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简略信息一览：
蟹苗的腮有点紫色,什么原因?
如果扣蟹蟹苗打开后盖出现紫色的类似于淋巴的组织，说明卵巢形成，已经达到性成熟，是早熟蟹，不适合作为大闸蟹养殖用。优质的扣蟹苗种以打开后盖后呈现***，是肝脏储备的能量。二力河蟹苗养殖基地提供。图一性早熟蟹，又叫二龄蟹（中间为一元硬币）优质的扣蟹种苗，半透明，个性张扬。
螃蟹腮变黑可能是因为真菌感染、细菌感染、***、水污染等等，我们在养殖螃蟹时若遇到这种状况，要立即食用药物治疗螃蟹。我们若是买到了这样的螃蟹的话，就不要再食用了，而是应该尽快将它丢弃。
保持充足的水草：河蟹苗种塘水草覆盖面积应占池塘的面积额一般以上，水草多底部温度相对高一点，这样有利于蟹种冬季聚集在一起，对河蟹的攀爬、隐蔽与摄食有促进作用，减少蟹种间互相残食的机率。
大闸蟹中的紫色物质是什么
紫色的是什么螃蟹 紫色的螃蟹是紫蟹，不常见，紫蟹是一种特殊的品种，一般栖息在河边泥窝中，个头较小，通常只有铜钱般大小。紫蟹是天津水产珍品，一般在每年冬季捕捉，虽然个头很小，但是蟹黄却很充足，口感鲜美。
熟大闸蟹冷冻后还能吃吗？熟大闸过夜后还能吃吗？内部特征 （1）大闸蟹的内部有完整的消化、呼吸、循环、神经、生殖系统，肝脏是腹腔内唯一的消化腺，同时也是贮藏营养物质的仓库。
固城湖蟹每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，维生素A5960国际单位。民国初年，北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元。梁子湖大闸蟹 湖北鄂州市梁子湖大闸蟹，全生态养殖，原产地标志产品。“千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。
大闸蟹还富含一种叫Astaxanthin的物质，Astaxanthin属于类胡萝卜素，是甲壳类动物体，如虾、蟹和三文鱼的主要色素，为褐红棕色粉末，熔点224℃，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等大多数有机溶剂，很容易被光、酶、热和氧化物破坏。梭子蟹，有些地方俗称白蟹。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。
黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。
这么多种螃蟹，它们的特点是什么呢？螃蟹怎么做好吃？下面懂视网小编为大家介绍常见的食用蟹的品种以及做法，让你口水流不停。螃蟹的类别螃蟹按照淡水咸水分为河蟹和海蟹。
螃蟹的相关记载
据《东京梦华录》、《蟹谱》记载，此菜的做法是取活螃蟹洗净，加盐、酒、生姜、橙皮、花椒等调料腌渍而成，洗洗手就能吃。据《武林旧事》记载，皇后归省时皇帝赐筵十四盏（比皇帝本人御筵仅少一盏，为体现帝后区别），第十盏就是“洗手蟹”。可见，“洗手蟹”当时已是皇宫里的名菜。宋朝还有一道蟹名菜“蟹酿橙”。
隋炀帝时期，蟹被视为食品中的佼佼者。《清异录》记载了炀帝在江都时，吴中进贡的糟蟹、糖蟹，炀帝对此颇为喜爱。到了宋元时期，流行吃“洗手蟹”，这种蟹是经过盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成的。朱彝尊的《食宪鸿秘》中则有“蟹丸”的食谱记载。
《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”宋元时期流行吃“洗手蟹”，系以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成。朱彝尊《食宪鸿秘》记载“蟹丸”食谱。
在古籍中，如晋代葛洪的《抱朴子》与唐代冯贽的《云仙杂记》等，均有对“无肠公子”即螃蟹的记载。唐代诗人唐彦谦亦有诗作《蟹》，赞其美誉，并警示不要使其“当道禁横行”。“介士”一词在古代通常用以指代武士，考虑到螃蟹外壳坚固如甲，此比喻颇为形象。
最早食用螃蟹的人应该是沿海的东夷民族，如青州、徐州等地。这从《周礼》、《汉武洞冥记》的记载可以推测。这些地区的居民因为靠近海洋，有捕捉螃蟹的便利，蟹肉在当时的考古遗存中也有残留。 先秦时期，人们已经有食用蟹肉的风俗。到了汉代，人们食用螃蟹主要以海蟹为主，方法简单，主要是煮食。
你知道哪里的大闸蟹比较好吃吗?
