接下来为大家讲解大闸蟹放黄酒做法，以及大闸蟹和黄酒的吃法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
黄酒姜糖醉蟹的家常做法大全怎么做好吃***
黄酒姜糖醉蟹的做法 我用了一只公的和一只母的大闸蟹，将大闸蟹清洗干净，我怕它夹我的手指头，所以给它的大钳子弄断了一半，嘿嘿 准备好黄酒或者花雕酒（不能用料酒），纯净水，生姜和红糖 将清洗干净的大闸蟹放入锅里，最好是砂锅（我家砂锅坏了，先将就用吧！）。
做法：先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。
根据螃蟹的大小，建议在水煮开后煮8-10分钟。肉成熟但不烂。在这个时候，蟹肉是最嫩和最美味的。
醉蟹的黄酒要煮吗
1、不需要。将大闸蟹清洗干净，准备好黄酒或者花雕酒（不能用料酒），纯净水，生姜和红糖。然后将清洗干净的大闸蟹放入锅里，最好是砂锅。再将黄酒放入锅里，让大闸蟹先喝醉，大概30分钟以上。其次再依次放入红糖、姜丝和纯净水，盖上锅盖华帝程控灶火力调节键选择5档，大火煮开。
2、锅中放入3两盐加水煮开，加入黄酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大块切丝，蒜头10几切碎一起煮开待用。将煮好的汤汁倒入大锅中（一定是砂锅或带盖的搪瓷盆）冷却后将小河蟹放入盖好盖，腌大概一天半后即可食用，食用时沾醋。B： 第一步：选蟹。
3、搅拌均匀。把螃蟹剁成块，洗干净后放入蘸料里边腌制5天，腌制的时候，建议放置在冰箱里冷藏腌制，以防变质。总结：因为螃蟹是食腐类动物，所以难免会有些螃蟹体内有***，所以我个人的意见，不建议你吃醉蟹，白酒虽然能杀菌，但是无法杀死***，正确的吃螃蟹方式，还是要煮熟后再吃最健康。
4、根据加工方式的不同，醉又可以分为生醉和熟醉。生醉：用新鲜的螃蟹，经过处理以后，杀菌，放入醉料中生腌。熟醉：这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。我们要分享生醉的腌制方法。
5、熟醉蟹的小贴士①醉料汤一定要用小火煮开；②调料可以用纱布都包起来，再丢锅里煮，就不用再过滤了；③花椒可以根据个人口味增减，喜欢麻一点的再多放点，20颗不是很麻；④喜欢吃辣的，还可以加入干辣椒；⑤醉料汤第一次放进冰箱冷藏一定要凉透；⑥螃蟹一定要趁热泡汤料里，才能入味。
蟹黄怎么熬
1、锅放炉火上，放入熟猪油烧至八成热时，下葱、姜，炸至葱焦黄、姜没有水气时，捞起，随将蟹肉和蟹黄分次放入油锅中（一次不可多放，多放会因水气重，产沫多），并不断用锅铲以锅边向锅底铲动，防止粘锅而焦糊，边熬边倒入黄酒，熬至全无水气。舀入钵内盖上沙布罩放阴凉处冷却。
2、蟹黄怎么熬制 原料：大闸蟹5斤、猪油1斤、黄酒1两、香葱5钱、生姜1两 将鲜活的大闸蟹洗刷干净，用细绳捆扎起来，背部朝下上笼蒸熟后取出。将蒸熟的大闸蟹剥壳取肉，不要忘了拍碎蟹腿，剔取腿肉。用菜刀将香葱拍散，生姜拍松备用。
3、开火把水烧至重新沸腾，调小火倒入淘洗干净的大米，与炒好的螃蟹一起慢熬。大约25分钟左右，大米与蟹黄的油脂就能充分的熬煮均匀，蟹黄粥会呈现出淡***，这个时候就可以加入芹菜碎和盐调味。芹菜碎煮一分钟就可以断生，加入香葱和白胡椒就可以关火了。
4、熬蟹黄油可以放盐也可以不放，具体取决于个人的口味。如果熬蟹黄油比较喜欢吃咸口可以加适量盐。蟹黄油是一道美食，制作原料主要有螃蟹、猪油，将螃蟹蒸熟，剥出蟹黄和蟹肉，熬出猪油，浇入蟹黄的碗中即可。制作方法：准备太湖蟹二十只，猪板油一斤，葱一颗，生姜少许，料酒适量。
5、锅中放入猪油，加热至油温三成热放入葱姜爆香，然后放入蟹黄，蟹肉炒至出油，然后放入绍酒，盐，胡椒粉调味。
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