接下来为大家讲解卤香味小龙虾做法，以及卤小龙虾的配方涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
湖南益阳卤小龙虾的做法和配方
将油加热至八成油温，将龙虾氽炸至腮壳爆开，捞出沥干油。放入卤水桶中，泡至3—5分钟，根据卤水味道的轻重决定时间的长短。在制作过程中，卤水味道会变淡，所以要经常品尝卤水味道浓度，使其始终保持在最佳状态。
将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。
益阳松花皮蛋的口感清腻爽口，余香绵长，味道鲜美令人难以忘怀。它的做法十分独特，将鸭蛋通过卤制后加入松花、肉丝、海味等多种调味料进行腌制，使其蛋白变得均匀、细腻，具有独特的口感和香气。食用时，益阳松花皮蛋尤其适合搭配米饭或者粥食用，让人垂涎三尺。
吃小龙虾的季节到了,怎么卤小龙虾才好吃。?
1、放入小龙虾后，加清水，没过小龙虾即可，随后加入料酒，鸡蛋和适量盐，盖锅盖大火煮沸，随后转中火煮20分钟，卤煮的时间越长越入味，也起到杀菌作用。
2、卤龙虾做法：小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，将虾线取出；锅中加油，葱姜，花椒，小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。
3、当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
4、准备材料：小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒。小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫。拿牙刷好好把小龙虾刷干净，因为实在是很脏、拿的时候注意了千万别被夹到。
5、可以尝试做油卤小龙虾，卤香浓郁，麻辣鲜香，但辣口不辣心，口感令入回味。
长沙卤小龙虾的做法
长沙卤虾的卤水制作方法及卤虾的做法如下：准备材料：小龙虾1000g、黄瓜1根、盐少许、生抽1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、冰糖少许、大葱1根、姜片少许、蒜子1颗、八角两个、桂皮1个、香叶2片、花椒少许、干辣椒少许、高汤适量 制作步骤：热锅，倒油，加入小龙虾翻炒3-5分钟，呈红色，捞出备用。
加入适量清水，大火煮沸后转小火慢慢熬制。熬煮过程中，需要不时撇去浮沫，以保持卤水的清澈。熬煮时间约为2-3小时，直至卤水香浓醇厚，颜色呈深琥珀色即可。第四步：冷却保存，备用无虞 熬好的卤水冷却后，滤去渣滓，装入干净的容器中密封保存。
做法：1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
再加入厚味无穷五香老卤膏500克、油焖大虾酱100克烧开煮5分钟备用。清水小龙虾用刷子清洗干净备用。锅上火烧油3000克至7成油温（210度），下入小龙虾炸至虾壳颜色变红即可捞出入卤水锅中加锅盖烧开卤水即可关火浸泡40-50分钟即可捞出装盘，淋少许卤水原汤即可。
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