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正宗的阳澄湖大闸蟹长什么样,有什么识别的办法?
1、正宗的阳澄湖大闸蟹不仅体形健硕,脚爪有力,而且个个都随身携带着“青壳、白肚、金爪、黄毛”这一套鲜明的先天防伪系统。就外观而言,在照明充足的情况下,大闸蟹的真伪其实不难辨识。
2、一般正宗的阳澄湖大闸蟹背部都是青色的,肚子上洁白如玉,而爪子上只是有一层金色的绒毛或者说是黄毛,这个其实就是阳澄湖大闸蟹独有的特征,所以可以通过自己的眼睛来进行辨别。如果大闸蟹不具备以上这些特征,那么大概率就是假的或者是过水的阳澄湖大闸蟹。0可以通过味道来辨别是否是正宗的阳澄湖大闸蟹。
3、看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈***的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
4、正宗的阳澄湖大闸蟹有与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。
5、闻气味:新鲜的阳澄湖大闸蟹应该有一股清新的湖水气息,如果闻到腥味或者其他异味,可能是蟹体不新鲜或者保存不当。检查运输条件:阳澄湖大闸蟹最好能够在短时间内到达消费者手中,过长时间的运输会影响其新鲜度和口感。选择信誉好的商家:购买阳澄湖大闸蟹时,应选择信誉好、有正规渠道的商家,这样更有保障。
大闸蟹公蟹跟母蟹在味道上有区别吗?
都好吃,各有各的好吃之处。母蟹的蟹黄油润橙红,公蟹的蟹膏晶莹黏腻,各有各的好。如果要选的话,可以从时间段上来选择!俗话说,九雌十雄。农历九月是雌蟹最美味的时节。由于生理原因,雌蟹比雄蟹成熟。辨别雄蟹和大闸蟹最简单的方法就是看它的腹部。螃蟹腹部的脐是圆的,这是雌蟹。
农历九月吃雌蟹,农历十月吃公蟹。因为九月的时候母蟹消化腺和卵巢长成了蟹黄,为了准备过冬和来年繁殖蟹子(蟹黄就是卵子)就是螃蟹熟了之后,拔开蟹壳,可以看到黄黄的、黏黏的就是这个母蟹的卵。煮熟的颜色越深说明蟹的质量越好。
一般公螃蟹的蟹脚偏大,且大腿部位布满纤细的黄毛。而母螃蟹的蟹脚相对较小,同时大腿部位的黄毛也少一些。吃的时间和口感区别 一般母螃蟹在农历九月卵满,体内拥有鲜香饱满的蟹黄,这个时候能吃到味道鲜美的大闸蟹。
其实作为一个沿海城市出生的我来说,如果有海蟹的话,我是更喜欢海蟹的,毕竟肉多好食用。但是大闸蟹和海蟹又有明显不同,一年四季都能吃到,特别是在北方城市或者内陆城市,大闸蟹因为它的存活时间较长,就更受大家欢迎了。
公蟹好吃还是母蟹好吃?不管公蟹母蟹,大家最喜欢吃的部位,应该就是蟹黄和蟹膏了。这种***的胶状物质就是蟹黄,不论公蟹母蟹都有。蟹黄就是螃蟹的肝胰脏用来吸收和储存营养的地方。
阳澄湖大闸蟹有哪些品种?
其他较为著名的还有太湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
阳澄湖大闸蟹品种是中华绒螯蟹。所以并无其它品种。所谓市面上的380型、580型、780型、980型、1180型等型号,只是商家促销的一种手段。“380型”即买这个要花费人民币380元。不同的型号是不同的价钱,每种型号各对应相应的价钱。所以并无型号区分。
阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市阳澄湖出产的大闸蟹,具有体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛、肉质膏腻等特点,在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、弓蟹科、绒螯蟹属甲壳动物,学名中华绒螯蟹,亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等。
阳澄湖大闸蟹有四大特征,分别是青背、黄毛、金爪、白肚。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金***,雄者如白玉状,滋味鲜美。“阳澄湖大闸蟹之所以出名,与它的地理位置有密切关系。
蟹种:阳澄湖大闸蟹实际上就是中华绒螯蟹,中华绒螯蟹是弓蟹科绒螯蟹属甲壳动物,亦称大闸蟹、河蟹、毛蟹等,我国北起辽河南至珠江均有分布,尤以阳澄湖、固城湖、宝应湖、洪泽湖、高邮湖、太湖等地产的最著名。
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