L型的餐厅一望无余，淡淡的暗***，罗曼蒂克十足。周三至周日，当季大闸蟹无***供应，吮指美味，让你吃蟹吃到爽！除了诱人的大闸蟹，还有三文鱼、北极贝、等，包括炭烤生蚝也是无***供应，听着就诱人！蛋糕、冰激凌、华夫饼一个一个来！软饮、啤酒、咖啡和茶免费饮，琳琅满目，着实让人招架不住。
苏州好吃的大闸蟹推荐选择蟹公馆大闸蟹。蟹公馆以最真诚的服务态度给每位客户以家的感觉，始终以“客户就是上帝”的原则服务每一位尊贵的客户。
吃大闸蟹，首先要确定买哪些品牌。国内有名的大闸蟹还是很多的，但是真的很难选择哪种大闸蟹比较好吃，那么吃大闸蟹应该选择哪个牌子呢？四大地方特产大闸蟹阳澄湖大闸蟹产地：苏州三宝阳澄湖基本特征：其体胖，壳青，腹白，爪金，毛黄，肉质滑腻，味道鲜美。
在这样优渥的环境中长成的蟹，蟹肉自然比浑水蟹更紧实鲜甜，少有腥臭。水草丰茂，大闸蟹活的滋润 阳澄湖的水深适中，有利于水生植物的光合作用，因此水草丰茂。这些水草既是蟹爬行的阶梯，又可做食料。阳澄湖的气候条件让大闸蟹活得很“滋润”。螃蟹活得好，熟了自然也会比其他地方的螃蟹好吃啦。
所以这就导致了很多外来产地的情况，比本地的梭子蟹好。北戴河欧昂写的一般价格在50元左右一斤。如果你能找到一个非常便宜的，通常会有问题，要么是品种有问题，要么是少了一斤或者不新鲜。不要贪小便宜。哪里的大闸蟹最好吃索道蟹，怎么能少了大闸蟹的享受呢？阳澄湖可能是大家心目中与大闸蟹有关的那个。
螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体是有好处的。一般都可以吃。但是有些人还是慎食螃蟹，因为螃蟹性寒，对于伤风感冒的人暂时少吃，等身体恢复健康以后可以放心吃了。
大闸蟹里面黑色的是什么
1、大闸蟹里面中间黑色的是蟹胃。大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了。
2、我了解的大闸蟹里面黑色的膏状物可能是蟹胃。如果黑色膏状物不是在蟹黄和蟹壳之间，而是在蟹黄内部，那么可能是蟹黄变黑的现象。在食用大闸蟹时，需要确保蟹胃已经摘除，并且注意蟹黄的品质。 如果对大闸蟹的品质存在疑虑，建议不要食用或者选择其他可靠的来源。
3、大闸蟹里面的黑色膏状是蟹膏，属于雄蟹精囊中的***与器官，只有强壮成熟的雄蟹才会有黑色的蟹膏。保存新鲜的大闸蟹，将其放入冰箱的冷藏层，并使用湿毛巾覆盖即可，但要在三天内食用完，以免大闸蟹死亡变质。
4、黑色的东西应该是蟹心。螃蟹在使用时，要注意以下四个部位不能食用。蟹胃—蟹胃俗称蟹和尚、大闸蟹蟹尿包，裹在大闸蟹蟹黄中间，形如三角形的小黑块 蟹腮—蟹腮俗称大闸蟹蟹眉毛，是大闸蟹的呼吸器官，在大闸蟹的前部两侧，为眉毛状的两排软绵绵的东西。
阳澄湖大闸蟹紫标和绿标区别
颜色不同、口感不同。根据查询新京报显示：颜色不同：紫标是大闸蟹的学名，因它的外壳呈现紫色而得名。绿色标志表示产品或服务的质量优良，价格合理，安全适用。消费者可以根据自己的喜好进行选择。口感不同：紫标肉质饱满、鲜美滑嫩的特点更为突出。而绿标的大闸蟹则更结实硬朗，黄儿更满。
产地和质量。根据苏州本地宝查询得知，产地：绿标螃蟹产自普通池塘标准养殖区，紫标螃蟹产自阳澄湖高标准养殖区。质量：绿标大闸蟹生长周期短。蟹黄含量少。紫标大闸蟹生长周期更长，其体内富含的蟹黄含量更多。
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