大闸蟹肚皮朝上为什么黄还会出来-大闸蟹肚子发黄是好螃蟹吗?

本篇文章给大家分享大闸蟹肚皮朝上为什么黄还会出来，以及大闸蟹肚子发黄是好螃蟹吗?对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、制作步骤最先要把螃蟹用刷子冲洗整洁，绳索可以不解开，以防刮伤手。随后将大闸蟹以肚皮朝上，螃蟹壳朝下的形状放进蒸盘里，冷水上锅，谨记一定要冷水。用猛火煮20分钟以内就可以。蒸熟后，把外边的绳索减掉就可以吃完。即刻食用，假如感觉味儿淡了也可以蘸着醋食用。

2、大闸蟹蒸之前只要刷洗干净就可以，下面具体做法：准备材料：大闸蟹3只，姜1块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml 用刷子沾水轻刷蟹的正反两面，将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

（图片来源网络，侵删）

3、步骤将两勺料酒、姜片和葱结放入蒸锅的水中，大火烧开。将捆好刷净的大闸蟹，肚皮朝上放入蒸锅上。关盖蒸20分钟后，开盖。

硕大的螃蟹竟然没有蟹黄，这是蒸制螃蟹的时候哪一步出问题了？其实有没有蟹黄，从本质上说与蒸制的步骤或者说与烹饪的方法没有大关系，炒也好，炸也行，蒸也罢，它主要是与螃蟹的本身有关。螃蟹的品种或者说尺寸的大小不能决定它有没有蟹黄。

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8－10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

（图片来源网络，侵删）

清洗大闸蟹：在清洗之前，可以先将大闸蟹放入清水中浸泡一段时间，让其吐出体内的杂质。使用软毛刷或者牙刷轻轻刷洗蟹壳，特别是腹部和蟹脚连接处，去除泥沙和杂质。清洗过程中要注意保护蟹的完整性，避免损伤蟹壳导致蟹黄流失。

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