简略信息一览：
正宗的阳澄湖大闸蟹长什么样,有什么识别的办法?
1、正宗的阳澄湖大闸蟹不仅体形健硕，脚爪有力，而且个个都随身携带着“青壳、白肚、金爪、黄毛”这一套鲜明的先天防伪系统。就外观而言，在照明充足的情况下，大闸蟹的真伪其实不难辨识。
2、一般正宗的阳澄湖大闸蟹背部都是青色的，肚子上洁白如玉，而爪子上只是有一层金色的绒毛或者说是黄毛，这个其实就是阳澄湖大闸蟹独有的特征，所以可以通过自己的眼睛来进行辨别。如果大闸蟹不具备以上这些特征，那么大概率就是假的或者是过水的阳澄湖大闸蟹。0可以通过味道来辨别是否是正宗的阳澄湖大闸蟹。
3、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈***的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
4、正宗的阳澄湖大闸蟹有与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
5、闻气味：新鲜的阳澄湖大闸蟹应该有一股清新的湖水气息，如果闻到腥味或者其他异味，可能是蟹体不新鲜或者保存不当。检查运输条件：阳澄湖大闸蟹最好能够在短时间内到达消费者手中，过长时间的运输会影响其新鲜度和口感。选择信誉好的商家：购买阳澄湖大闸蟹时，应选择信誉好、有正规渠道的商家，这样更有保障。
大闸蟹公蟹跟母蟹在味道上有区别吗?
都好吃，各有各的好吃之处。母蟹的蟹黄油润橙红，公蟹的蟹膏晶莹黏腻，各有各的好。如果要选的话，可以从时间段上来选择！俗话说，九雌十雄。农历九月是雌蟹最美味的时节。由于生理原因，雌蟹比雄蟹成熟。辨别雄蟹和大闸蟹最简单的方法就是看它的腹部。螃蟹腹部的脐是圆的，这是雌蟹。
农历九月吃雌蟹，农历十月吃公蟹。因为九月的时候母蟹消化腺和卵巢长成了蟹黄，为了准备过冬和来年繁殖蟹子（蟹黄就是卵子）就是螃蟹熟了之后，拔开蟹壳，可以看到黄黄的、黏黏的就是这个母蟹的卵。煮熟的颜色越深说明蟹的质量越好。
一般公螃蟹的蟹脚偏大，且大腿部位布满纤细的黄毛。而母螃蟹的蟹脚相对较小，同时大腿部位的黄毛也少一些。吃的时间和口感区别 一般母螃蟹在农历九月卵满，体内拥有鲜香饱满的蟹黄，这个时候能吃到味道鲜美的大闸蟹。
其实作为一个沿海城市出生的我来说，如果有海蟹的话，我是更喜欢海蟹的，毕竟肉多好食用。但是大闸蟹和海蟹又有明显不同，一年四季都能吃到，特别是在北方城市或者内陆城市，大闸蟹因为它的存活时间较长，就更受大家欢迎了。
公蟹好吃还是母蟹好吃？不管公蟹母蟹，大家最喜欢吃的部位，应该就是蟹黄和蟹膏了。这种***的胶状物质就是蟹黄，不论公蟹母蟹都有。蟹黄就是螃蟹的肝胰脏用来吸收和储存营养的地方。
阳澄湖大闸蟹有哪些品种?
其他较为著名的还有太湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
阳澄湖大闸蟹品种是中华绒螯蟹。所以并无其它品种。所谓市面上的380型、580型、780型、980型、1180型等型号，只是商家促销的一种手段。“380型”即买这个要花费人民币380元。不同的型号是不同的价钱，每种型号各对应相应的价钱。所以并无型号区分。
阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市阳澄湖出产的大闸蟹，具有体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛、肉质膏腻等特点，在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、弓蟹科、绒螯蟹属甲壳动物，学名中华绒螯蟹，亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等。
阳澄湖大闸蟹有四大特征，分别是青背、黄毛、金爪、白肚。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金***，雄者如白玉状，滋味鲜美。“阳澄湖大闸蟹之所以出名，与它的地理位置有密切关系。
蟹种：阳澄湖大闸蟹实际上就是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹是弓蟹科绒螯蟹属甲壳动物，亦称大闸蟹、河蟹、毛蟹等，我国北起辽河南至珠江均有分布，尤以阳澄湖、固城湖、宝应湖、洪泽湖、高邮湖、太湖等地产的最著名。
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