准备好蒜蓉。我这个用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味儿。第3步、把小龙虾下水焯水。第4步、小龙虾，沥干水分备用。第5步、大葱切段。第6步、西芹和青椒切成斜刀。

准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然后加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。

主料波士顿龙虾 1只大蒜 5头粉丝 1捆辅料香油适量盐适量步骤将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金***，做成蒜酥。另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉。将两部分混合。

处理龙虾。龙虾洗净，用菜刀将龙虾的背甲劈成两半，取出虾肉；将龙虾爪子敲碎备用。处理大蒜。将大蒜切成碎末。煮蒜蓉龙虾。取锅加入足量水，开水后放入龙虾肉和爪子，大火煮至熟透后捞出备用。炒蒜蓉。另取炒锅加入食用油，加热后放入大蒜末，小火慢煸炒香。下虾。

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