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简略信息一览：
阳澄湖大闸蟹做法大全阳澄湖大闸蟹怎么做好吃
1、大闸蟹的做法 清代美食家张岱曾说：“食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”写在烹制上，只需清蒸或清水煮熟即可。清蒸法：冷水下锅，把蟹腹部朝天，放几片紫苏叶同蒸15至20分钟，以散蟹的寒气 水煮法：把水烧开，将蟹腹部朝天放入煮7分钟即可。
2、第一个做法是清蒸阳澄湖大闸蟹。蒸大闸蟹是吃大闸蟹最原始、最简单的方法，此法最能突显大闸蟹的鲜味。可是许多人并不知道如何蒸大闸蟹，下面简单介绍一下。首先，洗净大闸蟹并掏干净内脏，切掉大闸蟹的鳃，这个做法可以去掉大闸蟹的腥味。
3、阳澄湖大闸蟹做法如下：用料：阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺。步骤：阳澄湖大闸蟹4只。在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。
4、阳澄湖大闸蟹做法如下：工具／原料：阳澄湖大闸蟹4只、生姜1块、葱1颗。新鲜阳澄湖大闸蟹用清水冲洗，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次。葱切段，姜切片备用。锅中烧水，水开放入蒸帘，蒸帘上铺上葱段、姜片。
5、黄酒冻醉蟹--这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料―――姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。清蒸大闸蟹--这种做法最大限度地保持了大闸蟹的色、香、味。
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每年的10-11月是吃阳澄湖大闸蟹最好的时候，母蟹一般的成熟时间是10月份，这个时候是蟹黄丰满，而公蟹呢一般是在11月的时候成熟，这个时候的蟹膏是比较多的，也是螃蟹最美味的时候。
每年秋季即10-11月是吃阳澄湖大闸蟹最好的季节。母蟹一般10月成熟，蟹黄丰满，而公蟹一般在11月成熟，蟹膏较多，是最佳的食用时间，一般过了12月后就不宜吃螃蟹了。因为此时的螃蟹可能已经交配，蟹黄和蟹膏都没有了，即使有，口感也不好了。
阳澄湖的蟹十月份和十一月份好吃。母蟹十月成熟，蟹膏丰满；公蟹十一月成熟，蟹膏比较好吃。如果时间过了12月，就不要吃了，因为那时候公蟹和母蟹可能就交配了，然后就没有蟹膏和蟹黄了即使有也就变味不好吃了。
阳澄湖大闸蟹每年开湖之后出的大闸蟹比较好吃，特别是10-11月份左右，这个时候最肥美。阳澄湖大闸蟹属于一种河蟹中的一种，味甘性寒，含有丰富的蛋白质、氨基酸、胆固醇、维生素以及钙、铁等成分物质，每年8-9月份的时候开始上市，但需要到10月份左右才是最肥美的。
阳澄湖大闸蟹10月-11月最好吃 各地的冬天开始的时间都不一样，且雄蟹的生长速度比母蟹慢，因为气温急速下降，脂肪不断蓄积，所以这个时间段被称为脂肪肥，一般是在10到11月。剥掉雄蟹的壳，如果有又白又粘的东西，这一般是蟹膏，等煮好后，蟹膏就变得半透明了，蟹膏越多，说明这只雄蟹越强。
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