接下来为大家讲解大闸蟹里的红色是啥虾壳，以及大闸蟹有红色虫子是什么样子涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
海鲜的知识
1、海鲜冷知识 如何挑选蛤蜊？ 蛤蜊的挑选方法 先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。 不要选开口的蛤蜊，开口说明没有了活力选半吐出舌头的 ，这种一碰就缩进去的才是活着的。 闭着盒的可以拿起两个对敲一下，空的很容易分辨出来。
2、如果是用天然海水就比较简单，但如果用人工海水（就是用自来水按不同的比例加入海水精勾兑而成的），就必须注意两点：一是自来水需静置半天以上才能使用（且要除去下面的沉淀），或用化学除氯方法进行除氯。二是海水精（质量很重要）为喂养海鲜的专用盐，因此不能用一般的食盐代替。
3、海鲜冷知识 青口不能和什么一起吃？ 青口和鲈鱼一起吃会让铁、铜元素流失加速。 青口和橙子、芹菜吃会影响维生素的吸收。 青口和田螺一起吃会导致腹胀的情况出现。
活着的大闸蟹背是青色,煮熟后会变成什么颜色?
螃蟹是否熟了最直接的方法就是看外壳的颜色，活螃蟹外壳颜色一般是青色，而蒸熟的螃蟹外壳会变成红色，如果螃蟹局部颜色还没变红，说明螃蟹可能还没熟透。
当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色。
虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。
因此，你会发现螃蟹煮熟他颜色，则成为虾青素。当遇到加热时，蛋白质被破坏、变性，与虾红素分离，而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了，只有虾红素不怕热，不会被破坏，因此颜色即变为原来的橙红色，也就是种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅了。
螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。
为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红
1、当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色 。
2、原因：（1）在虾蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素，名叫虾青素！和胡萝卜素有类似的结构，它们大量而广泛地分布在自然界中.化学名称叫酮类胡萝卜素，它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素的主要成分。
3、为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？A.体内含有虾青素 B.温度过高发烧了 答案：A 虾蟹等一些甲壳类动物，体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。
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