文章阐述了关于小龙虾配六月黄，以及小龙虾配菜黄瓜做法的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
关于大闸蟹“六月黄”的六问六答
1、挑选六月黄，关键在于“软”和“活”。壳硬、不动的螃蟹可能不新鲜，而公母区分并不重要，因为黄主要来自内脏。至于烹饪，六月黄的鲜美可口适合与重口味食材搭配，如香辣蟹、面拖蟹、蟹炒年糕，甚至醉蟹，而清水蒸煮更能凸显其原汁原味。
2、六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。大闸蟹，一般体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。
3、按照苏州阳澄湖大闸蟹行业协会今问年关于阳澄湖大闸蟹标准答的官方说法，在阳澄湖里面养专殖六个月以上，特级雄蟹体重每只不能低于200克，雌蟹不低于150克；一级雄蟹体重不低于150克，雌蟹不低于125克。二级雄蟹体重不低于125克，雌蟹不低于100克。
4、其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金***。体壮，阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。 阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”，其色、香、味妙不胜言，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。
5、佐餐黄酒 黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。饮酒，在宋代以前是黄酒为主，方法是很讲究的。
6、苏州属亚热带季风海洋性气候，四季分明，雨量充沛，种植水稻、小麦、油菜，出产棉花、蚕桑、林果，特产有碧螺春茶叶、长江刀鱼、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹等。 苏州素来以山水秀丽、园林典雅而闻名天下，有“江南园林甲天下，苏州园林甲江南”的美称，又因其小桥流水人家的水乡古城特色，有“东方水都”之称。
醉料和炝料的区别
1、醉料和炝料是两种不同的烹饪方式，它们在食材清单和制作步骤上存在明显的区别。在食材清单方面，醉料主要是以酒作为溶剂，将生鲜食材浸泡在酒中，使食材吸收酒的香气和味道。常用的食材包括小龙虾、花螺、皮皮虾、六月黄、小河虾等。
2、呛蟹和醉蟹主要是原材料不一样，当然也做法。呛蟹是浙江沿海一带的风味菜，用的是海蟹；醉蟹是江苏著名的一种菜肴，用的是淡水大闸蟹。下面教大家做两中蟹的方法。
3、醉蟹分为生醉和熟醉。生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度黄酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。根据调料的不同，又分为红醉和白醉。
小龙虾青色和红色的区别
外形不同。青虾整体颜色泛青色，外壳比较柔软，钳子也比较小，属于淑女类型的；而红虾身体的颜色是朱红色或暗红色，外壳特别坚硬，一双超级大的钳子，属于真正的猛士。肉质和口感不同。因为生长期的不同，青虾属于新虾，自然肉质鲜嫩，口感也会好一些；而红虾属于老虾，肉质和口感相对会差一点。
颜色不同。首先通过它们的名字就可以大致判断。小龙虾中红虾和青虾的颜色是不一样的。红虾顾名思义龙虾壳是红色的，煮出来也是红色的。而青虾的壳是青褐色的，与红虾有着本质的区别。龙虾壳硬度不同。红虾的壳比较的硬，在生的时候摸上去质地就比较硬，而煮熟之后，质地会更硬一些。
不同的品种 就比如大虾，有青虾、红虾、虎皮虾等多种颜色，小龙虾也一样。市场上常见的红色小龙虾，学名叫克氏原螯虾，也叫红螯虾、淡水小龙虾，颜色暗红，生存能力极强，甲壳上有明显的颗粒，腹部的背面有一条斜形条纹。而青色的“小龙虾”，一般是中国龙虾，这是真正的龙虾科龙虾属的动物。
关于小龙虾配六月黄，以及小龙虾配菜黄瓜做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
